王不留行炮制方法討論

王德松 穆 珍

渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 陜西 渭南 714000

王不留行為石竹科植物麥藍(lán)菜Vaccariasegetalis(Neck.)Garcke的干燥成熟種子,主產(chǎn)于我國(guó)江蘇,河南,陜西等地。一般在夏季芒種前后種子成熟,果皮尚未開(kāi)裂時(shí)采收全株曬干打下種子,除去雜質(zhì),再次曬干。王不留行、味苦、性平,歸肝、胃經(jīng)。具有活血通經(jīng),消脹下乳之功效。主要用于血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后乳汁不下,乳癰腫痛,小便淋瀝澀痛。《本草綱目》言：王不留行能走血分,乃陽(yáng)明沖任之藥,俗有穿山甲,王不留婦人服了乳長(zhǎng)流之說(shuō)。可見(jiàn)其性行而不住也,充分說(shuō)明了王不留行的通利之性。王不留行始載于《神龍本草經(jīng)》,其炮制方法首現(xiàn)于《金匱要略》歷代也有炒炭、酒王不留行等。2005版《中國(guó)藥典》載有王不留行和炒王不留行。臨床上王不留行多以炒用為主,要求多數(shù)炒至爆花。現(xiàn)代研究表明煎煮液有效成分的含量與爆花程度有關(guān),爆花率越高煎煮液有效成分含量越高,完全爆花者比生品增加一倍以上。近年來(lái)經(jīng)眾多中藥學(xué)專業(yè)工作人員不懈努力,摸索出了新的炮制方法,如：沙炒法,油砂炒法,烘焙法等多種新的炮制方法。現(xiàn)借鑒同仁寶貴經(jīng)驗(yàn)結(jié)合自己多年的實(shí)踐技巧和大家共同探討學(xué)習(xí)。

1 材料準(zhǔn)備

1.1 中藥王不留行正品生藥500g。當(dāng)年產(chǎn)新品王不留行,以色黑,個(gè)飽滿者為佳。

1.2 熱源、液化氣爐灶、電爐、電磁爐,蜂窩煤爐等。由于電磁爐、電爐熱量比較集中不易分散,炮制過(guò)程中容易糊低,一般不適宜作為炮制熱源,液化氣爐灶火焰均勻,分散火候控制靈活應(yīng)以首選。

1.3 炮制工具選擇,長(zhǎng)把直徑32厘米炒鍋、鐵鏟、高粱刷或棕刷,2號(hào)篩,不銹鋼大盆等。

2 炮制方法

2.1 投藥溫度,投藥量控制

2.1 1 根據(jù)王不留行中火炒爆,且爆花率80%以上的要求,在王不留行炮制過(guò)程中鍋溫的控制上采取了不同的方法。①投藥試溫法：由于控制溫度不易掌握現(xiàn)已不常用。②時(shí)間溫度控制法：分別將炒鍋用中火預(yù)熱1.5分鐘、2分鐘、3分鐘得到,鍋預(yù)熱1分鐘,由于鍋溫偏低,出現(xiàn)爆花率偏低,花小“啞子”偏多且長(zhǎng)時(shí)間炒制易焦化。加熱1.5分鐘到2分鐘,此時(shí)鍋內(nèi)溫適中投藥炒制爆花率可高達(dá)90%以上,爆花個(gè)大而色白。加熱三分鐘以上,由于鍋內(nèi)溫度過(guò)高藥材受熱時(shí)間過(guò)短爆花率反而偏低且極易出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象。③手掌(掌心、手背)試溫法：手距離鍋底8-10cm,以掌心和手背分別進(jìn)行試溫。以掌心感覺(jué)灼熱時(shí)投藥為宜,以手背感覺(jué)炙熱時(shí)投藥為宜。此時(shí)鍋內(nèi)溫度基本在160℃到170℃左右。

2.1 2 在炮制藥量控制上宜少不宜多,過(guò)多則翻炒不均勻。一般每次投藥量應(yīng)控制在50-100g為宜,在我國(guó)每年舉行的大中專院校《全國(guó)中藥傳統(tǒng)技能大賽》上炮制組每位參賽選手王不留行用量為100g。

