名人吃喝那些事兒——孔了食禮趣聞

王志堅

孔子一貫注重飲食禮節，說：“君賜食，必正席先嘗之。”其意是，國君賜給食物，回到家里一定要坐端正了再吃，不可造次，以示敬重。他帶頭做個好樣子。《韓非子·外儲左下》中寫道：一天，孔子侍坐于魯哀公一側，哀公賜其桃與黍，示意請用。孔子就先吃了黍米飯，然后再吃桃子。其他在場的人見孔子這樣吃，皆掩口而笑。哀公說：“黍者，非飯之也，以雪桃也。”哀公此話的意思是，黍是用來擦拭桃子的，不是用來吃的。雪，擦拭也。孔子聽過哀公的話，并未面紅耳赤，恰恰相反，倒把對方說得一愣一愣的。孔子說黍是五谷的上品，祭天祭祖時黍的地位最高。而桃子是六果中的下品。上品與下品之分，怎么能混淆呢？怎么能用上品的黍來擦拭下品的桃呢？君子應該用下品擦拭上品，不應該以上品擦拭下品。這則軼事表明孔子在日常飲食生活中是很注意貴賤之別、尊卑有序的。

孔子的飲食，一切皆與“禮”有關。“有盛饌，必變色而作”。做客時，在人家用豐盛的肴饌招待自己時，必須肅然起立，向主人答謝致意。“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”孔子和本鄉人一道喝酒，喝完之后，一定要等老年人先出去，然后自己才出去。《論語·述而》又云：“子食于有喪者之側，未嘗飽也。”孔子在有喪事的人旁邊吃飯，從來沒有吃飽過，因為服喪者不會飽食，辦喪事者也應有悲哀惻隱之心。

孔子對他認為是違禮的人與事，總是靈活規避。《孟子·滕文公下》有這樣一段記載：陽貨，春秋時期魯國人，是魯國當權的大夫，為了鞏固自己的地位，到處籠絡人才，培植勢力，以為己用。孔子被陽貨視為拉籠爭取的對象，因此有“陽貨欲見孔子”之記載。可是孔子不愿見陽貨，就想采取躲避的辦法，避免和陽貨見面。可是陽貨很有心計，趁孔子不在家的時候，派人把一只蒸好的乳豬送到他家里。蒸乳豬當時是身價很高的名萊。按當時的禮節，大夫對土人有所賞賜，土人應親自到大夫府上答謝，否則被視為失禮。孔子無奈，只好選擇陽貨不在家時去拜謝，偏偏湊巧，孔子在回家的路上，正好與乘車歸來的陽貨碰上了。孔子只好面對面，答謝陽貨的饋贈。陽貨乘機勸說孔子出仕，并期為他所用。孔子一心一意信奉“有道則見，無道則隱”的理念，最終也沒上陽貨的賊船。

有趣的是，孔子雖講究飲食禮節，卻一生凄凄惶惶，奔走列國，有時候不免忍饑挨餓。但孔子仍主張仁禮，宣揚“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言”。即吃飯不要求足飽，居住不要求舒適，對工作勤懇踏實，說話要小心謹慎。他提倡并努力實踐“發憤忘食”的精神，鄙視“飽食終日無所用心”的人生態度。對那些有志于追求真理，但又過于講究吃喝的人，孔子也采取了不予理睬的態度，即所謂“土志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也”。

孔子和他最喜愛的弟子顏回一道由陳國都城宛丘至楚國途中，被困在一個荒郊曠野之處，由于缺糧，好一陣子沒得充饑之物了。顏回主動去附近有人之處討了點米，以解轆轆饑腸。誰知米剛放入鍋里，就刮起了大風，風里夾著沙塵，落了一些在鍋里。風過，顏回便用木勺子把沾了灰沙的粥輕輕地舀出來。他心想，倒掉這些有灰沙的粥有些可惜，顏回就自己喝了。恰好這事被孔子看見，以為顏回偷喝粥，是經不起考驗。

粥煮好后，顏回請孔子進食。孔子說，剛才我夢見先君，大概是來保佑我們的吧。你做的飯很清潔，我要先祭而后用。顏回馬上說，用此飯祭先君是不可以的。煮粥時灰沙落在鍋里，倒掉食物不祥，我撈出來吃了。用過的粥不能再祭先君。孔子聽后很受感動，不禁嘆道：“賢哉回也！”

孔子死后，他的后輩也不犯先祖之諱。據說孔子妻子懷孔鯉時，正值他在魯國做官，并頗受國君寵信。妻子臨產前夕，孔子奏準回家探望。生孔鯉時，魯昭公派人送來一條鯉魚。為了不忘國君恩澤，孔子將其子取名為孔鯉，字伯魚。然而，孔鯉一生無所建樹，年到三十，便先孔子而逝，這時孔子之墓已修建完畢。按常理，孔鯉只能葬在其父之墓的后面，但古時又有一個規矩，即所謂“死者為大”，于是，為了顧及兩方面，就在孔子墓的東側，與孔子墓平行的地方將孔鯉安葬。

后來，孔子之孫孔伋去世，因其功高于其父孔鯉，孔門之后就將他葬在孔子墓的前面。這種墓葬的格局被美其名日“抱子攜孫”。孔府名肴“懷抱鯉”就是據此設計制作并命名的。它用大小各一鮮鯉魚紅燒而成，小魚面向大魚懷中，分放在特制的漁船形湯盤中。為了遵循老祖宗孔子的禮度，孔府中以鯉魚為原料的菜肴，只有在迎宴皇上或朝廷重臣時才上。此外，在祭祀大典之日，亦以懷抱鯉為祭品。