剛過期的食品能吃嗎?

趙力超

我們經常會遇到這樣的問題：剛過期一點點，吃還是不吃？其實，問題的關鍵就是要弄清楚什么是保質期。

保質期是指在正常貯存條件下保證食品最佳質量的時間段，在適宜的貯存條件下，超過保質期意味著食品色、香、味可能不是最佳，但不一定會吃壞肚子。

但請注意，我說的是不一定會吃壞肚子。如果食品已經有明顯霉變或者變味的時候，就請不要再食用了。

當然，這種情況就算沒有過期的食品也會出現，尤其是接近保質期的食物，起碼這種可能性會提高。所以，面對那些剛過期的食品，許多人堅持“不浪費”的美德，將就吃了。有些人安然無恙，有些人卻上吐下瀉。所以，家里若有過期、變質的食品還是及時扔掉吧！

我們可大概預判一下食品是否能繼續吃：首先要看是什么類型的食品，像奶茶、果汁等營養豐富、含水分多的食品，細菌一旦滋生，變質就很快，而且過高的溫度、濕度、頻繁的搬動都可能導致產品加速變質，這類食品最好盡早食用，一旦過期，還是不要去冒險;而水分含量低的干品食物，如烤魚片、方便面等，安全性則相對高一些。

如果你吃了過期食物，拉肚子了，從責任判定角度來說，如果你買的時候食品沒有過期，那責任在你。如果買的時候就已經是過期的，立刻要找商家“算賬”。相關法律規定，商家是不能銷售過期食品的。

那么過期的食品有什么妙用呢？答案是基本沒有，但是可以借鑒國外做法，以過期食品為原料，實現變廢為寶的處理模式，將過期食品打造成其他生產原料進一步利用。例如，粉碎后以較低價格當做飼料賣給養殖場;而對于出現腐爛變質現象確實沒有利用價值的過期食品，應及時進行無害化銷毀處理。