餐桌必備清涼消暑夏至粥

鄭思樂

夏季飲食講究清淡。過了夏至，炎熱的夏天就正式開始了，清涼解暑的粥往往是餐桌上最常見的食品。

綠豆粥

原料：大米250克、綠豆150克、白糖適量。

做法：將大米用清水溝凈，綠豆去雜質，用清水洗凈，將綠豆放入鍋中，加適量清水，旺火燒滾，小火燜煮40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米，中火熬煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成，待粥冷卻后，加白糖拌勻皆可。

功效：綠豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥，夏季常吃綠豆粥消暑養胃最佳。

薏米紅豆粥

原料：薏米1000克、紅豆50克、白糖適量。

做法：準備好材料，先用溫水泡1個小時。泡好后，清洗干凈，放進煮鍋里，加入材料5倍的水，煮40分鐘就可以了。

功效：薏米是清除體內濕毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏時節陰雨連綿，空氣濕黏，很多人都會“傷暑”，這時吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。紅豆益氣補血，利水消腫，可令面色無華的人們恢復紅潤。

蓮子百合粥

原料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。

做法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。

功效：蓮子具有補脾益腎、養心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補中益氣。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。

荷葉粥

原料：粳米100克、荷葉1片、桂花糖適量。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半個小時，撈出后再漂洗一遍。鍋內放入粳米和冷水，先用大火煮沸，再轉小火熬煮20分鐘左右。待米粒半熟時，將荷葉當鍋蓋蓋在粥上。繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，用桂花糖調味即可。

功效：荷葉清香升散，散淤健脾，有利于解除暑熱煩渴，改善水腫。在煮粥時加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。