豬場規劃建設的生物安全短板

李良華 宋忠旭 董斌科 趙海忠 孫 華 彭先文 梅書棋

湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所/動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，武漢430064

我國生豬生產和消費都位居世界第一，年存欄母豬量達5 000萬頭，商品豬年出欄量近7億頭[1]，豬肉產量2017年達5 340萬t[2]，均超過世界總數50%；且地方豬遺傳資源豐富，品種達90個，這些都表明了我國是名副其實的養豬大國。養豬大國卻遠非強國，先進豬育種技術、世界性商業化豬品種與養殖裝備嚴重依賴國外進口；PSY 低至14 頭以下，約為發達國家50%；養殖成本居高不下，豬肉產品在國際市場不具競爭力；地方豬開發成效微乎其微，30 多個品種瀕危，有的品種已滅絕，總體上科技貢獻率、生產效率低下，遠遠落后于發達國家。受環保去產能、新疫情流行的影響，我國養豬業呈現出前所未有的變局，欲恢復產能，平抑市場供需，破解困局，從養殖場的角度出發，實踐中最具有共性的短板是生物安全防范缺位，直接原因是豬場規劃與建設不科學、不合理、不完善或不起作用，使病源堵不住、傳播切不斷、豬只不健康，疫病已成為我國養豬業最主要的挑戰[3]，嚴重影響新形勢下健康養殖和養豬業良性發展。

1 豬場規劃與建設存在的問題

1.1 場址不適宜

隨著“綠水青山就是金山銀山”生態理念的提出，環保要求日趨嚴格，早期鄰近主干道、水源、糧產地或居民區選址的豬場大多自然劃入禁養區或限養區，淪為關停對象。還有部分源于歷史原因和城鎮化發展，原先比較偏僻的豬場逐漸被村落包圍或被城鎮延伸毗鄰，處于農業生產區和城鎮生活區邊緣，養殖污染成為公害，豬場生物安全也成為實現不了的難題，最終也只能搬遷或關停。另外，小型家庭農場因地制宜選址建設的豬場也因較少考慮環保、防疫要素存在同樣問題。場址不適宜，即從源頭上已決定生物安全無法落實。

1.2 規劃不科學

實踐中豬場規劃不科學存在多方面的原因與表現。第一，早期規劃因養豬科技水平起點低，跟不上發展的節奏而落伍，被新的養殖工藝和理念淘汰；第二，未科學規劃的豬場，邊生產邊建設，缺乏前瞻性，顯得擁擠而雜亂無章，無法按照工藝流程安排生產和防疫；第三，開放式大單元豬舍，無法適應小單元、智能化封閉管理，連續生產，隔離防疫不夠徹底；第四，簡單照搬照套既有模式，忽視地域氣候差異，形成逆境，不實用且增加生產操作難度；第五，配套設施不完善，凈污道混用，雨污不分離，售豬臺、糞庫、病死豬無害化處理庫等離生產區距離過近。規劃不科學導致疫病在豬場內形成循環傳播，疫病凈化無法做到，從過程上決定生物安全無法執行。

1.3 建設不合理

豬場設施建設上不合理直接導致豬只健康受損，疾病易發且傳播便利。不合理主要表現在：第一，豬舍通風不暢造成豬舍空氣污濁，或寒冷季節賊風通道過多，直接致病；第二，圈舍地坪積水積尿，潮濕難干燥，形成病原菌溫床；第三，坡度過大、溝坎跨度大、鋼構凸出、漏縫間隙大等容易造成機械損傷制造感染機會；第四，排風系統通風形成棟舍互串，無法有效隔斷，便利流行性疾病通過空氣、粉塵或蚊蠅直接接觸加速傳播；第五，豬舍內墻粗糙、死角過多，或者建筑材料經受不了消毒劑腐蝕，斑駁處藏污納垢，難以徹底清潔清洗消毒。建設上的瑕疵從細節上決定生物安全無法到位。

