阜陽市西蘭花產業解惑破局之策

趙貴云 鄧國慶 張祥明 葛三建 朱培蕾 劉才宇 徐穎

導讀：西蘭花質脆嫩、味清香、營養豐富，兼具食藥功能，有“蔬菜皇冠”、“防癌蔬菜”的美譽。對阜陽市西蘭花產業發展中存在的問題進行了深度剖析，找到了破解難題之良策，為處在困頓疑惑的當地西蘭花種植大戶增收致富解除了心頭之患，堅定了助力阜陽西蘭花產業發展的決心。

西蘭花（Brassica oleraceaL.var.italicPlanch.）又名綠花菜、青花菜、木立花椰菜、意大利芥藍等，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種，一二年生草本植物。西蘭花營養豐富，每100 g鮮菜中含蛋白質 3.6 g、糖 7.3 g、脂肪 0.3 g、礦物質 5.9 g、維生素C 113 mg、胡蘿卜素 2.5 mg，維生素 B1、維生素 B2及磷、鈣、鐵等礦質營養[1]。西蘭花質脆嫩、味清香，兼具食藥功能，有“蔬菜皇冠”的美譽[2]；尤其是具有防癌、抗癌功效，在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅，被譽為“防癌蔬菜”[3，4]。

西蘭花原產地中海沿岸的意大利一帶，在日本及東南亞等國家深受消費者歡迎，19世紀80年代引進我國后發展較快，已成為我國主要蔬菜種類之一，栽培總面積約100萬畝（6.67萬hm2），主要分布在浙江、云南、湖北、河北壩上、甘肅蘭州等地[5]。安徽阜陽市西蘭花栽培自2005年開始發展，形成了一定的規模，已成為阜陽市現代農業的特色產業之一，為生產者帶來了較高的經濟效益，對阜陽市農業產業結構調整發揮了積極的作用。本文主要對阜陽市西蘭花產業現狀進行了闡述，分析了阜陽市西蘭花產業發展中存在的問題，并對西蘭花產業今后的發展提出了對策和建議。

1 西蘭花產業發展現狀

1.1 發展概況與種植規模

阜陽市西蘭花生產最早始于穎東區老廟鎮，由穎東區返鄉創業人員于2005年引種成功，2008年成立了老廟鎮馬圩西蘭花合作社，按照“公司+基地+農戶”的模式，流轉土地集中經營，以反租倒包的方式進行栽培管理，2009年注冊了“馬圩牌”商標。經過多年的發展，馬圩村成為遠近有名的西蘭花種植專業村[6，7]。良好的經濟效益和市場前景，適宜的環境氣候給西蘭花生產提供了有利的發展動力和條件；有關部門積極組織開展西蘭花生產技術培訓，廣泛推廣西蘭花科學、標準化生產技術，阜陽市的西蘭花產業從無到有，種植面積逐年擴大，不但帶動了穎東區正午、棗莊、口孜、冉廟等鄉鎮的西蘭花種植，且輻射至潁上縣、潁泉區、阜南縣、金寨縣等周邊縣域，至2017年阜陽市西蘭花種植面積已發展到1 333.3 hm2（含復種），年產值達9 000萬元，初步形成了以穎東區為主的特色產業帶。

1.2 生產現狀

①生產季節與種植模式 西蘭花生產主要為春、秋兩茬。春季于1月上旬至2月上旬播種育苗，2月中下旬開始定植，4月中旬至5月采收；秋季于7月上中旬至8月中旬播種育苗，8月下旬開始定植，采收期在10月下旬至次年1月。生產者充分利用氣候資源和園藝設施開展西蘭花種植，經過多年發展已形成較成熟的栽培模式，形成了 “春西蘭花—毛豆/南瓜/玉米—秋西蘭花”“春西蘭花—毛豆/南瓜/玉米—秋結球生菜/娃娃菜”“春結球生菜/娃娃菜—毛豆/南瓜/玉米—秋西蘭花”等周年高效生產模式。

