山東省桃產業存在問題與對策建議

彭福田

(山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

2018年山東省桃面積約11萬hm2，產量約294萬t，分別約占全國的1/8與1/4，面積與產量均占全國各省區首位，是山東省的優勢水果產業，在省內栽培面積僅次于蘋果。從生態條件與地理位置來看，山東省也是世界上最適合桃栽培的區域之一，主要栽培區域在臨沂、濰坊、淄博、泰安、濟南、濟寧、棗莊、煙臺、青島等地市。其中僅臨沂市桃面積4萬多hm2，產量100多萬t，面積與產量已超過排名世界第4位的美國，形成了魯中南山區優勢生產區域。2018年山東省桃生產成本每666.7m2約為4000元，平均收入約8100元，凈收益約4100元，部分種植水平高的農戶效益達2萬元以上。2018年由于早春晚霜危害，桃產量比預計約減產30%，市場價格總體比往年提高20%以上。近10年來，山東省乃至全國桃面積持續增加，豐產年份部分品種已經出現滯銷與價格下跌問題，桃市場波動加大，桃產業風險加劇。筆者梳理了桃產業發展中存在的問題，按照山東省委省政府種植業新舊動能轉換的要求，提出發展新思路、新舉措。

1 山東省桃產業存在的問題

第一，片面追求高產，優質果比例低。從目前的栽培面積與產量規?？?，桃已經不是供不應求的果品，但大部分桃農首先關注的仍然是早結果與高產栽培問題，這與市場對優質果的需求不匹配；從桃園立地條件看，90%以上的桃園有機質含量在1.5%以下，土壤瘠薄，緩沖能力差，不利于優質桃生產；從栽培模式看，高密度主干形栽培由于其早期產量高，備受多數種植者青睞，但這種栽培模式在現有技術條件下難以保證果實的內在品質；從栽培技術方面看，灌水多，使用化肥多，噴灑農藥多，留果多，導致好吃好看又安全的優質桃所占比例不足10%，而優質桃市場需求旺盛，供不應求。

第二，選擇品種盲目性大，品種結構不合理。首先，部分桃園選擇品種沒有考慮區域與立地條件特點，存在跟風盲目發展問題，例如極晚熟品種映霜紅在膠東丘陵山地通風透光好的立地條件下表現良好，而在菏澤市平原條件下多數桃園優質果率很低；其次，選擇品種缺乏市場調研與預測，即使是優良品種，在全省如果一個品種超過2萬hm2，市場銷售也會有很大壓力；另外還存在盲目追逐新品種的問題，不明白新品種不一定是適合當地發展的好品種這個道理，造成引進一個新品種剛結果幾年還沒形成市場，又改接新品種的局面。

第三，傳統栽培模式與技術仍占主導，新模式新技術推廣難度大。目前無論是自然開心形栽培模式，還是高密度主干形栽培模式都存在果園郁閉問題，既影響通風透光，又影響機械化操作，難以實現省力化栽培；栽培管理方面樹體控制依賴多效唑，地面管理依賴除草劑；苗木繁育商與農資經銷商成為技術推廣的重要力量，但他們的技術服務能力參差不齊，真正高質、生態、省工、高效的栽培模式在產業中的影響力有待進一步提升。

第四，種植戶組織化程度低，品牌化營銷比例低。當前小農戶仍是桃種植主體，生產標準化程度低，質量難以保證，無法滿足品牌化營銷的要求。

第五，采后分級包裝配套設施落后，加工增值途徑缺乏。采后分選設備應用率低，除罐頭、桃汁外，亟待開發市場潛力大的新產品，例如桃泥、桃脆片等。

第六，尚未充分挖掘桃的文化價值，一二三產融合發展模式有待探索。肥城桃與青州蜜桃都是地方名產，在鄉村振興中結合這些名優特產擴大觀光采摘規模，依托產業優勢籌建田園綜合體項目都有潛力可挖掘。

2 桃產業發展的思路與對策建議

近年來中國選育出了幾十個桃更新換代品種，省力化高效栽培技術模式基本建立完善，物流業與網絡銷售平臺逐漸建立完善，市場對優質果的需求不斷增加，這都為桃產業進一步發展提供了機遇。桃的速生早果豐產栽培見效快，喜歡透氣性好的砂壤土，喜光性強，發展時首先應本著適地適樹的原則選擇園地，在供應飽和的情況下，只有在最適區域栽培才能生存。針對桃產業發展中存在的問題，提出以下發展思路和舉措。