1.4 設施不健全

隨著養豬應用技術的發展，新型設施與裝備不斷得到研發與推廣，豬場新增裝備的同時設施改擴建往往問題頻出，不健全問題主要表現在7個方面：第一，設施與環控設備兼容性差，設備運行效果不理想，尤其華中地區冬夏氣溫極差大，豬舍必須兼具防寒保暖和防暑降溫功能，但豬舍屋頂、墻體和門窗密封性和導熱性不符合對應要求，且與設備功率不適配，豬只不能享受舒適小環境；第二，新應用不成熟，如群養設施與飼喂系統，大幅度降低動物福利，不良后果就是妊娠母豬健康下降，流產率、死胎數顯著增加，引進新設施應選擇相對成熟的產品；第三，售豬臺、入場通道導流設施方向反向，消毒水、雨水水流倒灌入場，形成防疫隱患；第四，先進設施與老舊設施混搭，如潔凈豬舍本為提升生物安全而設計，但在老舊豬場獨立擴建形成孤島實際作用形同虛設，事實上呈無效隔離，反而因強大持續的空氣吸入與排放加快了病原菌在場內擴散；第五，盲目變換大單元與大圈舍，以及采用輕便、美觀的柵欄隔離圈舍，為接觸性傳染病快速傳播營造了條件；第六，設施制造小環境逆境，如分娩舍保溫箱內外過大的溫差給哺乳仔豬制造逆境，換氣不暢，氣流短路導致豬舍空氣質量差給保育豬、肥育豬制造逆境，都會降低豬只健康水平、降低抗病力；第七，防鳥防小動物通道設施防衛不嚴密，預留防疫隱患。設施不健全從細微處暴露了生物安全漏洞百出。

2 建設豬場生物安全屏障途徑

2.1 堵住病原傳入源頭

隨國外引種頻增、規模化推進、活豬活躍流通、豬產品國際貿易廣泛交流以及養殖環境惡化，新病常發、老病新發、多病共存幾乎成為養殖場豬病新常態。疫病已成為豬場健康發展最大的障礙，甚至成為威脅養豬業生死存亡的第一要素。因此，基于防疫的生物安全在養殖場理應被提升到重中之重的地位，任何可能的病原入侵途徑都必須切斷，完備隔離與消毒設施，從源頭上堵住疫病傳入，減輕豬場生產管理、疫病防治的負擔，消除烈性傳染病對豬群的毀滅性打擊。

2.2 切斷病原循環傳播途徑

豬場內有效切斷病害傳播途徑也是生物安全重要的一環。養殖過程病害復雜成為豬場生產效率低下最主要的內因，疫病不斷使母豬分娩率降低、產活仔數減少、仔豬育成率降低、育肥期平均日增重下降和飼料轉化率降低。之所以疫病凈化困難最重要的原因之一在于硬件設施規劃建設與切斷病原傳播途徑需求不配套，如工藝流程不能嚴謹分區、大單元連續生產不能執行全進全出等，造成病原病害在豬群循環傳播、無法根除。

2.3 提高動物福利營造豬只健康生活環境

新時期養殖理念必須轉換到重點關注動物福利，所有提升豬只動物福利的舉措，都將對豬只健康產生積極的影響，進而提升生產效率。生物安全措施的終極目標是獲得健康的豬只，這既是阻止病害侵染的結果，也是提升健康水平的回報，生物安全即是最高級別的動物福利。因此豬場規劃與設施建設需回歸豬本位，符合豬的生理需要，滿足豬的生活需要，而非人為主觀臆斷違背動物福利原則。

3 豬場規劃與建設的生物安全關鍵點

3.1 截斷一切病原可能傳入的源頭

首先是場址的獨立性，遠離人類生活、生產活動區。豬場周邊配套消納糞污種植園地依據農業農村部公布《畜禽糞污土地承載力測算技術指南》測算面積，同時實現資源化利用消納糞污，排出消除病原菌，以及形成綠色天然隔離屏障，構建良好生態環境。

其次是場外配套隔離設施齊全有效性。外來人員、車輛、物質隔離消毒區，引種獨立隔離觀察區，售豬出場過渡區，無害化處理消毒區，必須遵循生物安全需要獨立配置，能夠有效隔離、消滅外來病原。

