淺談雞的腸道健康管理

◆作者：趙必遷 乃古么你作 胡斌

◆單位：1雅安市農業農村局畜牧發展中心；2涼山州甘洛縣嘎日鄉政府；3自貢市榮縣墨林鄉畜牧獸醫站

雞在規模養殖中，集約化養殖程度高，飼養群體大，疫病防控風險高，加之雞的腸道較短，使得養殖生產上出現腹瀉、過料、墊料潮濕等腸道問題頻發。結合筆者近年來在養雞生產總結的經驗，本文就雞腸道健康管理對策重點闡述綠色腸道健康保健添加劑在養雞上應用，以供養雞生產者參考。

1 雞的腸道發育與功能概述

雞腸道的發育是指雞腸道細胞發育成熟，其中上皮細胞的絨毛和微絨毛生長發育，增加消化吸收表面積，而早開飼，用好的開口飼料，有利用刺激雛雞腸道的發育。雞腸道在發育成熟后一般情況下，上皮的絨毛面積將擴大表面積14-16倍，絨毛上面的微絨毛發育成熟后又將擴大表面積20倍以上，一般情況下腸道表面積在雛雞10日齡內增加快速，10日齡后趨于穩定，所以雛雞10日齡內腸道健康發育對雞生長生產全程養殖過程的腸道消化吸收功能相當重要。雞腸道發育健康，腸道上皮刷狀緣正常分泌淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶、腸激酶、脂肪酶等消化酶，食糜進入腸道通過消化酶酶解消化，通過上皮表面的絨毛和微絨毛吸收，提供雞的維持和生長生產的養分。腸道出現問題，腸道表面將受損，絨毛和微絨毛減少或結構受損，消化酶分泌減少，極大影響雞的生長發育和健康狀況，所以養雞就是養腸道。相對哺乳類家畜，雞的消化道相對較短，腸道逆蠕動作用明顯，使得腸道的菌群容易移位，腸道發育和健康離不開微生物菌群的定殖，而雞腸道微生物區系中的主要優勢有益菌（如嗜酸性乳桿菌、乳球菌、雙歧桿菌等）是定植在腸壁上的特定部位，所以維持雞腸道的微生態平衡尤為重要。若雞腸道微生態失衡，一系列腸道問題將凸顯，雞的疫病爆發風險增高。

2 雞腸道問題的表現

雞腸道問題在生產上表現分為急性和亞急性或慢性。急性癥狀表現為腹瀉、腹痛、飼料便、糊狀糞便（糊肛）等；亞急性或慢性主要表現為雞群均勻度差、大小不均、墊料潮濕等。生產上有情況條件下，可通過雞的解剖分析觀察腸道情況初步判斷腸道問題的病因。在進行屠宰時選取的雞只盡量吃過飼料，雞只選擇時間差不超過1小時，選擇后立即殺死進行解剖觀察，腸道初步觀察主要看腸道中是否有充足的飼料，飼料粘度、顏色情況；腸道內容物是否充氣；腸道是否增厚，是否容易扯斷；腸道顏色是否正常；腸道滲出物是否呈水樣，是否出血等情況。

3 雞腸道健康管理的對策

3.1 相關疫苗免疫預防和化學藥物防治

影響雞腸道的病原主要包括病毒、細菌和寄生蟲。病毒病如新城疫、傳染性支氣管炎、法氏囊病等，表現有腸道問題，以上病毒病依賴相關疫苗免疫預防。寄生蟲病主要是球蟲病，通過選用有效的抗球蟲藥物給予防治，也可選擇雞球蟲疫苗進行免疫，常用的防治球蟲化學藥物主要是鹽霉素、地克珠利、莫能菌素等農業農村部公布的13種藥物飼料添加劑。

細菌病原菌如產氣莢膜梭菌、大腸桿菌病、沙門氏菌病、葡萄球菌感染等，治療上主要通過使用有效的化學藥物（抗生素），可降低病原菌的感染程度，維持腸道的健康，促進生長。養殖臨床生產使用較多的防治腸道問題的化學藥物主要是維吉尼亞霉素、恩拉霉素、硫酸粘桿菌素、吉它霉素、林可霉素等。