2.2 炮制操作

2.2 1 清炒王不留行,取凈選干燥的王不留行,用中火將鍋預(yù)熱1.5-2分鐘,手感灼熱時(shí)投入藥材,以先慢后快的方法進(jìn)行翻炒,或以高粱刷順時(shí)針攪拌炒制,當(dāng)鍋內(nèi)藥材出現(xiàn)“露白”或聽(tīng)到密集的“噼啪”爆裂聲時(shí)迅速翻動(dòng)或攪拌,至全部爆花并及時(shí)出鍋,放涼。

2.2 2 濕潤(rùn)法炒制：取凈選干燥的王不留行,置適當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?以藥材表面完全濕潤(rùn)為度。一般用水量控制在每100kg藥材用水3%-5%,3-5kg濕潤(rùn)1-2小時(shí)。將炒鍋中火預(yù)熱1.5-2分鐘,手感灼熱時(shí)投入濕潤(rùn)后瀝盡水的王不留行中速攪拌翻炒30-40秒,出現(xiàn)強(qiáng)烈而密集的爆裂聲時(shí)快速攪拌,繼續(xù)翻炒致完全爆花,及時(shí)出鍋,放涼。

2.2 3 油沙炒法：取河沙篩去石子淘盡泥土晾干。將鍋預(yù)熱,倒入干燥河沙并加入適量食用植物油(1%-2%)炒至油煙散盡,河沙呈現(xiàn)黑亮色取出放涼。取干凈炒鍋中火再次將鍋預(yù)熱,倒入油沙翻炒至油沙成滑利狀態(tài)時(shí)投入凈選干燥的王不留行,快速攪拌翻炒至爆花,及時(shí)篩去沙子分離藥材,將炮制好的王不留行放涼即可。注意在油沙炮制時(shí)應(yīng)控制好油沙溫度,沙溫不能過(guò)高沙粒不可過(guò)細(xì),否則沙粒容易粘附在藥材上不易分離。

3 成品性狀

3.1 王不留行 黑色略?shī)A雜紅棕色的圓球形,微有光澤,一側(cè)有1條凹陷縱溝。質(zhì)硬,味微澀而苦。

3.2 炒王不留行 質(zhì)地松脆,類球形爆花狀,嚼之略帶苦具爆米花樣香味。

4 炮制作用

4.1 王不留行 味苦,性平。歸肝,胃經(jīng)。具有活血通經(jīng),下乳消腫,利尿通淋之功。生品善消乳癰腫痛。

4.2 炒王不留行 質(zhì)地松脆,爆花亮白似類球形。有效成分易于煎出,長(zhǎng)于通經(jīng)活血,消腫下乳,利尿通淋。常用于經(jīng)閉疼痛,產(chǎn)后乳房腫痛乳汁不下。

5 不同炮制方法成品對(duì)比

5.1 鐵鏟翻炒和高粱刷攪拌：由于鐵鏟炒制藥材翻炒不均勻受熱不同,爆花率偏低,啞子較多。高粱刷攪拌均勻,受熱盡同,爆花率高且不易焦糊。

5.2 清炒法和濕潤(rùn)法：濕潤(rùn)爆花法由于藥材含水量增加,經(jīng)高溫炒制,由于藥材內(nèi)部水蒸氣蒸發(fā)壓力增高,促使藥材爆花率提高且花大而色白亮,品質(zhì)明顯優(yōu)于清炒法。

5.3 清炒法和油沙炒法：油沙與藥材充分混合,藥材分散受熱均勻,不易粘鍋焦糊爆花率達(dá)90%以上,明顯高于清炒法。其炮制優(yōu)點(diǎn)是藥材受熱均勻,爆花率高,“啞子”少。缺點(diǎn)是藥沙分離不徹底。

5.4 藥材質(zhì)量和新陳對(duì)比：正品王不留行當(dāng)年產(chǎn)新品以色黑,個(gè)飽滿為佳。在炮制品中爆花率高達(dá)95%以上。陳舊藥材爆花率偏低“啞子”較多,花型偏小且色澤偏暗。

總之在王不留行炮制中爆花率的高低因人而異,同一種藥材在同樣的炮制方法下,也存在不同差異。總結(jié)為一“看”看藥材質(zhì)量,看炮制現(xiàn)象,二“試”試炒鍋溫度,三“聽(tīng)”聽(tīng)炮制過(guò)程中藥材種皮破裂產(chǎn)生的爆裂聲,四“判斷”準(zhǔn)確判斷把握好出鍋時(shí)機(jī)。炒制過(guò)程中以先慢后快,勤翻,快出為準(zhǔn)則,進(jìn)一步提高和保證炮制品質(zhì)量。