中藥石斛正本清源之霍山石斛

順慶生，徐一新，魏剛，黃嘉惠

(1.上海健康醫(yī)學(xué)院，上海 201318； 2.廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，廣東 廣州 510006)

石斛一名始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》[1](公元前4～公元3世紀(jì))，迄今有2 300多年以上的應(yīng)用歷史，據(jù)馬繼興《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》記載：“石斛，味甘、平。主傷中、除痹、下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃，輕身延年。一名林蘭。”[2]。據(jù)以上記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》僅對(duì)石斛的性味、功能與主治范圍等作了一定的描述，而對(duì)石斛的形態(tài)、特征，特別是產(chǎn)地未加闡述。因此，無(wú)法考證所述為何種植物。公元1578年,明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“今蜀人栽之，呼為金釵花”、“開(kāi)紅花”、“短而中實(shí)”、“以蜀中者為佳”[3]。后人依據(jù)這段描述定學(xué)名為石斛(DendrobiumnobileLindl.)，藥材名稱之為金釵石斛。但《本草綱目》所記載的味甘、平，這又與現(xiàn)今所用的石斛又不一致，現(xiàn)今驗(yàn)證石斛(D.nobile)味苦、性寒。所以，《神農(nóng)本草經(jīng)》所記載的石斛性味、功能主治與霍山石斛一致，嗣后的歷代本草所記載“出六安”的石斛應(yīng)是霍山石斛，從而彌補(bǔ)了《神農(nóng)本草經(jīng)》的記述缺失。

1 歷史所記載“出六安”的石斛為霍山石斛

2 000年前,西漢《范子計(jì)然》記載：“石斛出六安”[4]；到東漢(公元25～220年)至魏晉，約400年跨度的《名醫(yī)別錄》記載：“石斛生六安山谷、水傍石上”[5]。 據(jù)歷史地理考證，六安屬我國(guó)中原地區(qū)，地靠大別山區(qū)，處于石斛自然界分布的北部邊緣。“石斛出六安”，經(jīng)實(shí)地考察證實(shí)安徽大別山區(qū)存在3種石斛，除霍山石斛外尚有鐵皮石斛、細(xì)莖石斛。從南北朝的《名醫(yī)別錄》有載，經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的應(yīng)用，直至公元1765年，在清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》[6]中將霍山石斛記載地更為全面，也是石斛在所有本草中記載最為詳盡的一次。

趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》中記載：“霍石斛，出江南霍山，形較釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成毬(球)者，彼土人以代茶茗，云極解暑醒脾，止渴利水，益人氣力。或取熬膏餉客，初未有行之者，近年江南北盛行之，有不給，市賈率以風(fēng)蘭根偽充，但風(fēng)蘭根形直不縮，色青暗，嚼之不黏齒，味微辛。霍石斛嚼之微有漿，黏齒，味甘，微咸，形縮為真”。趙學(xué)敏又引用年希堯《集經(jīng)驗(yàn)方》曰：“長(zhǎng)生丹用甜石斛，即霍石斛也”。范瑤初云：“霍山屬六安州，其地所產(chǎn)石斛名米心石斛，以其形如累米，多節(jié)，類竹鞭，干之成團(tuán)，他產(chǎn)者不能米心，多不成團(tuán)也”。趙學(xué)敏又在書(shū)中引用其弟趙學(xué)楷《百草鏡》語(yǔ)曰：“石斛近時(shí)有一種形短只寸許，細(xì)如燈芯，色青黃，咀之味微甘，有滑涎，系出六安及潁州府霍山縣，是名霍山石斛，最佳……”。趙學(xué)敏又引陳廷慶云：“本草多言石斛甘淡入脾，咸平入胃，今市中金釵及諸斛苦而不甘，性亦寒，且形不似金釵，當(dāng)以霍斛為真金釵斛。清胃除虛熱，生津已勞損，以之代茶，開(kāi)胃健脾，功同參芪。定驚療風(fēng)，能鎮(zhèn)涎痰，解暑，甘芳降氣”。由此可見(jiàn)，在250年前已經(jīng)將石斛(D.nobile)和霍山石斛在形態(tài)、性味、功效加以區(qū)分。