3.2 無公害綠色腸道健康保健添加劑

3.2.1 微生態制劑

微生態制劑是根據微生態學原理，通過調整微生態失調，保持微生態平衡，提高宿主的健康水平，利用對宿主有益的正常微生物或促進物質所制成的制劑。大量研究報道和生產實際表明添加微生態制劑，能夠有效補充腸道內的有益微生物，改善消化道菌群平衡，提高機體抗病力和飼料的吸收利用能力，達到防治消化道疾病和促生長的功效。

微生態制劑主要分為益生菌和益生素。益生菌是指具有維持腸道微生物平衡、提高機體健康水平的活菌制劑。目前農業農村部規定用于養殖上的有37個微生物菌，其中乳酸菌類占比62%。生產上常用的益生菌主要是乳酸菌類、芽孢菌類。乳酸菌一般分為乳酸球菌和乳酸桿菌，從腸道定植能力、免疫性能、代謝產物、耐藥性、產酸能力、副作用等指標來看，乳酸桿菌的性能要好于乳酸球菌，但是乳酸桿菌的熱穩定性差，影響了其推廣應用；從養殖應用方面，乳酸桿菌，不能用于飼料廠家添加，乳酸桿菌建議直接應用到養雞場飲水添加使用，不利于添加飼料中。芽孢菌類生產應用較多的是芽孢桿菌、丁酸梭菌。芽孢桿菌主要分為地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌兩種，成本低，其最大的特點是耐高溫，應用在飼料中可以制粒，相關養殖試驗結果有正有負，在降低養雞場氨氣味道效果較好，有報道過量使用致飼料轉化率降低等情況。丁酸梭菌是嚴格厭氧菌，能發酵淀粉和糖類，最終代謝產物為丁酸、醋酸和乳酸等有機酸；丁酸能促進腸道上皮組織細胞的發育，有機酸能抑制腸道有害菌，促進腸道有益菌生長；丁酸梭菌能生成芽孢，具有耐酸、耐熱、耐鹽、易保存的特點，但是目前使用成本比較高。

益生素指一類非消化性的物質，可作為腸道正常菌群利用的底物，促進有益菌的生長、代謝與繁殖，促進腸道健康，養殖生產中推廣應用較多的是寡糖。寡糖又稱低聚糖，由2--10個單糖(糖單位）通過糖苷鍵連結起來形成的，為短鏈帶分支的糖類物質，是多糖的組成部分，常見的寡糖有β-低聚葡萄糖、β-低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖等。寡糖不能被雞腸道的消化酶酶解，在腸道也不能被消化吸收，而且其可選擇性地促進腸道有益菌（主要是雙岐桿菌、乳酸桿菌）的增殖，也能刺激雞的機體免疫反應，提高免疫力。寡糖雖然對腸道微生態的調節具有一定的功能，但目前使用成本較高，應用推廣受限。

