農村產業的跌宕起伏
——紅棗、石榴、柿子與花椒里的“一般規律”

◎特約撰稿 曹林

陜北紅棗，這個曾經香了市場、甜了百姓的“紅火產業”，被市場推到生死存亡的關鍵期。一場由政府、棗農、棗企合力的“復蘇術”正在進行熟成之秋，幾多歡喜幾多愁。

臨潼石榴，千年歷史，居全國五大名榴之冠。然而，十年前，陷入了面積銳減、銷量下跌、價格滑坡的發展窘境。近年來，歷經老園換新區、老樹更新品、市場變網銷、單品變多元，臨潼石榴再現勃勃生機。

韓城花椒，歷史久遠，美名遠揚。改革開放以來，韓城花椒從“地畔畔”到穩占“C位”，從“有刺椒”到“無刺椒”，從單一調味品向食品添加劑、醫藥中間體、新資源食用油、保健品等，從“大紅袍”到“孟香嬌”，成為造福一方的富民產業。

佳縣紅棗，3000年栽植史，黃河灘棗的代表，曾在棗業占據舉足輕重的地位。然而，這個“紅火產業”，在雨期棗裂霉變災害的襲擊下，新疆大棗、河南“好想你”的圍剿下，處于“有棗無市”的困境，內憂外患，生死攸關。

——臨潼石榴、韓城花椒、佳縣紅棗，這些傳統農業產品，在市場經濟和現代農業的滾滾洪流中，蹣跚前行，跌宕起伏，交替上演著一幕幕產業盛衰的悲喜劇，生動演繹著一輪又一輪自強求生的奮斗史。特別是以臨潼石榴、韓城花椒、富平柿子等為代表的產業突圍，擬合了現代產業發展的一般性規律。

立足資源要素稟賦培育地域特色優勢

“資源（土地）是財富之母”，一言中的，道出了得天獨厚的自然地理優勢是決定農特產業發展的基本條件。

位于石榴生長最北邊界線的臨潼，晝夜溫差大、日照時間長，天然形成臨潼石榴“色澤艷麗、果大皮薄、汁多味甜、核軟鮮美、籽肥渣少”的獨特優勢。

富平以“—般海拔400—800米，北緯34.76度，年均氣溫14.0℃，無霜期225天”的四大黃金自然條件，輔之于傳統加工工藝造就富平柿子“個大、霜白、底亮、質潤、味香甜”的獨特口味。

韓城復雜多樣的地形地貌，適宜的海拔高度，含鉀豐富、質地良好的土壤特性，豐富的光熱資源，給予了韓城花椒“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”的美品絕味。

升級資源稟賦結構深化科技創新

區域優勢產業內生決定于區域的資源要素稟賦結構，只有推進區域資源要素稟賦不斷升級，才能促進產業轉型升級，塑造新的比較優勢。臨潼石榴、韓城花椒均發力三大重點舉措：

——產業投資。當地政府連續多年持續加大水利設施、農業信息、農業標準園區等產業公共基礎設施和公共服務投入，積極引導農戶加大肥料、病蟲防治、灌溉等資本投入，給予農特產品現代“護養”，注入現代“營養”。

——農民技能。韓城、臨潼高度重視農民勞動技能的提高，常年通過

——科技創新。韓城建立了全國花椒種質資源庫，構建籽種育種產業鏈，推進“無刺椒”品種創新；先后開發花椒精油、花椒精油手工皂、花椒足浴養生寶、花椒葉茶等20多種花椒系列產品，獲國家專利100多項，搭乘“互聯網+”、大數據的快車，發展“智慧農業”，賦予韓城花椒全新的“科技辣味”。富平堅持柿餅傳統加工工藝的現代化改造，推進開發柿子酒、柿子糖等系列新品開發，強化“科技興柿”支撐。臨潼也堅持國際石榴品種選育，精心培育篩選推優，持續開發石榴籽、石榴皮等系列加工新產品，強化科技驅動新動力。

專家講座、培訓給農民“傳經送寶”，以現場演示、地頭示范、農民技術互助等多種形式“傳授神技”，以網上培訓、線上診斷、專家咨詢等現代化方式提高農民栽培技術水平與田間管理能力，促進勞動生產率提高。

縱向延伸橫向擴展豐富產品譜系

市場規模擴大推進產業分工不斷深化，促進產業鏈縱延橫擴。臨潼石榴、韓城花椒三大產業發展突出體現在產業鏈的縱向延伸和橫向擴展。

韓城花椒從種植環節，向加工、商貿、文化環節延伸，朝著農資供應、配套機械、教育培訓、倉儲物流配套橫向擴展，先后建立了食品添加劑、醫藥中間體、新資源食用油等五大加工產品體系，構建了較為完善的花椒市場銷售體系，開發花椒特色小鎮，打造“中國最美椒鄉”旅游線路，創立了優質籽種繁育研發體系和技術教育培訓體系，研發出花椒烘干機、清選機、采摘機等花椒配套加工機械。富平柿餅也從柿子種植和傳統的柿餅加工，向下游柿子酒、柿子醋、柿子糖等加工品延展，再向以柿子博物館、柿子風情小鎮、采摘休閑、鄉村旅游拓展。

臨潼石榴經歷了從石榴種植為主，逐步向下游石榴果醋、石榴酒、石榴汁系列加工品延伸，與自然生態、石榴文化、鄉村旅游融合發展的動向，形成石榴包裝設計、倉儲物流、專業農資供應的完善支撐配套體系。擴大開放培育市場，促進專業化

市場需求決定著產業分工與專業化的方向，市場規模決定著產業分工的深化程度和產業成長的速度。臨潼石榴、韓城花椒產業發展始終堅持以市場需求為導向，借助電子商務，開拓國內外市場，拓展市場空間；通過不斷挖掘新需求，創新產品，擴大產品市場需求空間。

臨潼成立石榴產業發展聯合會和電子商務協會，牽手阿里巴巴、京東等電商，成功進入國內一線市場，跨入歐美高端市場，成為“網紅水果”。韓城針對“大紅袍”花椒品質低的市場產品痛點，打造“孟香嬌”高端品牌，進入高端花椒市場。富平柿子憑借網絡宣傳和電子商務，不僅暢銷國內，還開拓了韓國、日本、俄羅斯、新加坡等“一帶一路”新市場。同時，推進延伸產業鏈，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等新產品，形成新的市場需求增長點。

創建質量標準體系，打造區域品牌

市場經濟實質是一種服務經濟，“伺候人”的經濟。農特產品的本質是滿足人們對農特產品綠色健康的生理需要和對農特產品文化共鳴的精神需求。

因此，現代經濟中農特產品的價值來自兩部分：一部分來自于產品自然品質的“使用價值”；一部分來自產品文化品牌溢價形成的“文化價值”。

臨潼石榴、富平柿子、韓城花椒均注重“雙重價值”的形成塑造。富平柿餅通過實施地理標志產品保護，建立了現代化的柿餅加工工藝流程，制定了柿餅優質安全生產技術體系和產品質量標準，確保柿餅安全穩定優良的品質；挖掘柿子文化，注入文化內涵，打造富平柿餅品牌，有力提升了市場美譽度和知曉度，擴大了市場影響力。

韓城花椒注重品質的提升，確定綠色化、品質化發展戰略，以“孟香嬌”為突破口，建立了一戶一碼產品溯源體系，成為產品質優的重要保證。“大紅袍”花椒成為全國花椒產區中第一個中國地理標志證明商標和中國地理標志保護產品，為韓城贏得“中國花椒之都”榮譽。目前，韓城大紅袍品牌價值已達213.61億元。