深加工食品傷心腦

韓軍

深加工食品是相對(duì)于天然食品而言，往往經(jīng)歷了多次加工過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)添加諸如氫化油、添加劑、乳化劑等成分。在給我們生活帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了不小的健康隱患。

近日，一項(xiàng)發(fā)表于《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》的研究證明，深加工食品與心腦血管疾病、過(guò)早死亡等健康風(fēng)險(xiǎn)之間有關(guān)聯(lián)，這支持了以前一些研究認(rèn)為深加工食品有健康風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)。該項(xiàng)研究跟蹤調(diào)查了2009～2018年間超過(guò)10萬(wàn)人的飲食和健康情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食構(gòu)成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加12%，腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加11%。

深加工食品在日常生活中常見(jiàn)，種類(lèi)也非常多，比如面包、各種點(diǎn)心及餅干，就是谷物經(jīng)過(guò)深加工后的產(chǎn)物：各種加工后的肉制品，比如火腿、培根、香腸、醬肉、牛肉干等，也屬于深加工食品。此類(lèi)深加工食品往往具有高鹽、高糖、高脂肪、高添加劑的特征，而且食物的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素、纖維素等也會(huì)大量丟失，從而影響健康。因此，日常生活中應(yīng)少吃深加工食物，如果要選擇加工食品，應(yīng)學(xué)會(huì)看配料表，如配料表里含有大量油脂、氫化油、糖、鹽等，就要提高警惕。