3.2.2 酸化劑

酸化劑是一種可降低飼料在消化道中的pH值，可選擇性殺滅革蘭氏陰性致病菌，為動物提供最適消化道環境的酸類物質的添加劑。酸化劑的作用主要包括降低消化道PH值，提高消化酶的活性；改善胃腸道微生物區系，降低拉稀，過料等腸道問題；提高動物機體免疫能力，緩解應激；參與機體代謝，促進礦物質和維生素的吸收，綜合表現為抑（殺）菌、養腸道、改善生產性能。目前使用的酸化劑可分為單一酸化劑（包括有機酸化劑和無機酸化劑）和復合酸化劑。復合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強等缺點，其通常由多種成分復配而成，如果各成分調配得好，其相互間能起到很好的協同增效作用，可以極大提高產品的作用功能，所以復合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優越，成為酸化劑發展的主要趨勢。復合酸化劑主要包括磷酸型復合酸化劑（磷酸為主，少量其它的無機酸或有機酸）和乳酸型復合酸化劑（乳酸為主，少量其它的無機酸或有機酸）。在實際養殖應用中不管是磷酸型復合酸化劑，還是有機酸型復合酸化劑，在與飼料中其他物質混合、貯存過程中，便會出現酸與石粉等堿性物質發生化學反應，脹氣，甚至色變，養分損失等現象，在添加成本的限制下，一般飼料中酸化劑的添加量為1～3 kg/t，添加的酸化劑對胃中pH值的改善較為微弱，難以到達腸道，調節腸道pH值能力較弱。所以復合酸化劑的表層需經保護處理在消化道中逐漸溶解并釋放，使酸化范圍有效地擴展到小腸部位，改善腸道pH值，預防腹瀉；同時消除酸類物質對加工設備的腐蝕作用，包膜酸化劑應運而生。一般來說，單一酸化劑用量范圍在5～30kg/t，復合磷酸型酸化劑1～3kg/噸全價料，而復合乳酸型酸化劑用量2～5kg，包膜酸化劑使用劑量為復合酸化劑的一半。在實際生產中面臨復合酸化劑劑型（粉狀和顆粒狀）的選取使用情況，筆者認為粉狀酸化劑與胃腸道粘膜的接觸面較寬，易在胃內全部被釋放，可能導致胃內酸度偏高而引起胃潰瘍；而顆粒酸化劑與胃腸道粘膜接觸面積較小，酸釋放緩慢，因而能較好避免胃出現過酸的不良癥狀；顆粒酸化劑的顆粒載體體積大，縱向深，部分酸根離子可被其帶至小腸甚至大腸，對整個消化道起酸化作用較好；所以一般情況下選取顆粒酸化劑使用效果更佳。

3.2.3 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是一種新型的酶制劑，能專一性氧化葡萄糖為葡萄糖酸和過氧化氫。葡萄糖氧化酶主要作用包括以下三方面，一是消除腸道病原菌生存環境，保持腸道菌群生態。由于葡萄糖氧化酶催化腸道內的葡萄糖產生葡萄糖酸和過氧化氫，此反應過程可消耗腸道內的氧氣，為厭氧有益菌的增殖制造厭氧環境；反應產物葡萄糖酸可降低胃腸內pH值為乳酸菌生長制造酸性環境；有益菌大量增殖形成微生態競爭優勢，抑制了大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌存活，從而降低有害菌的感染，提高機體免疫力；反應生成的過氧化氫具有滅菌作用，當過氧化氫積累到一定濃度時，直接抑制大腸桿菌、沙門氏菌、巴氏桿菌、葡萄球菌、弧菌的生長繁殖。二是改善腸道酸性消化環境。葡萄糖氧化酶進入胃腸道后，催化葡萄糖生成葡萄糖酸，從而使胃腸道pH值降低，發揮酸化劑的作用；偏酸的環境有利于各種消化酶保持活性，消化酶的活性好，有助于飼料的消化。三是防止霉菌毒素中毒，保護肝臟。葡萄糖氧化酶直接抑制黃曲霉、黑根霉、青霉等多種霉菌，對黃曲霉毒素B中毒癥有較好的預防效果；葡萄糖氧化酶進入消化道后，一部分會進入肝臟，加速肝臟內的氧化還原反應，從而加速毒性成分的代謝，肝臟的健康也得以更好地保護。四是葡萄糖氧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基，保護腸道上皮細胞完整，阻擋病原體侵入。

在養雞生產中葡萄糖氧化酶能夠改善改善雞腸道的組織形態結構和微生態平衡，促進腸道消化和吸收功能，改善飼糧消化利用率，提高抗病和抗球蟲能力，防治霉菌毒素中毒等效果從而改善雞的生產性能。在養雞生產中防治霉菌毒素中毒，長期小劑量應用葡萄糖氧化酶拌料15～30U/kg，增強肝臟的解毒功能，預防霉菌毒素中毒；對飼料有少量霉變，葡萄糖氧化酶按60～90U/kg飼料添加，連用3天以上，保護肝臟；防治治療消化不良、拉稀，緩解應激，葡萄糖氧化酶 45～75U/kg，拌料 3 天，再使用葡萄糖氧化酶 30～45U/kg，拌料 3～5天。

