下館子少點三道菜

文/馮曉敏

如今，忙碌的工作讓越來越多的人想逃離充滿油煙的廚房，喜歡約三五個朋友聚一起熱鬧熱鬧，所以下館子已成為了都市人生活的常態。其實，在飯店“點菜”也是一門大學問。那么，如何能做到好吃、營養與價廉兼得呢？

1． 最好少喝湯

通常餐廳里的湯,鹽分含量較高,且排骨湯、雞湯等含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝,最好選在飯前,這樣可減少食量,以免攝入額外的鹽。

2． 主食盡量提前上

在飯桌上,“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣使人在最饑餓、食欲最強時吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食,既能減輕胃腸的負擔,還能保護血脂,維持營養平衡。

3． 少點三道假“素菜”

三道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”,雖然原料是素的,但一過油,熱量比肉還高。

4． 清淡的菜原料更新鮮

很多人到飯店愿意點“下飯”的重口味菜,其實,一桌有一兩個濃味菜肴即可,其余應搭配口感清爽的菜,這樣不至于令味蕾過分疲憊。所以,吃魚最好選擇清蒸,蔬菜選擇涼拌或清炒,肉類選擇清燉,海鮮選擇白灼。

5． 掃視“左鄰右舍”

一進飯店,很多人急于找位子或翻菜單點菜。其實,此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面,觀察一下別人點了什么、菜量大小、成色以及進食的程度,然后揀“出鏡率”比較高的菜式點,其性價比一定差不了,尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。

6． 不要點菜單上沒有的菜

幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不會提前準備,加工方式沒準也與要求相差甚遠,所以最好點這個餐館的“看家菜”。