如何正確貯藏甘薯

劉明霞 韓 麗 張海良 杜文娟

（1平山縣防蝗植保站 河北 平山 050400；2平山縣種子公司 河北 平山 050400）

甘薯又稱蕃薯、山芋、地瓜，屬旋花科甘薯屬甘薯種，為一年生草本植物，是平山縣種植的重要旱糧作物之一，常年種植5萬畝左右。甘薯營養(yǎng)價值較高，它具有和血補(bǔ)中、寬腸通便、增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等功效，近年來深得民眾的喜愛。但甘薯對貯藏的條件要求較高，一旦存放不好，特別容易引起薯塊腐爛變質(zhì)，造成損失。

1 貯藏窖的準(zhǔn)備

貯藏窖的選址很重要。貯藏窖要選在背風(fēng)向陽、地勢較高、地下水位低、土質(zhì)堅硬的地方。新窖不必消毒，舊窖需要消毒處理。舊窖應(yīng)在甘薯入窖前10天左右清除窖內(nèi)雜物，并鏟除窖內(nèi)四周及地面最上面的土，使其重新露出新土，以減少病菌感染。舊窖消毒可用2%福爾馬林噴施，密閉2天后打開窖門進(jìn)行通風(fēng)，同時在地面撒上一層干凈細(xì)沙以確保窖內(nèi)干燥。

2 薯塊的選擇

甘薯要適時收獲。當(dāng)?shù)販卦?8℃，日平均氣溫在12℃～15℃時為最佳收獲期。收獲的薯塊要保留薯蒂，要在晴天上午收獲，不能被雨淋濕，當(dāng)天收獲當(dāng)天入窖，不要在大田中過夜以免受到凍害。入窯時要嚴(yán)格選擇薯塊，剔除傷塊、病塊、蟲塊。甘薯入窖后呈半休眠狀態(tài)，抵抗能力較弱，一般不能倒窖和在窖內(nèi)翻動，窖內(nèi)不要裝的過滿，裝到窖內(nèi)空間的2/3為好。

3 貯藏期的管理

甘薯入窖后30天為貯藏前期，此期適宜的窖溫為12℃～15℃，相對濕度為85%～90%。這個階段外界氣溫高，窖內(nèi)溫度高，濕度大，薯塊呼吸旺盛，在管理上要打開窖內(nèi)門窗及通風(fēng)口，降低溫度、濕度，確保甘薯安全。甘薯入窖后1個月至來年2月初為貯藏中期，這個階段外界氣溫低、薯塊呼吸強(qiáng)度減弱，熱量釋放較少，應(yīng)采取保溫措施，關(guān)閉窖內(nèi)門窗及通風(fēng)口，保持窖溫在12℃～14℃，最低不得低于10℃。2月初至出窖為貯藏后期，這個階段外界氣溫逐漸升高而且不穩(wěn)，會出現(xiàn)冷熱交替現(xiàn)象，應(yīng)穩(wěn)定好窖溫，將窖溫控制在12℃～14℃，晴天通風(fēng)透氣，陰雨天注意采取保溫措施。