旅游小微企業創業方式探索
——以咖啡吧及烘焙吧為例

□付 冰

隨著各行各業的發展，尤其是旅游創意產業的發展，我國制造業在提升數量的同時也更加看重質量，對創新創業人才提出了更高的要求，人才需求量與日俱增，旅游產業作為新興“綠色”產業，在促進產業轉型升級，推動經濟又好又快發展方面有著重大意義。同時，旅游產業初期投入較小，增值潛力巨大，十分適合小微企業的投資管理。

一、旅游小微企業創業概述

如今，我國經濟飛速發展，各項工業制造水平也不斷提升，旅游產業發展如火如荼，只有積極提升自身的創新水平，才能夠讓各項產業有更廣闊的發展空間。旅游產業創業，從廣義上來說是一種在經濟全球化背景下產生的以創造力為核心的新興產業，強調一種主體文化或文化因素依靠個人或團隊，以技術、創意或產業化的方式開發、營銷知識產權的行業。旅游產業涉及范圍較廣，是憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環節的綜合性行業。旅游業務要有三部分構成：旅游業、交通客運業和以飯店為代表的住宿業。總而言之，旅游產業是將文化和創意進行產業化的一種有效方式，利于對知識成果的保護和對其經濟價值的挖掘，在實際開發過程中還能為消費者提供更多更豐富、更高層次的文化體驗。

由于旅游產業初期的投入較小，使得許多小微企業有了更多的創業機會，尤其是在餐飲、住宿等領域，在創新驅動下，一大批個性化的餐吧、酒吧、咖啡廳、民宿等場所應運而生。小微企業的經濟實力較為薄弱，對經濟風險的承受力也較小，因而在進行旅游產業創業時就要考慮成本因素，在這種情況下，咖啡吧、烘焙吧就成了比較合適的選擇。

二、在創新背景下旅游產業發展方向

旅游產業創業，從字面意義上看，就是自主發起一個或幾個旅游類的項目，在景點或風景區等處開設實體店，又或者通過電子商務平臺交易旅游用品，使之在具備審美功能的同時，還能具備實用功能。在人們對旅游攜帶用具、戶外活動用品、酒店服務、裝修等方面有了更高要求，需要更多創意和靈感作支撐的情況下，旅游小微企業就需要不斷提升自己的創新能力和服務水平，讓自己的產品不但能讓使用者感受到美的享受，更能在使用過程中感受到產品的便捷好用，給旅途帶來舒適體驗，賓至如歸的感覺。就拿本文的主要研究對象——咖啡吧和烘焙吧來說，如果是開設在城市當中，那么就要迎合游客渴望了解城市當地文化特色的心理，盡量避免同質化，要做出自己的特色；如果是開設在郊區景點、度假區，那么就要體現休閑、優雅的風格特點，而這些要求恰恰與旅游創意產業的核心內涵不謀而合。在未來，隨著人們物質生活水平的提高，對精神文化的需求也會大大提升，休閑娛樂業的發展空間巨大，旅游業會成為一個潛力更大的行業，市場也會需要更多更有活力的旅游小微企業，甚至會出現根據用戶個人需求而定制個性化產品或服務的情況，這就要求有關從業者秉持著不斷鉆研的精神，在設計上做到精益求精，讓自己的產品水平更上一層樓。

三、旅游小微企業創業方式初探

在旅游小微企業進行創業時，有許多種方式可以選擇，但考慮到小微企業的發展現狀，本文以咖啡吧和烘焙吧為主要研究對象，也是進行了大量數據分析所得出的結果。以“咖啡吧”為創業對象，一是它比起“咖啡廳”來說，規模較小，初期投入較少；二是它的機動性較強，在進行店面裝修和移動時較為方便，所占空間較小，所用物料較少，有利于加大門店開設的密度和廣度，覆蓋更多消費人群。

(一)裝修風格個性化。既然是服務于游客，那么咖啡吧、烘焙吧的設計就要與普通的店面設計有所不同。例如，在少數民族聚居的西部省份，咖啡吧、烘焙吧的設計就應當適當減少西化的痕跡，可以因地制宜地運用當地的建筑材料，加入民族風情元素，讓店面外觀上就給人一種耳目一新的感覺，內部的裝潢也要體現個性化的創意設計，例如，書架上擺放一些裝飾性的書盒，以綠植來裝飾燈光等，咖啡杯可以設計成花盆，酒壺等別致造型，吧臺也可以采取環狀、彎月狀等形狀；盛放烘焙餅干的盤子也可以設計成木質或鐵質?？Х劝芍饕翘峁┙o旅客一個休息、聊天的場所，因而對于整個店面裝修風格、環境、氛圍的看重程度要比烘焙吧高得多。而烘焙吧應該主打溫馨風格，這一點需要特別注意，因而在燈光選擇上應主要采用暖光。

(二)服務態度人性化。要想吸引旅客，人性化的服務管理必不可少，由于咖啡吧、烘焙吧的空間較小，餐位數量有限，因此企業應該積極拓展外帶服務，采用先進的打包手段，留住咖啡和餅干的最佳食用溫度，并且要保證在打包過程中不傾灑，不遺漏，為游客提供最優質的服務。此外，在旅途當中，旅客往往身體比較疲憊，那么店員就要用熱情的態度，暖心的話語來迎接顧客，只有這樣才能讓游客們消除身心的疲憊，在外也感受到如家般的溫暖。對于沒有位置或者需要排隊的情況，店員還需要對顧客進行耐心、細致的講解，積極鼓勵游客采取外帶方式，加快打包速度，減少排隊時間。

(三)產品制作細致化。俗話說得好，要想留住一個人，就要先留住一個人的胃?？Х劝伞⒑姹喊烧f到底還是要以提供產品為主營業務的，沒有可口的食品和飲品，那么配上再好的服務態度，也是無濟于事的，吸引不了游客。在產品口味的選擇上，企業應盡量做到細致化，可以根據不同地方的本土口味偏好進行調整，加大對不同口味的研制力度。在咖啡、烘焙產品制作時，要堅持嚴選好料，嚴把食品衛生關，因為產品質量，才是吸引游客最大的王牌。根據旅客出游的特點，還可以推出兒童套餐與家庭套餐，積極開發關聯產品，例如咖啡吧可以推出配套的華夫餅、泡芙、蛋撻等甜點，而烘焙吧也可以推出相應的飲品套餐。此外，還可以推出低卡無糖的飲料和餅干，迎合當代人減肥瘦身的需求。

(四)會員制度規范化。當咖啡吧、烘焙吧的門店形成了一定規模，就可以在全國其他城市進行推廣，并推行會員制度，只要曾經在門店消費過，就可以免費獲得會員身份信息碼，在此后的消費中，只要消費一次就會獲得相應的積分，會員積分可以獲得兌換、打折等權益。另外，企業還要利用好廣大會員的宣傳能力，通過朋友圈圖片分享的方式，會員可以領取相應的免費贈飲，從而起到口碑傳播的作用。此外，還應暢通會員反饋機制，鼓勵會員們積極對門店的產品和服務水平進行評價，對提出可行建議的會員進行一定獎勵。

四、結語

旅游產業作為一種新興產業，目前的產業實力雖然不夠雄厚，規模也還未壯大，但是發展空間是十分廣闊的。同時，小微企業的創業雖然受經濟實力、承擔風險能力影響，受到一定限制，但國家對小微企業的扶持力度也逐年增大，小微企業應抓住這一契機，為我國產業的轉型升級增添強大動力。