提升陜西蘋果生產水平關鍵技術（四）保好花，早疏蕾，嚴定果

郭民主

1 保花保果與疏花疏果

花果管理直接影響著蘋果產量和質量，繼而影響樹體經濟壽命。

1.1 存在的主要問題 一是陜西蘋果主產區栽培品種比較單一，授粉品種配置不足，且分布不勻。二是蜜蜂、壁蜂等授粉昆蟲數量少，缺乏可以吸引昆蟲的植物。三是因思想觀念差異，普遍不重視人工授粉。四是多數果農常常顧慮蘋果花期受凍而不提早疏蕾疏花，疏果定果也偏晚。五是很少有果園能夠堅持在花期噴以硼為主的營養液。

1.2 管理目標

1）產量。 初果期 300～1 000 kg/畝；盛果期1 500～3 000 kg/畝，灌區 4 000 kg 左右/畝。

2）質量。 按國標《鮮蘋果》（GB／T 10651—2008）商品果率達到90%以上，其中特級、一級果率50%以上。

1.3 關鍵技術

1.3.1 保花保果 促進蘋果授粉受精，提高坐果率，促使幼果發育，節省樹體貯藏營養。

1）高接、補接授粉品種（樹），與主栽品種配比 1 ∶4～5；專用授粉品種（樹）按 1 ∶15配比。珊夏、嘎拉等早熟品種宜選配火焰、凱爾斯；紅將軍、金帥、喬納金等中熟品種宜選配絢麗、紅麗、鉆石；紅富士、粉紅女士、維納斯黃金等晚熟品種宜選配雪球、紅繡球。

2）開花前，要及時刈割園內種植的油菜等綠肥覆蓋樹盤，以免影響蜜蜂為果樹授粉。

3）花期放蜂。初花前2～3天開始放蜂，標準：蜜蜂 5 畝/箱、壁蜂 150～200 頭/畝。

4）初、盛花期上午 8：00—10：00，實施人工點授或液體噴粉（花粉15 g+水10 kg）。

5)初、盛花期上午 8：00—10：00，配噴（水100 kg，硼砂0.3 kg+尿素0.1 kg+蜂蜜或蔗糖1 kg）營養液，再加4%農抗120水劑500倍液或10%多抗霉素可濕性粉劑1 000倍液，既能促進授粉，提高坐果，利于幼果發育，又可兼防花腐病、霉心病。

1.3.2 疏果定果 調節、平衡營養生長與生殖生長，促使樹體合理負載；節省營養，提高坐果，促使幼果發育，增進品質；維持樹勢，增強抗性，減少病蟲發生，彌補冬剪不足。

1）技術要求。①先疏花枝，后疏花蕾，再疏果、定果。②選頂花果、壯枝花果、易下垂果、單果，最好是中心果。③宜選留果肩平闊、梗洼較深、果柄適中、果頂平闊、萼片緊閉的端正大果。④壯樹強枝適當多留，弱樹細枝適當少留；冠上、冠外適當多留，冠下、內膛適當少留。⑤疏花蕾時宜多留15%，定果時多留5%左右。⑥多用手疏（須留花梗），少用枝剪，可示范應用疏花劑。⑦先疏冠上、外圍，后疏內膛、冠下。⑧如遇晚霜強降溫或連陰雨天氣，花前只進行隔碼疏蕾，并適當多留，落花后再按標準要求疏果定果。

2）操作技術。①疏蕾。根據勞力狀況可采用人工或化學疏花。人工疏花宜于花序伸長期，先按頂花芽間距 15～23 cm(紅富士 20～23 cm，其他品種 15～20 cm)或花、葉枝比 1 ∶3～4隔碼將過多的花序疏除，并將結果枝組后部、背上和梢頭發育差的頂花序全部疏除。后于花序分離至開花前，對選留的花序僅保留中心花和1～2朵發育好的側花，其余側花和腋花花序全部疏除。在氣候正常、已配置授粉樹和授粉昆蟲的前提下可實施“以花定果”技術措施。化學疏花宜在盛花初期（85%以上中心花開放）選噴“智舒優果”150～200倍液或自制石硫合劑0.5～1波美度，盛花期（全樹75%花開放）再噴第2遍。②疏果。宜于落花后15～20天將過多的側果、畸形果、偏斜果、小果、腋花果和病蟲果全部疏除。盛花后10天噴 “智舒優果”第1次，盛果后20天噴第2次；也可噴萘乙酸10～20 mg/kg+萘乙酸鈉30～40 mg/kg，盛花后15天噴第1次，盛花后25天噴第2次。③精準定果。宜于落花后30～40天，按初果期 2 500～5 000個/畝，盛果期 8 000～16 000 個/畝(渭北南部 14 000～16 000 個/畝、渭北中北部 12 000～13 000個/畝、陜北山地8 000～10 000 個/畝)的留果標準，將過多幼果、小果疏除。

