中國第一塊肌肉干細胞培養肉面世

南京農業大學近日發布消息稱，該校周光宏教授團隊使用第六代豬肌肉干細胞，經過前后20天的培養，得到重達5克的培養肉。

培養肉是指用動物肌肉干細胞培養、生產可食用的肉類。培養肉技術是一種新的動物蛋白生產技術，一般先通過活體采樣，獲得動物的肌肉組織，再從組織中分離出肌肉干細胞，并在富含營養成分的營養液中培養出肌肉前體細胞，最后在三維支架材料中將肌肉前體細胞分化為成熟的肌肉組織。

周光宏表示，此次研發出的干細胞培養肉，經處理可以具備與天然豬肉肉糜類似的食用品質。干細胞培養肉未來作為食品上市，還要經過規?；a技術的突破、產品安全性等相關性能的評估，以及生產流通過程的監管等。