②主栽品種 西蘭花品種大多從日本或美國引進，根據市場需求選用具有抗病性、抗逆性強、商品性好的優質高產品種。早期品種主要為綠帶子、梅綠90、盛綠180、優秀、早生圣綠等；當前品種主要為耐寒優秀、炎秀、盛炎、陽光等。

③種植布局 阜陽市西蘭花種植主要分布在穎東區，主要為專業合作社和農業公司規?；a，規模種植每季面積基本穩定在540 hm2左右，其他各區、縣的專業合作社、生產大戶承包及分散種植面積約200 hm2。規模較大、發展良好的有阜陽老廟鎮馬圩西蘭花合作社、東華西蘭花種植有限公司、阜陽匯元農業科技有限公司、潁上縣共富農民種植專業合作社、棗莊鎮向光種植專業合作社等生產基地。

④生產新技術應用現狀 阜陽市西蘭花生產技術起步較高。改革開放以來，各種良種、優質高產高效種植技術和模式全面應用，促進了全市蔬菜產業的快速發展，在西蘭花生產基地，良種應用率100%，穴盤基質育苗應用率90%以上，早春（3月之前）定植和秋茬栽培后期應用大棚或中小拱棚覆蓋保障生產；水肥（藥）一體化技術應用率 100%，防蟲網、粘蟲板、殺蟲燈、性誘劑等病蟲害綠色防治新技術和配方施肥技術也有一定的應用，但覆蓋率不高。

1.3 銷售現狀

2017年全市西蘭花產量約7.0萬t，主要以“訂單+市場”相結合的新型銷售模式供應國內大中城市，部分出口外銷。在北京、天津、鄭州、廣州等城市擁有穩定的批發市場，近年與當地及省會城市的一些超市實現了農超對接，拓展了營銷渠道。同時，部分生產企業或大戶也根據西蘭花銷售經營商反饋的市場行情及預測等信息，安排種植適銷品種和調整生產面積。

2 存在的問題

2.1 設施不完善

①大棚設施不規范 阜陽市設施蔬菜生產基地普遍存在基礎設施建設比較薄弱的現象，溫室、大棚等設施建設水平較低，抵御自然災害能力弱，容易受雨雪冰凍災害天氣的影響。首先，大棚結構簡單，常不安裝斜拉桿、橫拉桿，如遇暴雪，耐壓性低，易倒塌；其次，棚內無加熱設備，棚上積雪無法及時融化，而棚距過小，除下的積雪對大棚側翼壓力過大會造成大棚變形坍塌。

②灌溉設施不完善 蔬菜生產基地農田水利條件普遍不夠完善。阜陽市南臨淮河，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，而淮河以南屬北亞熱帶濕潤季風氣候，因此阜陽地區氣候具有以暖溫帶向北亞熱帶漸變的過渡帶氣候特征，氣候變異明顯，旱、澇災害頻繁。而排灌設施不足，嚴重影響蔬菜的正常生長。

③機械化裝備應用不足 阜陽市西蘭花種植在耕地、灌溉、植保等諸多環節已基本實現了機械化，但仍存在著農業生產機械化設施裝備應用不足的問題。普遍存在棚室設施與節水灌溉裝備標準化水平低，影響開溝、鋪膜、定植等農業機械與水肥一體化技術的推廣應用；一些高效現代化機械設備的應用基本處于空白狀態，如育苗生產線、蔬菜移栽機、鋪膜機等。勞動生產率存在較大的提高空間。

2.2工廠化育苗有待加強

缺乏專門的西蘭花育苗工廠，雖有龍頭企業開展了穴盤基質育苗，但育苗設施裝備明顯不足，環境控制能力差，育苗能力有限，不能滿足西蘭花產業化發展的需求。夏季僅靠遮陽網遮蔭降溫，高溫期間極易形成高腳苗；冬季氣候酷寒時，加溫設備簡陋或無加溫設備，長期低溫下易形成僵、老苗，不利于培育健康適齡壯苗。