1.1 《本草綱目拾遺》霍山石斛的記述分析

《本草綱目拾遺》霍山石斛的記述主要有以下幾點(diǎn)：

(1)有明確的產(chǎn)地：如“霍石斛出江南霍山……”、“系出六安及潁州府霍山縣……”，按清代前期，安徽長(zhǎng)江以北有廬州府(今合肥)、鳳陽(yáng)府(今鳳陽(yáng))等六府，潁州府(今阜陽(yáng))是其中一府，下有六安州及霍山縣，該種石斛因出霍山，因而被命名為霍山石斛，以示與其他地區(qū)所產(chǎn)石斛有別。

(2)有對(duì)植物形態(tài)及藥材性狀等較明確的記載：“形短只寸許，細(xì)如燈芯，色青黃，咀之味甘，嚼之有漿，黏齒”，又記載“其地所產(chǎn)石斛名米心石斛，以形如累米，多節(jié)，類竹鞭……”，以上是對(duì)這種特別矮小的石斛的植物形態(tài)，特別是幼莖剛出生時(shí)的特征描述，而“形較釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成毬(球)者……”的這段記述，則是對(duì)霍山石斛藥材的性狀敘述。

(3)有對(duì)霍山石斛產(chǎn)品加工及應(yīng)用情況的明確記載：如有“彼土人以代茶茗”的“形曲不直”的自然干燥產(chǎn)品，“有成毬(球)者”的人工卷曲加工產(chǎn)品；而后者即為現(xiàn)代楓斗的前身；有“取熬膏以餉客”的煎劑或膏滋劑形式，這與現(xiàn)代傳統(tǒng)中藥制劑的膏滋劑無(wú)別。

(4)有對(duì)霍山石斛偽品及如何鑒別偽品的記載：霍山石斛因分布范圍狹窄，資源有限，不僅在現(xiàn)代，即使在當(dāng)時(shí)也因“南北盛行之”而難以覓求，因而“有不給”便出現(xiàn)了偽品，偽品是稱作“風(fēng)蘭”的一種植物，以其“形直不縮”、“嚼之不黏齒”，與霍山石斛的“有漿”、“黏齒”明顯不同。

(5)有對(duì)霍山石斛明確的功效作用記載：“有解暑醒脾、止渴利水、益人氣力……”等功用，且“南北盛行之”，說(shuō)明當(dāng)時(shí)應(yīng)用廣泛，這也是霍山石斛流傳至今、興盛不衰的一個(gè)重要原因。

(6)有對(duì)霍山石斛與金釵石斛(D.nobile)的兩者比較，金釵石斛味苦、性寒，而霍山石斛味甘、微咸。同時(shí)認(rèn)為霍山石斛功效同人參和黃芪。說(shuō)明霍山石斛為石斛中的上品。

1.2 對(duì)霍山石斛學(xué)名的爭(zhēng)議

霍山石斛一名由來(lái)已久，在20世紀(jì)30年代有兩本頗有影響的出版物，一是陳存仁《中國(guó)藥學(xué)大辭典》(1935年)[7]，其配套的《中國(guó)藥物標(biāo)本圖影》中標(biāo)示了霍山石斛藥材圖[8]；另一本是日本木村康一等[9]所著的《中藥石斛的生藥學(xué)研究》(1937年)，兩者均提及霍山石斛，但木村氏在他的記載中將細(xì)霍斗A(霍山石斛的藥材)訂名為DendrobiumwangiiC.L.Tso，此學(xué)名經(jīng)修訂為D.hercoglossumRohb.f，即重唇石斛。建國(guó)后，首先提到霍山石斛學(xué)名的胡天放[10]在“霍山石斛由野生變?yōu)樵耘嗟慕?jīng)驗(yàn)介紹”(1958年)一文中采用的學(xué)名為D.monileKranenzl.c，此為細(xì)莖石斛的異名；沙文蘭等[11]在“中藥石斛鑒定研究”(1980年)一文中又將霍山石斛訂名為D.tosaeseMakino.(即黃石斛)。