2 套好果袋、鋪反光膜、摘葉轉果

2.1 套袋 蘋果套袋，一能顯著提高果實外觀質量，二能有效阻隔和避免農藥、灰塵帶給果實的殘留與污染，三能有效預防和控制病、蟲、鳥、蜂的危害及日灼，四能減少枝葉摩擦產生的果銹，并減輕冰雹侵襲和機械損傷。但套袋存在一次投資過大，爭勞、爭時矛盾凸顯，果實硬度、固形物含量、口感風味及貯運性能均有所降低等弊端。

2.1.1 果實套袋存在的主要問題 一是對品種、果園、樹勢、果實、果袋選擇不嚴，二是套袋前噴藥不周到，三是套袋時間偏早，四是操作手法不規范，套袋后放松管理。

2.1.2 果實套袋關鍵技術

1）套袋前一要選市場價值高的品種、綜合管理水平較高的果園、結構良好的樹、發育良好的頂芽果和符合（NY/T 1555—2007）標準的雙層三色原木漿紙袋。二要根據病蟲害主要種類，依照 《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393—2000）標準全園細致周到選噴高效低毒殺菌、殺蟲、殺螨劑，噴藥后力求3天左右結束套袋。

2）套袋時期。早、中熟品種宜在落花后30～35天、晚熟品種宜在落花后40天開始套袋，10天內結束。

3）操作要求。先打開袋口，右手伸入，將果袋撐開。雙手捏住袋口縱切線兩側，由上往下套住幼果，并將果實置于果袋中央。將袋口先右后左橫向打疊，扎絲置于折疊部分的后邊。將打疊后的袋口折向無縱切口一側，扎絲捏成“V”字形夾緊。注意操作過程中不要傷及果柄和幼果，更不能將葉片和枝條套入袋內。操作順序：先冠上，后冠下；先內膛，后外圍。

4）套袋后管理。定期檢查套袋果實生長情況，有無日灼發生，病蟲危害情況。選噴殺菌、殺蟲、殺螨劑，保護好葉片。

2.2 除袋 過早除袋，易造成果面底色不光亮，著色過濃，易發生果銹；過晚除袋，易出現果面底色發黃，上色難、著色慢、糖度低。

1）除外袋。采前早熟品種宜在7～10天、中熟品種宜在12天左右（黃、綠色品種套的單層紙袋宜在10天左右）、晚熟品種宜在18～22天的晴天 8：00—13：00 和 15：00 后進行。方法：左手托袋，右手掰開袋口扎絲，左手提住內袋上部，右手捏住外袋底部往下拉，將內袋上部捏在果柄上呈“傘狀”，罩住果實，以免日灼發生。

2）除內袋。除外袋后4～6天再除內袋（須經3天晴到多云天氣，若中途遇雨相應推遲），除內袋最好選陰天或多云天氣，若遇晴天宜在上午8：00—10：00先除樹冠東至北部及冠下內袋，下午3：00后再除樹冠南部西部及冠上內袋，避免和減輕日灼發生。

3）除袋后管理。如秋雨偏多，或蘋果需要較長時間貯藏，可在內袋除后1～2天內噴10%多抗霉素1 500倍液或4%農抗120水劑800倍液+70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液+磷酸二氫鉀250倍液，防病、增糖、促進著色。

2.3 示范應用免袋栽培

2.3.1 應用效果 免袋栽培回歸自然，一是有利于避免果袋遮光而增強光合效能和增加有機營養生產，二是有利于幼果發育可適當多留幼果和避免套、除袋人為損失而提高產量，增加經濟效益，三是有利于加厚果皮和增加果肉硬度糖度，促使口感風味濃郁而提高質量和貯運性能，增加經濟效益，四是不再增加果袋和用工投入，大大降低生產成本，增加經濟效益。與套袋蘋果相比，免袋果底色較暗，著色不很艷麗，影響外觀質量；果實發育至成熟期易受灰塵、農藥污染和枝葉摩擦及蟲、鳥、蜂的危害，或遇到較長時間干旱、降水，造成果面粗糙、銹斑和裂紋。

2.3.2 配套技術

1）在渭北北部至陜北果區集中連片擴大示范應用，確保批量生產，有利于開拓市場。

2）實施規范管理，重點增施有機肥和鉀肥，配施微生物肥，減少氮肥用量，以平衡養分供給。

3）幼果發育期及時灌水、噴水，確保土壤含水量和園內空氣濕度，利于春梢生長和幼果發育。

4）開花前后和幼果發育期選噴免袋生物膜劑3～4次，相隔20天左右，利于開花坐果，促使幼果發育。注意不要噴含重金屬的農藥和尿素、磷酸二氫鉀等有刺激性的葉面肥，以保護果皮發育良好。

