青花菜輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)

張振超 姚悅梅 山溪 秦文斌 潘永飛 戴忠良

導(dǎo)讀：詳細(xì)介紹了青花菜輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，主要包括機(jī)械化基質(zhì)育苗技術(shù)、機(jī)械化整地作畦、機(jī)械化移栽技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)、花球分批采收及保鮮技術(shù)等，在生產(chǎn)成本增加的前提下，具有省工節(jié)本、高產(chǎn)高效的良好效果。

青花菜口感清爽、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且含有防癌抗癌物質(zhì)，深受種植戶和消費(fèi)者喜愛，近年在我國(guó)的種植面積不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)青花菜栽培面積在66.7萬(wàn)hm2左右，產(chǎn)量約1 500萬(wàn)t，種植面積和產(chǎn)量居世界首位，是我國(guó)主要出口創(chuàng)匯蔬菜之一。青花菜種植屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)量大，且技術(shù)要求較高，隨著勞動(dòng)力逐漸向城市轉(zhuǎn)移，人工等生產(chǎn)成本增加，青花菜生產(chǎn)成本不斷增加，因此，探索省工節(jié)本、高產(chǎn)高效、輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)，成為大勢(shì)所趨。在江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新項(xiàng)目的支持下，研究探討了響水青花菜種植基地輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)模式，效果良好。

1 品種選擇

青花菜花芽分化形成花蕾因品種不同存在差異。早熟品種不需要低溫春化即可進(jìn)行花芽分化形成花球，晚熟品種則需要5～10℃低溫才能形成花球。因此在栽培時(shí)，要根據(jù)種植季節(jié)和所在位置選擇合適品種。對(duì)品種主要性狀一般要求株型直立、球形圓整、花球緊實(shí)、蕾粒大小均勻、色澤深綠、莖基部不空心，且適應(yīng)性廣、抗病抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良等。

2 機(jī)械化基質(zhì)育苗技術(shù)

2.1 育苗基質(zhì)與穴盤的選擇及處理

選用丹麥或德國(guó)原裝進(jìn)口蔬菜育苗專用基質(zhì)，其特點(diǎn)為通氣性能好、保水能力強(qiáng)、對(duì)植株固著性好、比重輕、無(wú)病菌、pH值5.5左右。育苗前，結(jié)合育苗季節(jié)與計(jì)劃苗齡確定育苗盤規(guī)格，一般選用72孔、105孔和128孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤。夏季育苗、苗齡較大時(shí)宜選用孔數(shù)少的育苗盤，秋冬季育苗、苗齡較小時(shí)選用孔數(shù)多的育苗盤。裝盤前，把使用過(guò)的穴盤清洗干凈，然后用1%～2%次氯酸鈉水溶液浸泡30 min，后用自來(lái)水沖洗一遍，晾曬，使附著的水分全部蒸發(fā)。

2.2 播種

播種前，基質(zhì)內(nèi)噴淋少許水，邊噴邊攪拌，直到基質(zhì)濕度達(dá)到“手握成團(tuán)、撒手即散”的程度為宜。使用全自動(dòng)穴盤育苗精量播種器播種，一臺(tái)播種機(jī)需要2人操作，1人負(fù)責(zé)倒入基質(zhì)、控制機(jī)器，1人負(fù)責(zé)搬送穴盤，另需若干人將播好的穴盤擺放至催芽室。催芽室中育苗盤架高約1.8 m，長(zhǎng)約2.2 m，寬約1.1 m，每層20 cm左右；能調(diào)節(jié)溫度，白天保持30～35℃，晚上不低于18℃。播種時(shí)選擇晴天為好，忌陰雨天播種。使用全自動(dòng)穴盤育苗精量播種機(jī)播種，1 h能播300盤左右，工作效率大大提升。

2.3 催芽

約60%種子發(fā)芽后，穴盤從催芽室挪至溫室的不銹鋼架子上，排列整齊。空氣相對(duì)濕度控制在70%～80%。澆水時(shí)采用噴灑的方式，忌大水直噴。根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況和基質(zhì)含水量酌情澆水，遵循“寧干勿濕、不干不澆”的原則。當(dāng)基質(zhì)表面發(fā)硬、發(fā)黃并與穴盤邊緣出現(xiàn)空隙時(shí)澆透水，以水剛從穴盤底部流出為宜，澆水應(yīng)在10：00前進(jìn)行。育苗期間不需追施肥料。幼苗生長(zhǎng)期間，苗床白天溫度保持在20～25℃，晚上在15～18℃。午間高溫和強(qiáng)光階段應(yīng)通風(fēng)降溫，并采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋遮蔭。要經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持溫室內(nèi)空氣新鮮，以滿足幼苗呼吸作用所需要的氧氣。

