到越南品一杯雞蛋咖啡

本報特約記者　巴斯

金正恩和特朗普的第二次會面在越南首都河內舉行，公眾視線再次聚焦到了這個東南亞國家。對于異鄉人而言，走在越南的街頭，有兩樣東西令人印象深刻：一個是瘋狂的摩托車，還有一個就是瘋狂的咖啡。因為無論在什么地方，你都能發現它們的影子，仿佛已經鉆進了越南的每一個毛孔。

越南人原本并不喝咖啡，也不種植咖啡。轉變源自當時的殖民者法國人。由于法國人在越南時喝不到咖啡，因此決定把咖啡引進到當地種植。后來法國人走了，咖啡卻都保留了下來，留在每個越南人的胃里。如今，越南每年出口咖啡170萬噸，位列世界第二，其中羅布斯塔咖啡出口量位居全球第一。咖啡在越南已經成為僅次于大米的出口物資，年創匯高達35億美元。

今天的越南人不僅學會了種咖啡，還學會了做美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡等傳統咖啡，更獨創了許多奇特的咖啡。比如雞蛋咖啡、椰子咖啡、滴漏咖啡等，它們也被稱為街頭咖啡三寶。

雞蛋咖啡是《環球時報》記者在越南旅行時喝過的最為奇特的咖啡。這兩樣東西怎么能放一起？會不會有點腥，甚至有點膩？估計是每個體驗者都會問到的問題。要想回答這些問題，最好去位于河內的CafeGiang咖啡店。店主阮凡道一直對外宣稱，雞蛋咖啡是他們的首創，并且味道讓你意想不到。

阮凡道說，雞蛋咖啡是他的父親阮文強發明的。1946年，父親曾在一家大酒店做調酒師。在一次調制咖啡時，由于當時越南很少有鮮奶供應，父親便想到或許可以用雞蛋來替代。他把生雞蛋打發代替牛奶，沒想到這一神來之筆，竟然成就了一個爆款咖啡。“酒店里的所有外國人和越南人都很喜歡這種飲品。他決定離開酒店單干，賣雞蛋咖啡，并創立了自己的品牌。”就這樣CafeGiang誕生了。

雞蛋咖啡通常裝在小玻璃杯里，這樣客人可以一目了然看見杯子里的內容，層層疊疊如同雞尾酒。最下面是白色的煉乳，倒數第二層是黑色的滴漏咖啡，再往上是被打得非常細膩如同提拉米蘇般的雞蛋，里面混合了少許黃油和芝士，最表面還會撒些咖啡粉或者巧克力。雞蛋咖啡有冷熱兩種口味。喝的時候，需要使用勺子。口感綿密香甜，就像是咖啡味的冰淇淋，香氣四溢，讓人欲罷不能。因此，它其實更像是一道甜品，而非傳統的咖啡。有人把它稱作“咖啡中的提拉米蘇”或者“越南的卡布奇諾”。阮凡道說，“即使是那些不經常喝咖啡的人也會被雞蛋咖啡的美好味覺體驗打動。”

或許有些人無法接受雞蛋咖啡的甜膩，但充滿椰風海韻的椰奶咖啡你一定不會拒絕。椰奶咖啡既有椰子的香味，又有咖啡的香味，而且不苦，是越南年輕人非常喜歡的飲品。尤其是椰奶帶來的不同于牛奶的清香鮮美以及細膩爽滑口感，令人欲罷不能。

滴漏咖啡是最大眾化的越南本土咖啡，制作也很簡單。把咖啡粉裝入滴漏然后用開水沖泡過濾，再加上煉乳即可。在炎熱的越南，如果再加上些冰塊就更美好了。而若要享受這一杯街頭美味，你只需付上6元人民幣。▲