日本東京大學：赤門拉面成為人氣招 牌

莊之諧

為了促進和周邊居民的交流，日本大學都向社會開放食堂。東京大學食堂由專門營養師制定菜單，衛生管理十分嚴格，許多游客專門前往品嘗其人氣招牌——赤門拉面。赤門拉面的名字源自于東京大學的赤門，因其湯汁與赤門顏色都呈深紅色而得名。赤門拉面是一種打鹵面，它以油面為底，上面鋪有香菇、白菜、肉沫、豆芽、木耳等，再澆上辛辣味道的湯汁，許多學生還會多加三勺辣椒面，挑戰味覺極限。夏天的東京大學食堂里，常常可以看見男生卷起襯衣的袖子，被辣得揮汗如雨，邊吃邊大贊：“好吃！”

游客去東京大學食堂吃面很方便，一進食堂就能看見擺放食品模型的臺子，當天提供的菜品模型都被擺放在玻璃臺子中，人們可以看模型來選擇自己吃什么。選好后，到自動發券機上交錢買票，再拿票去換面，而赤門拉面由于人氣過高、被點太多次，其按鍵已有磨損。赤門拉面大份400日元，小份340日元，相較于東京街頭均價700日元的拉面，可謂是物美價廉。

赤門拉面還曾出現在著名漫畫《孤獨的美食家》中，漫畫中，主人公在工作間隙，漫步在大城小巷，以美食為伴侶，尋找新的邂逅。其中就包括東京大學食堂，主人公高度贊譽了辛辣味十足、分量大的赤門拉面。而由于主人公崇尚孤獨與自由的生活方式很特別，收到了漫畫粉絲的追捧，赤門拉面也跟著走紅。