2.3 栽培管理技術粗放

①生產品種單一，抗風險能力低 良種良法是生產出優質高效蔬菜產品的保證，良種更是優質的基礎。阜陽市近幾年西蘭花主栽品種為耐寒優秀，因其花球緊密，花蕾大小適中、品質優，十分受國內外市場歡迎，同時又由于其適應性較廣、抗性較強，因此一些西蘭花生產基地春秋季節及不同播期都選用這個品種。但耐寒優秀作為春季生產品種，耐熱、耐雨性較差，春末夏初氣溫較高，容易早衰；露地栽培或生長后期去除棚膜后，如遇雨水多的年份，花球易腐爛，例如2018年5月，此時正是花球膨大期，因氣候異常，雨水較多，加之排水不暢，造成西蘭花軟腐病大面積發生，導致部分蔬菜生產基地西蘭花基本絕收，損失慘重。這充分暴露了西蘭花品種單一、品種與生產季節不完全匹配及生產管理薄弱的嚴峻現實。

②肥料使用不規范、不科學 西蘭花生產中普遍存在肥料用量過大，有機肥使用不規范，化學肥料使用不科學等問題，造成西蘭花產品產量、質量參差不齊。肥料投入缺乏科學性和系統性，沒有根據土壤養分情況和西蘭花的養分需求來合理安排，大多根據經驗盲目大量施肥；偏施氮肥，大量元素間比例失調；同時，無機肥和有機肥的投人比例不平衡，化肥投入量大、有機肥投入量不足，且存在不施有機肥的現象。

③綠色防控技術不到位 因西蘭花種植效益較高，受設施的限制和經濟利益的驅動，難以全面采取科學輪作、深耕及休耕養地等農藝措施防控病蟲為害。西蘭花連作現象比較普遍，一般年種植2茬，2茬之間種植1茬毛豆或其他作物，復種指數較高，導致同源病原菌孳生繁殖，使病蟲防治次數和用藥量呈增加趨勢。

蔬菜安全生產的關鍵技術之一是病蟲害無害化防治。生產者在生產中存在很多問題，如對綠色（無公害）蔬菜的概念、標準認識模糊，安全用藥意識差，農藥施用技術不規范、不合理；對科學合理選用高效、低毒、低殘留農藥，嚴格控制施藥安全間隔期，減少施藥次數和降低用藥濃度等技術措施應用不到位；重視化學農藥防治，忽視物理方法、農業措施等綠色綜合防控技術的應用；因生物農藥藥效稍慢，價格相對較高的原因，生產中多選用化學農藥，過度依賴化學農藥，將其作為解決蔬菜病害問題的唯一法寶等。

2.4 產品質量安全管理需繼續加強

新時期農產品的競爭焦點是質量，國際市場的質量競爭尤其激烈，技術壁壘日益森嚴。根據對中國技術性貿易受阻產品檢索信息的分析，農藥殘留超標是我國西蘭花出口受阻的主要原因，微生物限量超標次之[8]。國內市場對農產品質量安全方面的關注日益提高，質量安全監管力度越來越大，許多蔬菜批發市場紛紛建立了農殘檢測機構，實行農產品市場準入制。

阜陽市自然條件優越，西蘭花質量有明顯優勢，但質量安全管理科技含量較低，缺乏與國際接軌的質量管理、檢測、認證體系。生產大多以經驗為主，管理粗放，產品質量參差不齊，病蟲害防治仍存在盲目、過量使用農藥的現象，存在產品質量安全風險。

3 阜陽西蘭花產業發展對策

3.1 加強生產基地基礎設施建設

①提高棚室標準化建設 通過政府扶持、企業、合作社等多方籌集資金，加大投入，提升基礎設施。合理規劃修建蔬菜生產區的道路及排灌系統，提升新建溫室、大棚等設施的標準化、規范化程度，提高對雨雪等自然災害的抵御能力。

②加強排灌系統的建設 針對近幾年阜陽市降雨量明顯增多，而西蘭花種植區骨干排灌系統沒有建立，澇災頻發的現狀，根據阜陽市氣候特征和水資源狀況，建議重點加強排灌系統的建設，建設排灌結合、旱澇兼治、開發地下水資源灌溉為補充的排灌系統，消除旱澇災害對蔬菜生產的不利影響。