2.4 苗期病蟲害防治

苗期主要蟲害是蚜蟲和菜青蟲，可在子葉展開后用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液噴施1次。主要病害有猝倒病、立枯病、根腐病等。子葉展開后可用68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑700～800倍液，或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400～600倍液噴霧防治，7～10天噴施1次，連噴3次。

2.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

壯苗標(biāo)準(zhǔn)為葉片濃綠、苗大小整齊一致，株高15 cm左右，根系發(fā)達(dá)鮮白；根毛密集，布滿基質(zhì)，形成根坨，拔苗不散；無(wú)病蟲害和機(jī)械損傷。

3 機(jī)械化整地作畦

青花菜種植采用畦栽的方式。前茬作物收獲后，及時(shí)清理田間雜草及殘枝，深耕曬垡。青花菜定植前1～2周，每667 m2地施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2 000～3 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）40～50 kg、硼砂2～3 kg。使用橫軸式旋耕機(jī)進(jìn)行土壤翻松，使肥料與土壤混合均勻，以免出現(xiàn)成塊肥料損傷植株根系，影響生長(zhǎng)。土壤松軟、平整后，采用三位一體機(jī)一次性完成機(jī)械起壟、鋪設(shè)滴灌管及覆蓋地膜。畦面采用寬150 cm黑色地膜覆蓋，畦面寬120 cm，畦間寬40 cm，畦高10～15 cm。每畦膜下鋪設(shè)1條滴灌管，滴灌帶采用內(nèi)鑲式，外徑16 mm，孔距30 cm。膜下鋪設(shè)滴灌管有利于采用滴灌和水肥一體化技術(shù)，具有節(jié)水、省工、提高品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

4 機(jī)械化移栽技術(shù)

當(dāng)穴盤苗苗齡在30～35天、4～5葉1心時(shí)即可移栽。定植前2天田間滴灌1次透水，要求兩滴灌頭中間土壤水分下滲15～20 cm。定植深度以剛好埋住幼苗土坨為宜，并用土壤填實(shí)，使根部與土壤緊密接觸，以利幼苗成活。移栽前7天左右苗盤要保持濕潤(rùn)狀態(tài)，移栽前一天澆足水，使基質(zhì)緊實(shí)。移栽前用刀片把穴盤底部多余的根系刮掉，以便機(jī)器操作。將苗盤放入自動(dòng)移栽機(jī)上，由1人操作移栽機(jī)便可移栽。每畦定植2行，株行距為40 cm×50 cm，每667 m2定植3 100株左右。全部定植后澆定根水，要求水壓≤0.2 kPa滴灌2～3 h，使幼苗土坨全部澆透。

5 水肥一體化技術(shù)

青花菜喜水肥，生育期內(nèi)及時(shí)澆水施肥是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的關(guān)鍵。苗期和花球形成期都需要充足的氮肥，肥料不足則植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，且易發(fā)生早花和小花。此外還要有一定量的磷、鉀肥和其他微量元素如鈣、硼等。前期整地時(shí)要施足底肥，在生長(zhǎng)期間還應(yīng)適當(dāng)追肥，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)及花芽分化。生育期內(nèi)還要經(jīng)常灌溉排水，保持土壤濕潤(rùn)。水肥一體化技術(shù)把灌溉與施肥結(jié)合到了一起，通過(guò)滴灌系統(tǒng)，在灌溉的同時(shí)將生長(zhǎng)所需肥料一起輸送到植物根部土壤，供作物根系直接吸收利用。該方法可以較精確控制澆水量、施肥量和灌溉及施肥時(shí)間，顯著提高了水肥利用率。

青花菜定植后需要澆定植水，一般結(jié)合追肥7天澆灌1次，每次采用滴灌系統(tǒng)連續(xù)滴灌3～4 h。全生育期共滴灌6～7次，采收前7～10天停止?jié)菜Ｆ陂g若有降雨，可根據(jù)降雨情況適當(dāng)調(diào)整。追肥實(shí)施水肥一體化技術(shù)，每次追肥前先用清水滴灌30 min，然后將肥料溶解到滴灌系統(tǒng)的肥料罐內(nèi)進(jìn)行滴灌，追肥完后再用清水滴灌30 min。發(fā)棵期，結(jié)合澆水每667 m2追施1次高氮水溶肥 （N-P-K=30-10-10+TE）3～5 kg；花芽分化生長(zhǎng)期，結(jié)合澆水每 667 m2追施高鉀水溶肥（N-P-K=18-5-35+TE）6～10 kg，間隔7～10天連施 2～3次。

