粗糧益于養生卻非人人適宜

成鞠萍

粗糧是相對平時吃的精米、白面等細糧而言的，主要包括谷物類，如玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、養麥等;豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等;塊莖類，如紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分，有利于人體健康。注重養生的人越來越多選擇吃粗糧，但是粗糧雖益于養生卻非人人都適宜，以下人群吃粗糧須謹慎。

“特殊”年齡段人群 老人、小孩、發育期青少年。老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而發育期的青少年，長期進食過“粗”，不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，不利于生長發育。

患消化系統疾病的人 患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張等消化系統疾病的人，不適合吃粗糧。粗糧較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛;進食大量粗糧易引起潰瘍出血或靜脈破裂出血。提醒有腸胃疾病的人，少吃蕎麥類，容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

須補充“營養”人群 如缺鈣、鐵者，免疫力低下者，從事重體力勞動者，營養嚴重缺乏、能量蛋白質缺乏者等，須少食粗糧。粗糧含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收;長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。另外，粗糧營養價值相對較低、供能少，對于從事重體力勞動者及營養嚴重缺乏、能量蛋白質缺乏者而言，營養提供不足。

專家提醒，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。可把粗糧熬粥或與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。切記，不適宜多吃粗糧的人群，要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良或其他不良后果。