1.3 霍山石斛學(xué)名的確定

由于歷史的原因，霍山石斛幾乎被采挖滅絕，因此沉寂多年，它的學(xué)名也眾說(shuō)紛紜；直到 1984年，由唐振緇、程式君[12]兩人將霍山石斛訂名為DendrobiumhuoshanenseC.Z.Tang et S.J.Cheng,并正式發(fā)表;2003年，包雪聲等[13]出版了《中華仙草之最——霍山石斛》一書(shū)，以一些史料記錄，對(duì)與此相關(guān)的石斛之間的歷史關(guān)系作了評(píng)價(jià)；2015年，魏剛等[14]應(yīng)霍山縣有關(guān)部門(mén)委托重新編撰出版了《中華仙草——霍山石斛》，以更詳盡的考證及大量史料論證了霍山石斛的珍稀與道地，并綜合本草與方志等歷史文獻(xiàn)首次提出了霍山石斛在歷史上曾出現(xiàn)了4次大的缺失期，同時(shí)對(duì)霍山石斛作了解剖學(xué)研究，是對(duì)霍山石斛研究最詳盡的一本專著，從此引起了石斛業(yè)界的普遍關(guān)注。

2 楓斗起源霍山石斛

楓斗是我國(guó)名貴中藥和傳統(tǒng)的保健品，楓斗的記載雖然只有近250年的歷史，但是它的歷史價(jià)值在中藥界值得傳頌和記憶。這就是趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》中記載的“霍石斛，出江南霍山，形較釵斛細(xì)小，色黃，而形曲不直，有成毬(球)者。”這“成毬者”就是現(xiàn)今的楓斗。霍山石斛植株矮小，莖肉質(zhì)粗壯，質(zhì)地柔軟又富含膏滋(主要成分為多糖)；又因新鮮石斛不易長(zhǎng)期保存，因此經(jīng)過(guò)多道工序加工干燥而成螺旋狀或彈簧狀，俗稱“龍頭鳳尾”。霍山石斛楓斗一個(gè)典型的特點(diǎn)是“頭大尾小”，即“龍頭”稍大，“鳳尾”較小，而用其他石斛，如細(xì)莖石斛仿制的楓斗則“頭、尾”勻稱，真?zhèn)我妆妗?/p>

2016年，順慶生等在《中華楓斗》專著中收集了約50種各類楓斗，闡述了楓斗起源于霍山石斛的歷史，該專著基本上囊括了全國(guó)楓斗品種，包含了鐵皮斗、霍斗及其混淆品和偽品，同時(shí)介紹了各種楓斗的原植物以及楓斗的加工制作，是一本詳盡的楓斗大全[15]3-4。歷代以來(lái)，霍山石斛幾被采摘殆盡，因此藥農(nóng)尋找同類的石斛來(lái)加工楓斗，首選的是與霍山石斛接近的肉質(zhì)豐富的鐵皮石斛，因此湮沒(méi)了霍山石斛和霍斗的存在。從南北朝一直到宋朝，因大量使用，鐵皮石斛也漸稀少，或另采“同類”的銅皮、黃草加工成了楓斗的代用品，所以形成今日之各類楓斗如鐵皮斗、銅皮斗、水草斗、剛節(jié)斗等不一而足[15]3-4。但是霍山石斛、霍斗早已深入人心，商品早已出口海內(nèi)外，馳名中外，所以雖然各類楓斗也遠(yuǎn)銷海外，但也都是以霍斗、金霍斗、霍斛、霍山石斛之名統(tǒng)稱。也說(shuō)明霍山石斛這個(gè)特有種，是霍山的道地藥材，所以才能風(fēng)靡海內(nèi)外、長(zhǎng)盛不衰。

3 霍斗與茶文化

“霍石斛出江南，有成毬者，彼土人以代茶茗”，這里“代茶茗”所指的“成毬者”即是炒制加工品；所指“茶茗”就是飲茶，這與我國(guó)茶文化一脈相承。我國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)與利用茶的國(guó)家，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在神農(nóng)時(shí)代就用茶解毒。周武王伐紂時(shí)，茶葉已作為貢品，西漢時(shí)茶葉已成商品，南北朝佛教盛行，山中寺廟林立，南方寺廟大都種茶，到唐朝飲茶之風(fēng)盛行，經(jīng)宋、明、清沿襲至今，茶文化一直是中華民族文化的一個(gè)符號(hào)，也影響了全世界。