3.2.4 短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸是結腸細菌發酵的主要產物，腸道中主要的短鏈脂肪酸是乙酸、丙酸和丁酸。短鏈脂肪酸對腸道的主要功能主要包括短鏈脂肪酸是腸道粘膜主要能量供應物質；維護腸道上皮細胞的完整性和杯狀細胞的分泌功能，對粘膜免疫細胞有維護作用；減少促炎因子的生成，有利于粘膜炎癥的修復。

養雞生產上常用的短鏈脂肪酸是丁酸鈉和丁酸甘油酯。丁酸鈉作為一種特殊的短鏈脂肪酸，具有自身獨特功能，包括活性成分丁酸轉運到腸道，在小腸發揮較強的抑菌、抗菌功能，促進有益菌的生長，抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡。在養殖應用中普通丁酸鈉在貯存過程要求低溫和密閉狀態才穩定，存儲條件相對較高，貯存中容易發生稀釋結塊或部分發生化學反應而失活；丁酸鈉過胃，有相當部分分解，達到腸道后段的量減少。所以丁酸鈉表面需進行包膜處理，使用包膜丁酸鈉，以便過胃，到達腸道發揮功效，包膜丁酸鈉在肉雞和蛋雞飼糧中的添加劑量為500～1000g/t。丁酸甘油酯在胃中不分解，即可以“全過胃”。一部分丁酸甘油酯直接被腸道吸收，在腸黏膜細胞內水解為丁酸和丁酸甘油一酯，水解出的丁酸為腸粘膜細胞迅速供能。未被前腸、中腸利用的丁酸甘油酯和丁酸甘油一酯，到達后腸后，在微生物的作用下分解為丁酸，為后腸粘膜細胞提供能量；丁酸甘油酯具有無需包被、質量可靠性高、100%過胃，可到達后腸、可控釋放、氣味溫和、性價比高、操作更方便等優點。在養殖生產中，丁酸甘油酯推薦使用量為肉雞飼糧中的添加劑量為 300～800g/t；蛋雞飼料中用量500～1000g/t。筆者認為丁酸甘油酯在養雞生產的應用前景優于丁酸鈉。

3.3 抗應激

雞群長期處于應激狀態導致機體處于亞健康狀態，易爆發疫病。天氣變化、接種疫苗、抓雞、運輸等情況下雞群易發生應激反應，雞群應激將導致腸道問題，主要表現腸道內環境變化如pH升高，氧份壓升高；腸道充血，黏膜增厚，腸上皮細胞損失；腸道菌群紊亂；飼料消化、吸收率下降等情況。抗應激的技術措施主要包括以下四方面。一是科學的飼養與管理，提高養殖硬件設施，創造舒適的養殖環境，減少不良因素的產生，消除應激原；二是使用維生素C、維生素E、硒、魚肝油、超氧化物歧化酶、抗氧化劑等的，清除自由基，提升抗氧化能力；三是氨基酸類、維生素、微量元素和電解質的補充及平衡，補充營養，使用黃芪多糖等植物提取物提升免疫性能，從而提高并改善機體的健康水平；四是使用益生菌、寡糖等改善并維持腸道菌群平衡。

4 結語

抗應激，盡量減少雞群亞健康，維護腸道健康，這是腸道健康的前提。在養雞生產中腸道疾病發生后，化學藥物控制癥狀，降低養殖損失，仍然是解決腸道臨床問題的首選方案，在短期內養殖生產中難于做到全面禁抗。養殖管理過程中注重應用微生態制劑、酸化劑、葡萄糖氧化酶、丁酸鈉和丁酸甘油酯等不同類別的無公害綠色腸道健康保健添加劑，提升腸道健康，可較大的降低腸道臨床癥狀的發生，可極大降低化學藥物（抗生素）的使用頻率和用量。

參考文獻：（略）