再次是場外驅離飛鳥、野生動物，防備攜帶病原傳播疫病。同時養殖舍開放部位設置活動遮雨設施，預防塵霾沾染病原隨雨水直落豬欄。

3.2 場內功能設施布局契合流程與防疫

按生產工藝流程規劃建設功能建筑，生活區、生產區明確隔離，種豬舍、分娩舍、保育舍、育肥舍等功能豬舍區域界限分明，各趕豬通道單向流轉，且與污道分開。棟舍進風、排風口統一規劃朝向，不形成舍內循環和舍間互串。如采用潔凈豬舍，PM2.5較大的區域進風口應采取多次過濾，豬群健康狀況不穩定時出風口也應過濾抽排。

考慮到場地面積限制和操作效率提升，推介多點生產更能兼顧生物安全實施效果。

3.3 生產單元適應全進全出生產模式

根據豬群規模生產周轉量規劃建設小單元，采取批次化生產，執行全進全出。同一單元不同時共存不同批次豬只，不連續生產擠占空欄消毒時間，生產滯后或病弱豬只統一轉入隔離單元，生產過程不拖泥帶水，在過程中落實場內生物安全。單元可以小到單欄成單元，以實現同批次豬只的同質化。通過小單元單向的全進全出進程，將加速非正常個體從正常生產序列中淘汰，以過程篩選促進提升群體健康水平。

3.4 完善規劃建設細節提升動物福利

好的動物福利也是生產力。完善可能改善動物福利的設施與設備，消除可能降低動物福利的應激與環境，營建健康、舒適、和諧的小環境，讓豬只愉悅地生活、健康生長。在新疫情肆虐的大環境下，動物福利理念與生物安全具有高度一致性，健康豬只組建健康群體，是跑贏疫病傳播速度的唯一途徑。

3.5 豬舍設施設備精準實用且維護維修便捷

國內裝備研發與發展明顯滯后于養豬需求，以智能化概念替代自動化的裝備還處于初級階段，不成熟，效率低，問題多，國外引進的設備又多屬于落后被淘汰的代際產品，同樣不能完全滿足需求。對于新設施設備的引進先應嚴謹消化、吸收，揚長避短，及時消除不利因素，化解“引進即落伍，運行即失敗”的被動格局。多注重設備引用的實用性、高效性和兼容性，飼喂系統、環控系統運行能夠達到參數可靠、智能精準、即時可調、節能靜躁的效果，運行過程不影響豬只生活，不制造豬只生存逆境，日常維護簡便，維修簡單。絕不能因為設備運行的波動降低豬只健康，為病原感染傳播創造機會。

4 展望

根據我國養豬業發展態勢，生物安全理念必須被放在首要位置，從操作技術到產品的養豬生產過程必須貫穿新的養殖理念，并不斷發展升級。只有遵循關鍵理念，才能搞好頂層設計，在實踐中朝正確的方向進步。養殖環境在變化，一成不變的養殖思維必定落伍被淘汰，指導實踐也一定會失敗。

硬件是生物安全理念的載體，傳統、落伍、拼湊的硬件設施支撐不了新理念的系統升級需求，那種“螺螄殼里做道場”的思維已遠遠落后于時代，必須正視“木桶效應”的制約力量。環保、新型疫病的緊逼態勢倒逼養豬場必須科學規劃設計、科學建設配套，替換低水平、低層次的硬件，換來養豬新起點。

理念的先進性、普適性、必要性也不代表硬件必須標準劃一，也不代表生搬硬套就能水到渠成坐享其成。我國幅員遼闊，不可能用一套標準規劃建設符合南、北氣候差異巨大的豬場，南方側重防暑降溫，北方側重防寒保暖，而中部降溫和升溫都要兼顧，豬場建設必須克服諸多矛盾因素，如通風與供暖保溫的矛盾，濕簾與防暑降溫的矛盾，土地利用率與生物安全的矛盾。因此，結合地理氣候規劃設計建設最適宜、最高效、最安全的豬場仍是需要深耕的研究課題，以適應生產效率提高需求，適應生態環保升級需求，適應生物安全健康養殖理念需求。