順慶生等在《中華楓斗》專著中經(jīng)大量考證，首次提出楓斗的起源與我國(guó)茶文化密切相關(guān)，明代以前石斛炮制多采用“蒸制法”，明代后期制茶工藝“炒青法”日漸成熟、普及，這為楓斗加工奠定了炒制工藝的歷史大背景[15]97-100。明代炒青法所制的散茶都是綠茶，當(dāng)時(shí)有許多著名的綠茶，據(jù)明人屠隆《考槃?dòng)嗍隆份d，“虎丘茶”、“天池茶”、“陽(yáng)羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”為六大茗品。這六大茗品多為江浙以及六安所產(chǎn)，又恰與石斛的傳統(tǒng)道地產(chǎn)區(qū)相吻合，讓人不得不遐想以下的情景：在明后期或清初期，或在六安(霍山)、或在江浙產(chǎn)茶山區(qū)(同時(shí)又分布有野生石斛)，掌握了炒制技術(shù)的某個(gè)茶農(nóng)(或藥農(nóng))，嘗試將鮮石斛也用炒制法加工成最早的楓斗雛形，用于代茶飲，其香優(yōu)雅，經(jīng)久耐泡，于是世間便多了一道茗茶，中藥便多了一種養(yǎng)生佳品。

4 現(xiàn)代研究進(jìn)展

由于霍山石斛具有很高的藥用價(jià)值，當(dāng)?shù)貧v屆政府高度重視保護(hù)和開(kāi)發(fā)，霍山石斛產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)野生改家種保種、種子組培技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展3個(gè)歷史階段。目前，霍山縣內(nèi)霍山石斛種植面積超過(guò)400 hm2，從事種苗組培、種植、加工及銷售的企業(yè)達(dá)200多家，農(nóng)民專業(yè)合作社及種植農(nóng)戶近300戶，總產(chǎn)值超過(guò)15億元[16]。可見(jiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模日趨擴(kuò)大，已基本能滿足霍山石斛臨床用藥的需求。

質(zhì)量基礎(chǔ)研究方面，2014年12月，魏剛等[17]建立了霍山石斛HPLC特征圖譜分析方法，初步擬定黃酮類成分指標(biāo)群，為霍山石斛的質(zhì)量控制提供了方法依據(jù)，能有效區(qū)分霍山石斛與銅皮(細(xì)莖石斛)。2016年，同一課題組Wu Chengfeng(吳成鳳)等[18]進(jìn)一步通過(guò)超高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)霍山石斛進(jìn)行特征性指紋圖譜研究，分析顯示有9個(gè)特征峰，其中8個(gè)特征峰可以確認(rèn)為夏佛塔苷、異夏佛塔苷、柚皮苷、芹菜素-6,8-二-C-β-D-葡萄糖苷、芹菜素-6-C-β-D-木糖苷-8-c-β-D-葡萄糖苷、芹菜素-6,8-二-C-α-L-阿拉伯糖苷、牡荊素-2″-O-鼠李糖苷、芹菜素-6-C-α-L-阿拉伯糖苷-8-C-β-D-木糖苷，為霍山石斛黃酮類特征組分的研究奠定基礎(chǔ)。2018年，同一課題組王雅文等[19]對(duì)鐵皮石斛與霍山石斛中的甘露糖、葡萄糖及柚皮素進(jìn)行了含量比較的研究，研究表明甘露糖、葡萄糖含量測(cè)定可應(yīng)用于霍山石斛的定量質(zhì)控指標(biāo)；但依據(jù)兩種石斛的總多糖含量、水解后的單糖含量以及柚皮素含量，無(wú)法區(qū)分鐵皮石斛與霍山石斛，需結(jié)合其他專屬性方法方能對(duì)兩種石斛進(jìn)行區(qū)別。課題組已同時(shí)開(kāi)展了霍山石斛的TLC鑒定研究，并初步得到有效區(qū)分霍山石斛、鐵皮石斛、金釵石斛等的鑒別方法。