一是控制桃園面積，優化區域布局。全省桃園面積宜控制在12萬hm2左右，重點支持魯中南山區，面積可占全省的50%，膠東半島為第二優勢區，面積可占全省的30%，這兩個產區為商品桃集中產地，外銷比例可達80%以上。其他地區為次適宜區，可以發展特色品種，結合觀光休閑采摘，發揮產業融合效益。

二是優化品種結構，充分發揮地方特色品種資源優勢。桃原產中國，種質資源豐富，具有品種多、熟期長(露地栽培從5月中下旬至11月上中旬都有品種成熟)的特點，在生產中切忌刻意炒作某1～2個品種，作為一個主栽品種全省不宜超過2萬hm2，當然也不宜數十個品種平均用力，形成不了規模。從成熟期看，魯中南山區應做到早中晚熟合理搭配，膠東半島則宜以中晚熟品種為主；從近幾年市場看，黃肉鮮食品種尚有一定發展空間，例如普通黃肉毛桃錦春、金陵黃露、錦香、黃金蜜系列品種、金黃金等；黃肉毛蟠桃中蟠11、中蟠13、中蟠15、中蟠17、黃蟠101等；黃肉油桃魯油2號、中油金銘、瑞光28號、中油8號等；黃肉油蟠桃金霞油蟠、中油蟠7號、風味皇后等。綜合性狀優良的白肉毛桃、油桃、蟠桃并不是沒有市場前景，例如中熟白肉毛桃霞脆、晚熟的油桃瑞光39、毛蟠桃瑞蟠21(圖1)、油蟠桃瑞油蟠2號等。其他特色品種例如紅肉桃、小果型的離核油桃品種同樣有發展空間。在發展上述新品種的同時，應保護利用好山東的地方特色品種肥城佛桃、青州蜜桃等。

三是轉變栽培模式，走省力化、精致化、生態化、優質化的路子。首先從建園開始就做到高標準，園林路渠統籌規劃，做到全園深翻0.6m以上，每666.7m2保證施入3～5m3有機肥。樹形上變高密度主干形栽培為大行距(不小于5m)，高干(不低于0.5m)，主枝小角度半直立，無側枝的兩主枝或三主枝樹形(以兩主枝的高Y形最佳)(圖2)。在土肥水管理方面，行間堅持自然生草(圖3)，行內(樹冠投影下)為肥水集中供應區，以緩釋肥或灌溉施肥培養密集長壽型根系[1,2](圖4)，每年秋季每666.7m2保證3m3以上有機肥，樹盤下覆蓋有機物料或園藝地布[3,4]，采用滴灌、微噴灌或溝灌等節水灌溉方式，一般年份不超過4次，總灌水量控制在60～100m3。經多年試驗表明，在保證有機肥施用、行間自然生草、節水灌溉條件下，利用袋控緩釋肥可以把化肥用量控制在每666.7m214～28kg(氮磷鉀與中微量元素折純)，是生產中化肥常規施用量的1/3～1/2。規模化種植桃園注重機械配套，走省工高效的路子，1hm2以下小規模種植戶，注重管理的精致化，提高精品果比例，走優質高效的路子。按照上述模式優質果率可以達到80%以上，其中總產量的20%達到高檔果水平，通過電商銷售、超市與水果專賣店渠道銷售；其中60%要達到無公害桃標準，走傳統果品批發市場渠道；目前還亟待研發20%殘次果加工增值的技術與產品。

圖1 晚熟大果型蟠桃瑞蟠21號

圖2 起壟栽培的桃Y形樹形

四是培育企業品牌，發揮品牌效益。山東省桃有地方品牌，例如蒙陰蜜桃、肥城桃等，但缺少知名的企業品牌，應扶持合作社與農業公司加強企業品牌建設，注重品牌效益。

五是建立桃產業三產融合發展新模式。扶持以桃產業為支撐的田園綜合體建設的企業與特色小鎮，發揮山東省桃文化資源優勢，挖掘桃作為農業觀光休閑題材的潛力。

圖3 寬行自然生草栽培

圖4 高定干(70cm)與施用袋控緩釋肥

六是重視桃產業技術研發與創新能力建設。在現有技術研發隊伍體系框架穩定的前提下，整合研發力量，搭建省級桃產業技術研發平臺，增加研發投入，提升產業發展的技術支撐能力，保持山東省桃產業在國內的領先地位。