5）適期夏、秋剪，保持樹冠通風透光；果實開始上色至成熟期增噴鉀肥，提早覆蓋反光膜，增加糖度和著色度，提高品質。

2.4 鋪反光膜 紅色品種宜在除內袋后即刻沿樹行兩側于樹冠投影處向內帶狀平鋪銀色反光膜，用磚塊、木棒、小土袋壓住膜緣，以防風刮起，促使冠內、冠下果實充分著色（尤其果頂可全部著色），效果顯著。采收前1天去掉膜緣鎮壓物，掃凈膜上的落葉、塵土等，晾干、卷起，收藏于塑料袋，下年備用。

2.5 摘葉轉果

1）摘葉。采收前，早熟品種8～10天、中熟品種10～15天、晚熟品種20～25天（套袋果宜在外袋除后，或結合除內袋同步進行）先摘除覆蓋果面的貼果葉和距果實10～15 cm范圍的遮光葉。摘葉時須保留葉柄，讓其自然脫落。摘葉量應控制在全樹葉量的20%左右。

2）轉果。內袋除后6～8天，當果實陽面充分著色，達到艷紅時，用手掌輕托果實向一側旋轉，將其陰面轉向陽面，促使全面著色。如果實仍有少部分未著色或著色較差，相隔4～5天再次轉果。對下垂不易固定的果實，可用透明膠帶與母枝粘連，以利于果實全面著色。一天中，宜于下午3：00后轉果，切忌晴天上午、中午進行，以免扭傷果柄和發生日灼。

2.6 秋剪噴肥

1）秋季修剪。除袋前1個月徹底疏除徒長枝、直立枝、并生枝，適度疏除密生枝，剪截過長的果臺枝（如有兩個果臺枝，去強留中庸），能有效減少營養無效消耗，改善冠下、內膛光照條件，促使果實著色。

2）葉面噴肥。果實著色期，相隔 8～10天，選噴1次0.4%～0.5%磷酸二氫鉀或硫酸鉀等肥料，連噴2～3次，增加果實硬度，提高含糖量和著色度。

3 適期采收

適期采收，分批采收，這是蘋果優質、安全生產最后的重要環節，對產量、品質、貯運性和商品價值影響極大。

3.1 存在的主要問題 一是普遍采收偏早，二是不分樹體部位和果實成熟度而一次性全部采收，三是采收后的果實不分級、遮擋不嚴，四是絕大部分蘋果不能及時預冷入庫，田間停留期較長。

3.2 關鍵技術

3.2.1 采前準備

1）進行測產和質量檢測，為采果提供依據。

2）檢查、整修和購置采果用具（采果籃、周轉箱、梯子、板凳）、包裝材料（紙箱、鈣塑箱、網套、托盤、膠帶等）和短途運輸工具。

3）擬訂采收計劃，調配勞力。

3.2.2 確定采收適期

1）依據各品種自盛花期到果實成熟期的生長天數來推算。秦陽、嘎拉110～115天，紅蓋露、信濃紅125～130天，蜜脆145～150天，玉華早富150～155 天，新紅星、美味 155～160 天，千秋、華冠、黃冠、秦蜜、中秋王 160～165 天，秦脆、喬納金、寒富165天，瑞陽、瑞雪170天左右，紅富士系175～180天，秦冠180～185天，粉紅女士190～195天。此外，還應考慮天氣狀況和栽培管理水平及市場需求。

2）依據果實成熟度。果個充分發育，果皮底色由綠轉黃，呈顯本品種特有色彩；果肉硬度下降，淀粉味減少，具有一定風味和香氣；種皮變褐；果梗離層產生，采摘較易。

3）依據果實用途和貯期。采后立即上市鮮食的果實，宜在食用成熟時（酸甜適口，有香氣）采收；長期貯運的果實，宜在生理成熟時采收。氣調貯藏的果實，采收期應早于冷藏，而冷藏庫果實較普通庫略早；加工果實要在成熟前采收。

3.2.3 采收要求

1）采收前15天停止澆水。

2）果實采運過程應完好無損。

3）采果籃、周轉箱內要襯墊軟質材料，最好選用采果袋。

4）采收人員須剪短手指甲并戴手套操作；不能帶病操作，傳染病患者不能進園作業和直接接觸果實；采果過程中不能吸煙，不能隨地小便。

5）采果時多用梯、凳，少踩樹；樹冠下部鋪塊塑料布，保護掉落果實；采下的果實要放在冷涼處分級、預冷。

3.2.4 采收操作

1）先采外圍和冠上果個大、著色好且達到標準要求的果實，相隔一周后再采冠下和內膛果實，最后采留下的小果、次果（凈樹）。

2）采摘時，用手掌輕托果實，食指抵住果柄基部，向上輕抬帶果柄采下，切忌用手硬拽，以免拽掉（傷）果柄及果臺。

3）采下的果實要輕拿輕放，邊采收邊分級，剔除畸形、損傷、病蟲和次小果。初分級的蘋果盡快運至包裝場或樹陰下遮蓋，經一夜預冷入庫或清洗、分選、包裝待售，切忌粘土、風吹、日曬、雨淋或露天堆放過久，并要預防鼠害。

（待續）