人造肉,你敢吃嗎？

對于與人類生活在同一時空的廣大動物們來說，生活就是……一場災(zāi)難！人類可能是有史以來最會想盡一切辦法，變著萬種花樣吃動物的生物。尤其是某些地方的人，這個世界上幾乎就沒有他們不敢吃的動物。其實吧，地球生物圈的負(fù)擔(dān)真的挺重的。現(xiàn)在，有一種前沿科技號稱將為地球“減負(fù)”，不知道效果如何？是騾子是馬，拉出來……吃吃吧！

一美元的漢堡包

在人造肉漢堡包餐廳中，頂級品質(zhì)的人造肉漢堡只需要一美元就能夠為您端上餐桌，換算成人民幣也就幾塊錢。看看肯德基、麥當(dāng)勞甚至更高檔的西餐廳的漢堡包的價錢吧，這簡直是太幸福了，不是嗎？

可問題是，人造肉你敢不敢吃呀？

或者，我們是不是應(yīng)該首先搞清楚一個問題——人造肉究竟是什么肉？

絕不是假肉

實際上，對于吃貨們來說，各種意義上的“人造肉”并不算稀奇，尤其是對中國人而言。你看，很多信奉佛教的人都主張吃素，可是有時候又會特別想嘗嘗肉的味道，因此催生了一種餐飲形式，叫作素齋。那些素齋餐廳會用盡手段，將豆腐類的食物烹制出肉的口感和味道。你別說，吃過的素食人士都覺得心里挺有負(fù)罪感——因為確實吃起來很像肉！

然而，我們今天說的人造肉，是真正的肉，而不是模仿肉的“替代品”。目前，這種真正的人造肉采用的技術(shù)方法是將一塊真肉上的肌肉組織進(jìn)行細(xì)胞分離，再將分離出的干細(xì)胞放在容器中，加入血清進(jìn)行培育。培育過程中，還可以人工控制讓什么樣的脂肪進(jìn)入其中，使造出來的肉更有利于人體健康。

2013年是人造肉“元年”。這一年，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克·波斯特創(chuàng)造出有史以來第一塊人造牛排。相比正常的牛排，它的顏色更淺，味道也更淡，制作的成本驚人，高達(dá)32.5萬美元，約合人民幣223萬元！

即將端上餐桌

目前，人造肉技術(shù)已經(jīng)足夠成熟，成本變得極低，并且也獲得了科學(xué)驗證的認(rèn)可。2018年11月16日，美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥品管理局宣布，將聯(lián)合對美國市場的人造肉生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督，保證安全合格的人造肉端上消費者的餐桌。

實際上，人造肉對人體來說，和真的肉是沒有任何區(qū)別的，都是肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，既沒有在基因?qū)用嫔线M(jìn)行人工干預(yù)，也沒有添加任何非天然的人造制劑，因此在安全性上并沒有隱患。

人造肉好處多

人造肉的誕生，為人類解決一些疑難問題提供了方案。

首先，人造肉可以解決畜牧業(yè)濫用抗生素的問題。為了保證牲畜間不會暴發(fā)傳染病，養(yǎng)殖場會給牲畜喂食抗生素。然而，每一次抗生素的使用，都是一次殘酷的優(yōu)勝劣汰——總會有對這種抗生素不敏感的菌株幸存下來，并瘋狂生長。最終，對所有抗生素都不敏感的超級細(xì)菌就有可能在人類的促進(jìn)下誕生，一旦被這種細(xì)菌感染，那就是無藥可救。好了，現(xiàn)在有人造肉了，不需要吃牲畜的肉，也就不用擔(dān)心這種問題了。

其次，人造肉還能緩解全球變暖的問題。據(jù)科學(xué)家統(tǒng)計，肉類以及牛奶產(chǎn)業(yè)使用了地球上三分之一的新鮮水源，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體占據(jù)全球溫室氣體排放總量的14.5%，比汽車、火車、輪船等交通工具氣體排放量加在一起還要多。生產(chǎn)1千克牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳。現(xiàn)在好了，有了人造肉，不需要養(yǎng)那么多牲畜，對環(huán)境的壓力也就能進(jìn)一步減小了。

而且，人造肉的培育速度飛快，一塊牛排只需要三個星期就能培育出來，比把一頭牛從小養(yǎng)大，經(jīng)過宰殺、切割制作牛排需要的時間短多了。

所以，如果有一天人造肉統(tǒng)治了我們的餐桌，或許我們真的應(yīng)該微笑接納，對吧？