此外，羅宇琴等[20]通過(guò)比對(duì)石斛藥材ITS及trnL-trnF序列，設(shè)計(jì)引物，建立同時(shí)鑒別霍山石斛、鐵皮石斛及齒瓣石斛的多重位點(diǎn)特異性PCR法，能特異性鑒別霍山石斛、鐵皮石斛及齒瓣石斛。錢(qián)雪明[21]對(duì)霍山石斛進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià)及其多糖生化特性研究，研究表明霍山石斛莖無(wú)急性毒性和亞慢性毒性，無(wú)遺傳毒性和致畸作用，且其有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量、重金屬含量和微生物指標(biāo)等外源性毒素均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，霍山石斛莖在試驗(yàn)劑量范圍內(nèi)不具有毒性，食用安全；其多糖主要由甘露糖和葡萄糖組成。

5 討論

《神農(nóng)本草經(jīng)》所記載的石斛內(nèi)容，一直被奉為經(jīng)典，但經(jīng)過(guò)深入考證與實(shí)地考察，《本經(jīng)》中記載的石斛其性味甘、平。而現(xiàn)在學(xué)名石斛所指的是石斛(D.nobile)，其味苦、性寒，這與歷代本草記載不太一致，所以有必要區(qū)分核實(shí)。但是《中國(guó)藥典》一部從1977年至2000年共5版[22-26]，從2005年至2015年共3版[27-29]，將鐵皮石斛、金釵石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛的功效收載完全一致，也與歷史應(yīng)用及臨床實(shí)踐有出入；尤其石斛(D.nobile)含大量生物堿，一致公認(rèn)味苦、性寒，功偏清熱；250年前的《本草綱目拾遺》中就指出“今市中金釵及諸斛苦而不甘、性寒，其形不似金釵，當(dāng)以霍斛為真金釵……”，同時(shí)又記載“清胃除虛熱，生津已勞損，以之代茶，開(kāi)胃健脾，功同參芪”，這些描述彌補(bǔ)了《本經(jīng)》的記述缺失。筆者等長(zhǎng)期關(guān)注這一現(xiàn)象，認(rèn)為不同石斛的功效很有必要在考證的基礎(chǔ)上予以規(guī)范、完善。

《中國(guó)藥典》是國(guó)家重要的法典，數(shù)十年雖歷經(jīng)修訂，但根本的原則性問(wèn)題應(yīng)引起重視。例如2010年版《中國(guó)藥典》將鼓槌石斛列入石斛條目中，筆者等經(jīng)多年的調(diào)研，認(rèn)為其缺乏藥用的歷史記載，也甚少作為中藥材和飲片在臨床應(yīng)用。所以筆者認(rèn)為《中國(guó)藥典》中石斛條目除應(yīng)認(rèn)真研究其性味不同外，建議石斛(D.nobile)應(yīng)單列，霍山石斛、鐵皮石斛作為歷史上石斛藥材應(yīng)用的主流品種與優(yōu)質(zhì)楓斗而另行分清。尤其建議在霍山石斛人工栽培規(guī)模擴(kuò)大、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究完善的基礎(chǔ)上，盡早納入《中國(guó)藥典》。至于鼓槌石斛是否另立條目需加強(qiáng)研究。長(zhǎng)期以來(lái)，石斛條目項(xiàng)下均加注“同屬植物近似種”，而我國(guó)蘭科石斛屬植物超過(guò)70多種，哪些近似種能用，哪些不能用，應(yīng)進(jìn)一步擬清，不應(yīng)無(wú)限擴(kuò)大石斛的應(yīng)用品種。對(duì)霍山石斛正本清源的另一個(gè)意義，在于《本草綱目拾遺》中“成毬者”就是我國(guó)著名中藥楓斗的前身，也就是楓斗起源于霍山石斛，現(xiàn)今風(fēng)靡海內(nèi)外，包括現(xiàn)市售各類楓斗(不同的石斛加工品)均以霍斗、霍斛、霍山石斛之名偽充。這說(shuō)明霍山石斛已深入人心，因而能長(zhǎng)盛不衰。但是目前市場(chǎng)上的楓斗品種繁多而混亂，應(yīng)引起國(guó)家藥典委員會(huì)的重視和關(guān)注。總之，《中國(guó)藥典》對(duì)石斛類藥材已逐漸走上規(guī)范化道路，希望進(jìn)一步提高完善。同時(shí)楓斗的起源又與我國(guó)的茶文化密切有關(guān)，這又是一個(gè)值得探索的課題。