SO4砧木對赤霞珠葡萄果實品質的影響

牛冬青 ，衛 穎 ，張小軍 ，2，溫鵬飛 ，2，郝燕燕 ，2

（1.山西農業大學園藝學院，山西太谷 030801；2.果樹種質創制和利用山西省重點實驗室，山西太原 030031）

葡萄嫁接栽培最早可追溯到公元前200 a，然而葡萄砧木的研究與廣泛應用始于19世紀末[1]。1873年，法國學者發現，用美洲野生葡萄作砧木與感染根瘤蚜病害的葡萄嫁接，可以成功抵抗根瘤蚜病害[2-3]。這種嫁接模式不僅解決了世界上主要葡萄產區的根瘤蚜病害問題，同時也推進了葡萄不同抗性砧木特性和砧木育種的研究[4-5]。我國砧木區域化研究起步較晚，關于砧木對接穗品種的生長、產量和品質的影響缺乏系統研究[6]。國內有關砧木抗性研究的報道較多，砧木對赤霞珠葡萄果實品質影響的研究也較多。李敏敏等[7]研究了7種砧木對昌黎赤霞珠果實品質的影響，結果表明，以188-08和5BB為砧木顯著提高了赤霞珠還原糖和可溶性固形物含量，以101-14M和3309C為砧木顯著降低了可滴定酸含量。李超等[8]研究了SO4，5BB，3309C和101-14M共4個砧木對赤霞珠葡萄生長發育的影響，結果表明，供試砧木品種均可促進赤霞珠葡萄新梢生長，提高果粒質量。李新文等[9]研究認為，幾種砧木在果實品質方面均優于自根苗，且綜合排名由高到低的順序為赤霞珠/3309C、赤霞珠/5BB、赤霞珠/SO4、赤霞珠/貝達、赤霞珠自根苗。然而，已有研究都集中于砧木對幼樹果實品質的影響，對成年樹的研究尚未見報道。

本試驗選擇20年生的赤霞珠/SO4植株與20年生赤霞珠自根苗，分析SO4砧木對赤霞珠葡萄果實品質的影響，以期為當地赤霞珠優質豐產栽培提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試葡萄品種為釀酒葡萄赤霞珠，砧木品種為SO4，以赤霞珠自根苗為對照。

1.2 試驗方法

試驗于2017年6月至2018年4月在山西省晉中市太谷縣怡園酒莊及山西省園藝實驗教學示范中心進行。赤霞珠定植于2007年，南北行向，株行距為0.5 m×2.5 m，田間土肥水和病蟲害管理同常規。采用隨機區組設計，每砧木類型5株為一個小區，重復3次。于花后25 d均勻采集混合果樣，采樣時間分別為2017年6月21日、7月11日、7月31日、8月19日、8月31日、9月11日、9月22日、10月7日，樣品采集后置于冰盒并迅速帶回實驗室，液氮速凍后置于-50℃冰箱，用于后續相關指標測定分析。

1.3 測定項目及方法

果實單粒質量用電子分析天平稱量，果實縱橫徑用電子數顯游標卡尺測定；可滴定酸含量測定采用NaOH滴定法[10]，還原糖含量測定參照高俊鳳等[11]的方法進行，總酚含量的測定參照陳建業[12]的方法進行。

1.4 統計分析

采用Excel 2010和SARS8.1軟件進行分析。

2 結果與分析

2.1 SO4砧木對赤霞珠果實單果質量的影響

由圖1可知，SO4與對照果實的單粒質量變化趨勢相同。隨著赤霞珠果實的生長發育，果實的單粒質量呈上升趨勢（花后115 d除外）。與對照相比，SO4果實的單粒質量在赤霞珠整個生長發育過程中均顯著高于對照（花后115 d除外）；對照和SO4果實單粒質量均在花后115 d有所下降。

2.2 SO4砧木對赤霞珠果實果形指數的影響

由圖2可知，SO4砧木苗葡萄果實的果形指數略大于對照（自根苗），但差異不顯著。說明SO4有利于赤霞珠果形指數的增加。

2.3 SO4對赤霞珠果實中可滴定酸含量的測定

由圖3可知，對照和SO4葡萄果實中可滴定酸含量在整個生長發育過程中均呈下降趨勢。除花后25 d SO4果實中可滴定酸含量低于對照外，其余各個時期均為SO4高于對照。綜上所述，SO4砧木可以使赤霞珠果實中的可滴定酸含量增加。

2.4 SO4對赤霞珠果實中還原糖含量的影響

由圖4可知，對照和SO4葡萄果實的變化趨勢相同，在赤霞珠葡萄幼果期（花后25～45 d），還原糖的含量增加緩慢，在果實進入第1次膨大期（花后45～65 d）后，還原糖含量迅速增加，在轉色期（花后85 d）達到最大值，果實進入第2次膨大期（花后85～105 d），還原含量呈下降趨勢；果實成熟期（花后105～130 d），還原糖含量又開始增加。在果實整個生長發育過程中，嫁接于SO4砧木上赤霞珠果實中的還原糖含量低于對照。說明SO4砧木可以使赤霞珠果實中的還原糖含量降低。

2.5 SO4對赤霞珠果實中總酚含量的影響

從圖5可以看出，在赤霞珠整個生長發育過程中，果實中總酚含量呈下降趨勢。總體來看，赤霞珠果實成熟前，SO4果實中總酚的含量高于對照，但在果實成熟后SO4與對照果實中的總酚含量趨于接近。說明SO4對赤霞珠果實中總酚含量增加無明顯影響。

3 結論與討論

葡萄砧木的研究利用由起初的防治根瘤蚜危害發展到提高抗逆性、調節成熟期、改善果實品質等[13]。葡萄砧木的利用大大提高了栽培品種的抗逆性，擴大了葡萄的種植范圍。砧木對果實品質的影響使砧木的應用在葡萄栽培中占據了重要的位置。近年來，通過砧木提高果實品質越來越受到重視。魏靈珠等[14]研究表明，嫁接SO4和貝達砧木的鄞紅葡萄果實著色均勻，可溶性固形物、總糖和產量均較自根苗增加。王美軍等[15]將紅地球葡萄嫁接在5BB，SO4，3309C，8B和貝達 5種砧木上，結果表明，以5BB和SO4作砧木的紅地球葡萄單粒質量、果穗長度等外觀品質高于對照和其他砧穗組合，果實硬度大，可溶性固形物、總糖含量高。也有研究發現，砧木對接穗品種、果穗質量、果粒質量和糖酸含量影響不大[8]。本試驗結果表明，以SO4為砧木的赤霞珠果實單粒質量和果形指數高于對照；SO4砧木對其內在品質也有一定的影響，SO4作砧木的赤霞珠果實中可滴定酸的含量顯著高于對照，還原糖的含量顯著低于對照。這與牛銳敏等[16]的研究結果一致。SO4對赤霞珠果實中總酚含量的影響不是很大。綜合來看，SO4作砧木降低了赤霞珠果實的品質，這可能與SO4砧木和赤霞珠接穗不親和有關。雖然SO4砧木具有很強的抗逆性，但其與赤霞珠的親和性太差，很難被直接利用，進而降低了赤霞珠的果實品質。

正常情況下，所有供試赤霞珠果實的單粒質量在整個生長發育過程中呈上升趨勢，本試驗中，赤霞珠果實的單粒質量在花后115 d呈下降趨勢，這種現象與成熟期糖分積累的終止或者水分回流有密切關系，其具體原因還有待進一步研究。