豬黃曲霉毒素中毒的防控

賈存花

青海省貴南縣茫曲鎮獸醫站，青海貴南813199

黃曲霉毒素中毒是養豬生產過程中較為常見的中毒病[1]，本病最早在20世紀50年代報道于英國的蘇格蘭地區，之后在美洲大陸和南非等地相繼開始大量報道。由于霉菌適合在溫暖濕潤的環境中生長，故本病在我國南方發病較為普遍，夏季發生率高于冬季。為了幫助養豬戶更好地防控本病，本文擬介紹黃曲霉毒素的產生、發病機理、臨床表現和防控措施。

1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等在代謝過程中產生的產物，黃曲霉毒素是一類結構極其相似的化合物，并不是單一的某種物質，目前已經發現的種類已達20 多種，不同種類毒性強弱不同，但對機體都能產生危害，有些甚至能導致細胞癌變。黃曲霉毒素具有在紫外線照射下能發出熒光的特征，根據熒光顏色大致將其分為兩類，一類是發出藍紫色光的稱之為B 族毒素，另一類是能發出黃綠色光的，稱之為G 族毒素。除了動物之外，人食用了霉變的食品也會造成黃曲霉毒素中毒。

2 發病機理

黃曲霉毒素通過污染的飼料進入腸道，并經腸靜脈吸收入血液，各組織器官中以肝臟分布最多，危害最大[2]。黃曲霉毒素進入肝臟后，經肝細胞的微粒體混合功能氧化酶催化進行羥化、脫甲基和環氧化反應，整個過程可對肝細胞本身的DNA和RNA合成造成影響，對蛋白質和脂肪的代謝造成阻礙，還能影響線粒體代謝以及溶酶體的結構和功能。肝臟病變后，膽汁合成受到影響，飼料中脂類物質分解受到阻礙，肝糖原的儲存也會相對不足，動物劇烈運動后血糖供應不上，很容易出現低血糖癥狀，另外，血液中膽紅素含量也會上升，造成機體出現黃疸。

3 臨床表現

豬如果長期食用霉菌超標的飼料就會導致黃曲霉毒素中毒，根據臨床發病緩急，本病可分為急性型、亞急性型和慢性型3種。

急性型主要發生于4月齡以下的仔豬，保育階段豬尤其高發，身體健碩、采食量大的豬發病最嚴重，多數豬中毒后前期觀察不到臨床表現，突然死亡，潛伏期一般不超過2 d。

亞急性型中毒的豬發病稍微緩慢些，病豬體溫可升高至39.5～40℃，采食量下降，精神不振，喜獨臥一角，糞便干硬呈球狀，可視黏膜蒼白，后期有貧血表現，多于發病后3 d 之內死亡，臨死前臥地不起，食欲廢絕，走路后肢無力，皮膚黏膜黃染，并伴發神經癥狀。

慢性型多發生于育肥階段的豬和成年豬，發病慢，病程長，有些甚至長達1個月以上，病豬精神沉郁，采食量一直不達標，生長發育緩慢，身體逐漸消瘦，可視黏膜輕度黃染，皮膚表面出現紫斑。隨著病情的發展，病豬表現興奮、長期不安、肌肉痙攣、角弓反張等，最終可因衰竭而死[3]。

4 防治

4.1 霉變飼料要脫毒

黃曲霉毒素是已發現的各種霉菌毒素中最穩定的一種，耐熱耐酸，加熱條件下也不易降解，嚴重霉變的飼料脫毒非常困難，盡量丟棄處理，對于輕度霉變的飼料，脫毒處理后可二次使用。黃曲霉毒素結構中的內酯環可被堿破壞，形成香豆素鈉鹽且溶水性好，通過水洗方法就能除去，基于這個原理，可將霉變的飼料用8%的石灰水浸泡5～6 h，再用清水淘洗，洗掉殘留的石灰和毒素反應產物，曬干后可繼續飼喂。本法使用時要注意，堿除了能破壞黃曲霉毒素外，對飼料中的維生素、促生長類添加劑等也有破壞作用，脫毒后的飼料在飼喂時需要重新補充之。

4.2 加強飼料管理

飼料原料中，最容易受霉菌污染的有玉米、花生、豆類、酒糟、豆渣、大麥及其副產品等，飼料廠在對原料進行把關時，上述原料務必按照最嚴格的標準檢驗，確保成品飼料霉菌指標合格。無論是飼料原料還是成品料，在儲存過程中，要確保倉庫干燥通風，濕度低于60%，料堆之間間隔不低于50cm，且離地高度不低于10 cm。南方梅雨季節期間，飼料最好用防潮塑料布包裹，定期檢查飼料霉變情況。飼養員在飼喂過程中，如果發現料中有霉菌塊，一定要檢出丟棄。

4.3 合理使用脫霉劑

霉菌毒素對氧化劑敏感，臨床常用含葡萄糖氧化酶成分的獸藥產品進行預防和治療，葡萄糖氧化酶口服后能進入腸道，分解葡萄糖并產生氧化產物過氧化氫，過氧化氫很快分解轉變為水和單原子氧，后者具有很強的氧化性，能很快分解黃曲霉毒素，防止其被吸收入血液而對機體造成傷害。除了葡萄糖氧化酶外，蒙脫石也常用作脫霉劑加入飼料中，蒙脫石具有很強的吸附性，能吸附飼料中的霉菌毒素，最終隨糞便排出體外，是臨床預防黃曲霉毒素中毒的常用脫霉劑。

4.4 科學使用發酵產品

發酵產品目前在養豬業使用較多，尤其是發酵豆粕，通過乳酸菌、酵母菌等益生菌發酵后，大分子蛋白不但在體外得到一定程度的分解，適口性提高，同時，飼料中的霉菌毒素在發酵過程中也會被降解，從而達到凈化飼料的目的。發酵時間超過72 h的飼料，黃曲霉毒素含量基本都能在安全范圍內，豬長期食用發酵飼料有助于控制黃曲霉毒素中毒的發生。