茶樹鎂營養添鎂茶更香

□中國農業科學院茶葉研究所張群峰

圖為茶樹缺鎂葉片表型。

鎂對茶葉品質的明星成分——茶氨酸的合成發揮著活化劑的作用，沒有鎂元素參與茶樹生長，就沒有茶葉的好口感和好營養。鎂是讓茶更適口的關鍵元素。

作為世界上第一大健康飲料，茶在我國具有悠久的栽培歷史和廣闊的種植區域，全國20多個省，近千個縣市種植有茶樹，多數地區將茶葉作為特色優勢產業進行扶持發展。

鎂在茶樹生長發育和茶葉品質形成中具有至關重要的作用。茶樹新梢的鎂含量為干重的0.12%-0.3%，鎂對茶葉品質明星成分——茶氨酸的合成發揮著活化劑的作用，茶氨酸合成酶必須在鎂的參與下才能把谷氨酸和乙胺合成茶氨酸。研究表明，鎂營養還能顯著促進茶樹氮素代謝和氨基酸積累，從而改善茶葉滋味和香氣品質。此外，茶樹作為葉用植物，葉綠素（含鎂）含量變化對茶葉色澤品質的形成具有直接影響。全國多點實驗證實，增施鎂肥可以顯著提高茶葉產量，而鉀鎂肥配施不僅具有顯著的增產效果（9%-38%），對茶葉氨基酸和香氣成分的積累也具有十分明顯的促進作用。

茶樹是喜鎂植物，每生產200 kg鮮葉吸收1-2 kg鎂。由于茶樹種植區域主要分布我國南方酸性土壤地區，茶園土壤有效鎂含量嚴重不足。茶樹缺鎂初期，生長緩慢，進一步發展后，老葉片主脈附近出現深綠色帶有黃邊的“V”型小區，以后逐步擴大出現缺綠癥，形成“魚骨”型缺綠癥。嚴重缺鎂時，新梢嫩葉也黃化，生長逐漸停止。生產中我國茶園的鎂肥投入量普遍較低，含鎂復合肥推廣面積有限，嚴重制約了我國茶產業發展的提質增效。因此，茶園施用鎂肥對茶葉品質改善具有巨大潛力。

對于多年生茶樹，長期大量施用氮磷鉀可導致養分不均衡性“缺鎂癥”。加之不少茶園處在坡地上，土壤中鎂容易隨水流失。因此，茶園鎂肥施用不易忽視。茶葉生產中鎂肥的施用主要以土施為主，可選用硫酸鎂、鈣鎂磷肥、鉀鎂肥等。由于茶樹對氯較為敏感，幼齡茶園應慎施氯化鎂。成齡茶園每畝建議鎂肥施用量（MgO）2-3 kg，可在秋季（10月前后）基肥時期開溝施用。高產茶園，還應在春茶第一批采摘后增施一次。而對于已出現缺鎂癥狀的茶園，葉面噴施0.5%硫酸鎂溶液可取得較好效果。