負載量對火焰無核葡萄品質的影響

肯吉古麗·蘇力旦，汪志偉

（新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所，新疆維吾爾838200）

火焰無核葡萄，別名弗蕾無核、紅光無核、紅珍珠。原產于美國，為美國FRESNO園藝試驗站雜交選育的無核品種，1983年引入我國，歐亞種[1]。新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所1991年引入該品種，開始時作為資源少量保存，1998年進行嫁接擴繁，經1999～2000年的觀察比較，獲得好評。2001年之后在新疆各地葡萄園大量引進種植，并開始關注負載量對果實品質的影響[2]。本試驗中，以8年生的火焰無核葡萄為對象，研究設施栽培下火焰無核葡萄單株負載量對果實品質的影響。

1 材料與方法

1.1 材料選取

2018年4～10月以新疆葡萄瓜果研究所葡萄溫室為試驗場地。試驗園面積較少，共栽植火焰無核葡萄約0.13 hm2，采用獨龍桿形架，行距 1.5 m，株距 1.5～1.8 m，所選的葡萄樹長勢旺盛，均為8年生火焰無核葡萄。

1.2 試驗處理

設施火焰無核葡萄共設4個不同單株的留果數量（40、45、50、55穗），每個處理重復 3次，研究溫室葡萄不同負載量對火焰無核葡萄單穗重、果粒重（10粒）、產量、色差、可溶性固形物含量、縱橫徑、果穗長、果穗寬等的影響。

1.3 測定內容及方法

在試驗中，根據果實成熟期的不同，分批次對穗重（g）、果粒重（10粒）、縱橫徑、含糖量（用測糖儀測）、色度（差）（色差檢測儀）、果穗長及果穗寬等試驗數據進行了記錄，并用SPSS 18.0統計軟件進行單因素方差分析。

2 結果與分析

試驗結果表明，火焰無核葡萄隨留果量的不同而導致單粒質量與單穗質量發生變化，最終影響產量與果實著色。

2.1 不同負載量對單株火焰無核葡萄穗重及產量的影響

表1 不同負載量對單株火焰無核葡萄穗重及產量的影響Table 1 Effects of different loading on spike weight and yield of flame seedless grape

由表1可知，火焰無核葡萄負載量為40穗時，單粒重、單穗重最大，分別為為27.76 g、451.60 g；其次為45穗，單粒重、單穗重分別為27.71 g、438.41 g；負載量為45穗時，單位面積產量最高，為2768.90 kg/667 m2。隨著葡萄負載量的減小，單穗質量和單粒質量增加，說明控制產量可以顯著增大果穗、增加粒重，這主要是因為疏花疏果增加了保留果粒的營養供應。由此可見，火焰無核葡萄單株負載量為45穗時，果實產量最高。

2.2 不同負載量對火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響

表2 不同負載量對火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響Table 2 Effect of different loading on sugar content and soluble solid content of flame seedless grape

葡萄的含糖量及可溶性固形物含量是火焰無核葡萄內在品質的主要體現和標志，因為含糖量對葡萄果實的食用品質起到決定性的作用，它主要決定了葡萄的風味品質，同時還影響了果實花色苷的形成，對果實著色有重要的影響。不同負載量對火焰無核葡萄含糖量及可溶性固形物含量的影響見表2所示。經過試驗數據的分析，火焰無核葡萄留果量為40穗時，可溶性固形物含量最高，達到17.86%，總糖含量也最高，達到18.20%；其次為留果量45穗時，可溶性固形物含量達到17.71%，總糖含量為18.09%。因此，火焰無核葡萄在栽培過程中如果負載量過多，會導致果實含糖量降低，果實著色不佳，風味品質等整體下降[3]。

2.3 不同負載量對火焰無核葡萄色度的影響

果實著色關系果實的商品性，對于葡萄品質及價值的提升很關鍵。首先將火焰無核葡萄的著色分為5個等級，即 0、1、2、3、4 級，如表 3（見下頁）所示。

果實的色澤作為衡量果實品質最重要的指標之一，是生產者和消費者關注的焦點。根據果實顏色還可以推測果實的成熟度、可溶性固形物、病蟲害情況等被廣泛地用于果品的自動化檢測中[4]，我國對果實顏色的研究一般只局限于著色面積或花青素苷含量上，而人們對顏色的要求一般包括明度、色調和飽和度三個方面，這就需要將色度學的原理和方法用于果實顏色的研究。本次試驗中，使用果實色度（差）來對葡萄的著色狀況進行統計，如表4（見下頁）所示。

表3 火焰無核葡萄著色分級Table 3 Coloring grading of flame seedless grape

表4 不同處理中火焰無核葡萄著色情況Table 4 The coloring situation of flame seedless grape under different treatments

試驗結果表明，L越大說明越明亮，果實的光潔度越高。由此可見，隨著負載量的增加，著色率趨于下降。在試驗樣本中，可以看出，留果量45穗時，相比較而言，色度（差）較大，也說明著色級較高，而且外觀的明度、色調和飽和度也較好，因此也說明了葡萄的含糖量、可溶性固形物含量較高，色澤鮮艷，口感甜。

3 討論

負載量與果實的品質和產量有著密切的關系[5]，負載量過大，消弱了營養生長，果實沒有足夠的營養供應而發育受損，不僅會導致葡萄品質的降低，還會對來年葡萄的樹勢和花芽分化造成一定的影響。負載量過少，直接影響經濟收入。通過對影響產量的各因素進行相關分析，火焰無核葡萄留果量的確定應建立在單位面積果穗數量的基礎上。因為真正決定產量的因素是果穗數量和果穗質量，而果穗質量的大小又受單粒質量的影響[6,7]。另外，負載量大時，單粒質量和單穗質量偏低，葡萄果皮顏色變化緩慢，著色率降低。試驗發現，火焰無核葡萄單株負載量為45穗時，果實產量和外觀品質較佳，該處理效果較好。

負載量過度是瓜果生產中存在的普遍問題，其直接表現在每株葡萄樹果實的負載量上，即留果量或留果穗。結果母枝冬剪留芽越少基芽發芽率越高，平均萌芽率越高；結果枝率越低[8]。實踐證明通過疏穗可以調控負載量，改變葡萄的葉果比，而且果實品質和風味物質受疏穗量的影響[9]。在試驗與統計中發現，設施火焰無核葡萄生產中存在的突出問題主要表現在留果量較大，產量偏高，導致果粒較小、果實著色不良，嚴重影響著葡萄的外觀和內在品質。葡萄在高負載量處理下，葉片光合速率、蒸騰速率、氣孔導度通常要高于低負載量處理[10]。當葡萄負載量過高時，光合作用的產物將進一步分散，從而降低葡萄單粒的可溶性固形物的積累，進而導致單粒可溶性固形物含量下降，果實呼吸作用的中間產物也隨之降低，從而導致總糖含量和糖酸比的下降[11]。綜上所述，通過不同負載量對果樹外在以及內在品質（產量、著色）影響的研究，在很大程度上保證了產量或者促進了產量提高，而且也提高了果實品質，同時也有助于保證果園比如葡萄園的管理，特別是在保證同樣產量的情況下，很大程度上減輕了果實后期的管理及采收和儲藏等，在果樹產業化生產中起到一定的作用，值得深入學習和推廣運用。