把“臘味”吃出“花”來

年后離家，有一種愛叫返程的后備箱：雞鴨魚肉、干貨特產、媽媽磨的芝麻油、菜園里的小青菜……后備箱里被塞滿了“家的味道”。這么多東西帶回去，不好好享用真是對不起父母的一片心。蔬菜水果還好說，這些臘肉臘腸怎么吃得完？天天吃也沒了食欲。今天，媽咪小廚就教您怎么把臘肉臘腸吃出“花”來。

蘿卜臘腸蒸糕?

蘿卜含有豐富的維生素C、葉酸和膳食纖維，還有豐富的消化酶，有促消化、保護腸胃的功效，還能降血脂、軟化血管、增強免疫力，素有小人參的美稱。把它和臘腸混搭，會有什么驚喜？

步驟：

1. 先把蘿卜洗凈去皮后擦成絲，然后用少許鹽腌一下，腌好后擠干水分。

2. 臘腸洗凈后切成小粒，蝦皮沖洗干凈。

3. 鍋中倒入適量油，把蘿卜絲、臘腸、蝦皮放入鍋中翻炒。翻炒均勻后熄火盛出備用。

4. 200克大米粉放入碗中，加大約200毫升左右的水，攪成糊狀后把翻炒后的食材一起放至米粉糊中，再加點香蔥碎，攪拌均勻。

5. 拌好的蘿卜糊倒入容器中，怕粘的話可以先在容器中抹一層油。放入蒸鍋，大火煮開后蒸20分鐘左右，用筷子或竹簽插入不粘連米漿就熟了。

6. 出鍋后，放涼切塊即可，還可以切片后用油煎一下再吃。

小提醒

1.因為臘腸和蝦皮都帶有咸味，再加上蘿卜腌過，所以不用再另外加鹽了。

2.蒸好后的蘿卜糕很粘，一定要放涼后再脫模。

臘肉豆渣煎餅?

吃點豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。春節剛過，大魚大肉吃多了太膩？這款臘肉豆渣煎餅絕對好吃又刮油。

步驟：

1. 用豆漿機磨出豆漿后，將豆渣瀝干。

2. 洋蔥、胡蘿卜、紅椒、臘肉、蔥分別切碎。

3. 鍋中加點油，倒入臘肉煸炒出油，加入洋蔥炒出香味后再放入胡蘿卜和紅椒拌勻。

4. 炒好后的食材倒入豆渣中，打入雞蛋，加入面粉、蔥末、五香粉和鹽，攪拌均勻。

5. 取一團餡料搓成圓球再壓扁成餅。

6. 鍋中加油，放入豆渣餅，兩面煎至金黃即可。

◎食材：豆渣、臘肉、胡蘿卜、洋蔥、紅椒、雞蛋、面粉、蔥、鹽、油、五香粉

提醒

1.這款豆渣煎餅，因為加入了臘肉，所以鹽要適量，五香粉根據個人口味，少量即可。

2.豆渣入油鍋時，有可能會炸鍋，所以煎餅入鍋時油溫不宜過高。