幼兒園餐前餐后過渡環節的有效組織和策略

張燕

摘 要：在幼兒園一日生活的各個環節中，餐前餐后過渡環節從表面看是細小的，但它卻具有非常重要的教育價值。

關鍵詞：餐前餐后; 過渡環節; 有效組織和策略

中圖分類號：G613.7? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1006-3315（2019）12-087-001

一、對本園餐前餐后的過渡環節現狀進行了解分析

餐前活動的組織旨在調節幼兒良好的進餐情緒，讓幼兒能帶著愉悅的心情進餐?，F實中，大部分教師為了創設安靜的進餐環境，喜歡組織幼兒聽故事、念兒歌或看動畫片等較為整齊劃一的活動。雖然這些活動減少了幼兒等待用餐的焦躁，保證了幼兒較好的進餐秩序，但往往忽略了幼兒情感和游戲的需求。

而餐后活動，在很多幼兒園中，一個班兩位教師的工作，既有分工又有合作，餐后的這段時間正是兩個教師交接班的時候，一般采用利于組織的安靜的餐后活動，形式單一，幼兒往往興趣不高，時間一長，就有幼兒坐不住了，有的干脆結伴在走廊上打鬧、相互追跑以及不時地向教師告狀等等，而我們教師呢？這時既要管理好幼兒餐情況，照顧個別進餐能力差的幼兒，又要照顧飯吃得快的幼兒活動，處理他們的糾紛。那么，許多意想不到的事情也將會在此時發生，存在很大的安全隱患。

二、合理調整兩教一保時間，確保有效管理

為了妥善合理地安排用餐中幼兒和活動中幼兒的兩個交叉點時間的管理，我們將時間進行了調整，制定了職責分工表。

10：45-10：50：主班教師（1.介紹菜名，交代要求;2.營造餐前氛圍）保育員、老師（保育員和配班教師戴好口罩盛飯菜。）

10：50-11：00：主班老師1人帶班（幼兒用餐前，教師告知幼兒今天餐后活動內容和要求，特別強調規則，并提醒幼兒看規則表;關注幼兒用餐過程中的每個細節，將教育隨時滲透在組織過程中，鼓勵提醒幼兒吃好吃完自己的一份飯菜，注意文明用餐以及衛生工作;照顧個別特殊幼兒對個別吃好飯的幼兒，教師及時告知提醒漱口、擦嘴，特別是自主游戲時間、地點和要求。）

11：00-11：20：主班老師（管理用完餐幼兒的自主游戲，根據計劃表提醒幼兒自主選擇活動內容，告知幼兒活動的地點，強調要求，此過程中全方位關注每個幼兒，尤其是活動過程中出現問題，隨機介入處理。）保育員（1.保育員處理桌面衛生，對特殊幼兒給予關注和照顧;2.繼續管理用餐中的幼兒，及時處理偶發事件）

11：20-11：30：配班老師（餐后活動前準備最后一個幼兒放好調羹，處理好殘渣，放好碗筷;小便整理衣服，做好活動前準備）

11：45-11：50：保育員與教師共同管理幼兒生活自理活動

11：50-12：00：兩教一保進午睡室，分點照看幼兒

三、與幼兒制訂規則，活動有序進行

我們提倡幼兒自主進餐目的就是培養積極主動、自主自律的幼兒。“自主”“自由”的背后一定是在“規則”“自律”的基礎上，只有內化規則，才能真正做到自律。因此，我們與幼兒一起商定和制定相應的活動規則，如：時間規定，我們強調和固定每日的進餐時間，小中班幼兒聽信號，大班看時間，到點自行結束活動和收拾材料，做好進餐準備。開學初，經過研究、商討，我們給孩子們設置了一系列適合在午餐后開展的各種游戲活動內容，同樣在與幼兒討論后繪制“餐后活動安排表”讓孩子們全面參與到各種不同形式的活動內容中。

四、適時組織餐前活動，激發幼兒良好進餐情緒

餐前活動時間相對較短，同時又與游戲活動相接，在進行角色、戶外游戲講評后更是沒有多少時間開展活動，因此，我們老師選擇一些平靜而舒緩的游戲，這些游戲充分考慮幼兒的年齡特點并能很好地激發其良好的進餐情緒。

小中班的餐前游戲多采用結合兒歌的手指游戲，如《手指寶寶做運動》《我們的小手真靈巧》等。這些手指兒歌充滿游戲性，孩子們念的時候朗朗上口，配上手的動作更能激起幼兒的興趣。當然這些都是根據實際情況（幼兒興趣和需要）進行調整，比如幼兒在游戲中發現了有趣的事時，我們可以在餐前花些時間來滿足孩子的好奇心，或者把問題留到餐后，這樣，又有了餐后活動內容，又能激勵幼兒的進餐速度，一舉兩得。

五、合理組織餐后活動

餐后活動時間是幼兒重要的自主活動時間。從第一個幼兒用完午餐到全體幼兒午餐結束后的大約一小時。這個時間段基本可以分為兩個階段：第一個階段是部分幼兒的“進餐”和部分幼兒“自主游戲”。第二個階段是全體幼兒都進餐完畢，在教師的帶領下進行安靜的活動。

為此，通過“游戲拓展”“重心轉移”兩個方面，從關注餐后環節人手，細化了幼兒園餐后活動的具體要求，梳理了餐后環節的組織策略。

1.游戲拓展

日復一日的餐后活動如果沒有推陳出新，幼兒就會厭倦。我園場地窄，所以我們想充分利用走廊上的空間，充分發揮活動區的教育作用。將區域中的一些活動內容布置到走廊上，不僅提供幼兒各種能力鍛煉的機會，又解決了教師餐后環節分管難的問題。如在小班的走廊外設置“拼圖我最棒”的游戲，用各種圖形拼出各種形象，讓幼兒進行辨認。我們在中大班的走廊上提供穿線板、辮子、紐扣、鞋帶、夾乒乓球等讓幼兒進行動手方面的練習

2.重心轉移

由于幼兒進餐速度的不一致，導致了在此環節指導工作上的雙重性。既要指導幼兒進行進餐活動，幫助他們養成良好的進餐習慣;又要顧及已經陸續用完餐開始進行餐后游戲的幼兒。如何合理地進行兩者兼顧？當大多數幼兒還在進餐環節時，我們重點放在對幼兒進餐環節的指導上：正確的用餐方法，良好的衛生習慣，提醒幼兒專注用餐，及時肯定鼓勵。當大多數孩子都進入到餐后游戲時，就把關注的重心移到各個功能區活動的孩子們，對他們活動中出現的情況給予及時準確地指導和幫助。對于吃飯慢的孩子，這時候則可充分發揮值日生的作用，請他去幫助吃飯慢的孩子，不斷地根據幼兒的即時反應，調整措施，真正尊重幼兒，才能在日常生活中形成一種平等和諧的師生關系。

對于幼兒自主進行午餐活動還需要進一步探索，部分教師的觀念還沒完全更新，怕亂、怕吵而不敢放手讓幼兒去做，如果條件允許，在安全健康的基礎上可以添置一些卡通形象又受幼兒歡迎的餐具;開設食品專欄，小班可以用真實照片，中大班開展制定食譜的討論活動，將愛吃的菜放入每周菜單中。