6 病蟲害綠色防控技術(shù)

青花菜常見病害有霜霉病、褐斑病、灰霉病及軟腐病等；蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、菜粉蝶、小菜蛾、蚜蟲、蠐螬、螻蛄、蝸牛等。夏秋季栽培時(shí)病蟲害較為嚴(yán)重，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。

①農(nóng)業(yè)防控 及時(shí)清除田間農(nóng)作物殘株、秸稈、雜草，春秋季及時(shí)深翻整地，以利于凍死或曬死蟲卵和蟲體，降低蟲口基數(shù)，減少蟲源。青花菜種植田塊應(yīng)經(jīng)常與非十字花科蔬菜作物輪作，以減少病蟲害積累；與玉米等作物套種，提高復(fù)種指數(shù)，提高總產(chǎn)量。另外，在栽培時(shí)，要合理密植，科學(xué)施肥澆水，增強(qiáng)抗病能力。在全生育期中，及時(shí)對(duì)發(fā)病葉片或植株進(jìn)行清理，以減少病源；早晚巡查植株葉片上有無(wú)蟲卵或蟲體，以降低蟲源基數(shù)。

②物理防控 育苗時(shí)，在育苗棚頂部及四周覆蓋25目防蟲網(wǎng)，阻隔斜紋夜蛾、煙粉虱等害蟲在植株上產(chǎn)卵，培育無(wú)蟲苗。移栽后，可在田間分散放置性誘劑誘殺甜菜夜蛾、小菜蛾等害蟲，減少種群數(shù)量。每667 m2放置不同害蟲誘捕器2～3套，誘捕器底部高出植株頂部10～20 cm，且隨著植株生長(zhǎng)及時(shí)調(diào)整高度，并及時(shí)更換、清理誘芯。利用趨黃特性，可在田間懸掛黃色粘蟲板誘殺煙粉虱、斑潛蠅、蚜蟲等小型害蟲，以每10 m2放置1塊黃板為宜，懸掛高度為板下沿距植株頂部20 cm左右，且要隨植株高度增加及時(shí)調(diào)高黃板高度。利用趨光、趨波等特性，也可用太陽(yáng)能殺蟲燈誘殺部分害蟲成蟲，如斜紋夜蛾、螻蛄、金龜子等。設(shè)置殺蟲燈時(shí)，每1 hm2設(shè)置3盞左右，掛燈高度為 1.2 m左右，單燈控制面積為2 hm2左右。太陽(yáng)能燈頻振式殺蟲燈誘殺的害蟲種類較多，對(duì)天敵殺傷力小，殺蟲效果顯著，是物理防治蔬菜害蟲的一種行之有效的措施。

7 花球分批采收及保鮮技術(shù)

根據(jù)所種植青花菜的品種特性，當(dāng)主花球已充分長(zhǎng)大、花蕾尚未開散、花球緊實(shí)、球面緊密圓整時(shí)采收。采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)遲花球松散，花蕾容易變黃。采用分批采收的形式，成熟一個(gè)采收一個(gè)，一般在9：00左右采收結(jié)束。采收工具應(yīng)使用不銹鋼刀具，采收時(shí)連同球下約15 cm長(zhǎng)的嫩莖一齊平割，然后保留四周2～3片小葉，去除其余葉片，裝入專用箱中運(yùn)輸銷售。裝箱時(shí)要排放整齊，裝箱不可過(guò)滿，以免擠壓損傷花球，箱面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發(fā)，嚴(yán)禁使用柳條筐或竹筐裝運(yùn)。采收后切忌堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止花球黃化失水。采收后的花球由于機(jī)械傷口的出現(xiàn)，呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇升高，造成體內(nèi)物質(zhì)消耗速度加快，應(yīng)立即運(yùn)往加工場(chǎng)所進(jìn)行預(yù)冷，有條件的應(yīng)使用冷藏車或保溫車運(yùn)輸，做到隨收隨運(yùn)，盡量減少在田間停留的時(shí)間。

產(chǎn)品采收后應(yīng)立即采取“快冷高濕”的措施進(jìn)行預(yù)冷保鮮，即采后將產(chǎn)品稍加整理后，立即預(yù)冷：用0℃流動(dòng)冷水浸泡，貯藏于0℃、相對(duì)濕度95%～100%的低溫高濕環(huán)境中。此方法一般可保鮮8～10天。