③充分利用現代農業生產技術 根據需要選擇適宜的農業生產設備、器械和農機具，減輕勞動強度，節約生產成本，提高勞動生產率和生產效率。

④加快加強貯藏冷庫建設 做好采后處理，減輕采后損耗和品質下降，提高產品附加值。

3.2 加快工廠化育苗建設

加強蔬菜育苗現代化設施建設，加快工廠化育苗基地建設，引進自動化蔬菜育苗生產線，利用智能裝備實現溫濕度自由與自動調控，提高壯苗培育能力和效率，實現秧苗訂單生產，合理安排播種期，使育苗、供苗時間精準化，為西蘭花產業化、規?；?、標準化發展奠定基礎。

3.3 提高優質高效栽培管理

①引進新品種，優化、創新西蘭花生產模式 瞄準西蘭花產業發展前沿，積極引進新優品種，根據適應性、抗病性和抗逆性等表現，綜合考量產量和品質，篩選不同季節、不同模式下的適宜品種，合理搭配，分期播種，分批收獲，降低種植風險，延長供應時間；充分合理利用設施環境進行立體栽培，結合應用水肥藥一體化等新技術，優化、創新西蘭花生產模式，節約生產成本，提高生產效益；利用龍頭企業的技術優勢和發展帶動作用，示范推廣西蘭花生產規模化、標準化生產新、優模式。

②加強田間管理，提高產品品質 根據不同品種和產品要求，合理密植；根據不同物候期，調控適宜的溫、濕度，避免出現早抽薹、花球松散、毛花球、花球顏色不佳等現象；加強生產技術管理，促進植株正常健康生長發育，增強植株抗性，減輕病蟲害發生，提高西蘭花產量和質量。

③規范養分優化管理 阜陽市西蘭花生產基地大多為新建蔬菜生產基地，土壤的次生鹽漬化現象不突出，但生產者要有危機意識，未雨綢繆，糾正經驗性施肥，摒棄盲目施肥，建立先進的養分管理模式，制訂并推廣平衡施肥技術方案，增施有機肥，合理配合施用化肥，有針對性地補充中微量元素，發揮各元素間的交互作用，提高肥料的利用率；避免過量施用化肥造成土壤理化性狀惡化，產生次生鹽漬化現象，阻礙西蘭花產業的健康發展。

④加強病蟲害綠色綜合防控 加強蔬菜病蟲害綠色生態綜合防治理念和技術的宣傳工作，制訂并推廣西蘭花綠色防控技術方案，貫徹“預防為主、綜合防治”的植保方針，優先采用農業防治、物理防治、生物防治措施，科學合理地使用化學防治，有機地融合多種方式進行科學防治，保障蔬菜產品質量安全。

3.4 加大科技培訓，提高栽培技術水平

西蘭花生產要達到高產、優質、高效的目的，必須要有一批“精育苗、懂栽培、善管理、會病蟲害綠防、通采后處理”等技術的生產者和技術員。加強宣傳培訓，利用技術提升培訓、新型職業農民培育等渠道，舉辦短期培訓班，集中授課和開展技術講座，加強農技人員的培訓力度；采取發放科普書籍和明白紙、觀看技術示范推廣音像資料等多種形式開展西蘭花實用種植技術指導；組織科技人員深入龍頭企業或生產大戶，在西蘭花生產關鍵時期進行現場指導；組織農民技術員、生產大戶到生產管理水平高的生產基地觀摩、學習、交流。通過多種方式培育新型職業農民，提高生產者的栽培管理水平。

3.5 建立健全的全程質量安全監控體系

質量安全管理時刻不容放松，加強西蘭花全程質量安全監控體系建設，制訂西蘭花生產、貯運等系列技術標準，推進西蘭花產業標準化管理，強化產地環境和投入品監管，建立生產檔案，建立健全產品質量可追溯體系，從環境、土壤、灌溉水、品種、田間管理、貯藏保鮮和加工等各個環節全方位進行嚴格的管理和把控，保障農產品質量安全；積極開展“三品一標”申報、認證工作，傾力打造阜陽市西蘭花品牌，以質量求生存，以品牌促發展，不斷提高阜陽市西蘭花的市場競爭力。