反式脂肪沒你想的那么可怕

肖明

蛋糕、面包、餅干等這些孩子常吃的食物，是反式脂肪的“重災區”，膨化食品、巧克力、奶茶等，也有反式脂肪的身影。生活中，想要一點反式脂肪都不攝入是不可能的。我們可以在保證合理營養攝入的前提下，盡量減少反式脂肪的攝入量。一般來說，一天之內，只要反式脂肪供能占總能量的1%以下（大致相當于反式脂肪的攝入量在2克左右），就是可以接受的。

1.避免孩子攝入過多的反式脂肪。家長在購買食品時，需要仔細查看營養標簽。反式脂肪在標簽配料表中常見的稱謂是：氫化××油、酥皮油、麥淇淋、植物黃油、人造××油等。如果在營養標簽中發現了類似成分，請留意營養成分表上標示的反式脂肪含量。

2.減少孩子每天食用油的攝入量。食用油一般是植物油，其反式脂肪的含量是0.86克/100克，雖然含量不太高，但如果食用總量超標，還是會在不知不覺中攝入過多的反式脂肪。減少每天食用油的攝入量，反式脂肪的攝入量也會相應減少。

3.家長不要因為害怕反式脂肪，就過多地給孩子選用動物脂肪或天然奶油食物。其實，天然奶油、黃油中反式脂肪的含量和人造奶油、黃油相比，沒有明顯差異。所以，與其選擇油脂的種類，不如控制總的食用量。

4.一日三餐中，家長要盡量避免油溫過高和反復的煎炒烹炸，從加工過程中減少反式脂肪的生成。

其實，家長不必過于擔心孩子攝入反式脂肪，因為反式脂肪的代謝途徑和普通脂肪一樣，而食物多樣化、平衡膳食、合理運動，則永遠是保證孩子健康成長的基礎。