媒介融合背景下廣播電臺美食類節目的發展

舒 心

（西藏人民廣播電視臺，西藏 拉薩 850000）

一、引言

“使用和滿足”方面的理念，相對來說都是大眾對傳播活動的具體看法，對整個受眾能夠起到相應的作用，讓受眾的地位能夠全面突出。這種背景之下，受眾就會變成主動的媒介。處于新媒體的時代背景中，這種使用與滿足具有代表性的同時也具有一定的地位性。這種條件下，就可以通過問卷調查的方式展開研究。立足于美食類節目的基礎之上，對受眾對美食方面的環節展開研究，了解大眾需要怎樣的媒介來滿足自身的相關需求。對于一些愛聽廣播節目的聽眾也需要展開調查，了解這些受眾人群的動機。

二、廣播電臺美食類節目的傳播現狀

（一）傳播渠道不夠寬廣

俗話說“民以食為天”，我國人自古以來就比較鐘愛美食，對美食方面也是頗有講究。從古代的時候就有滿漢全席的說法。步入近代之后，更是在飲食上有所突破，體現出文明二字，飲食領域逐漸誕生出一個名字就是“舌尖上的中國”。從這里就可以看出中國的美食是馳名中外的，就連很多國外朋友對中國美食也是非常了解。各種電視上的娛樂節目中也是播出各種美食，這些美食無不讓人垂涎三尺。到如今，廣播美食節目中究竟有沒有美食的領地，能夠將美食的做法也分享一番呢？通過調查就可以發現，人們對美食進行了解的途徑有多種，其中朋友聊天占4.05，微信微博平臺占3.68，手機APP軟件占2.72，網絡節目占2.23，廣播節目占2，美食書籍雜志占1.13。從數據就可以發現，大眾主要是通過朋友聊天以及微信和微博平臺對美食進行了解。從大眾的喜好來看，他們了解美食的途徑主要是當代電子科技智能化產品，選擇廣播節目的幾率非常小。以電話方式為大眾進行采訪之后，就可以感覺到廣播是非常大眾化的，根本無法滿足自身的需求。廣播主要的載體就是聲音，并不能以可視化的狀態給大眾展現出來。因此，廣播具有一定局限性，正是由于這種局限性，導致多數人們根本不會采用廣播這種方式來了解美食。因此，當下最需要做的，就是將廣播的優勢和價值有效發揮出來，這是一種非常重要的方式。

（二）通過廣播收聽節目的人群較少

從整體方向來看，一些廣播中都有過各種美食節目，但是發展到后來，基本是沒有了。美食類節目的覆蓋率非常低下。通過廣播APP搜索之后，也會發現存在的美食節目比較少，僅有那么一兩檔節目。對受眾人群的調查之后可以得出這樣一個結論，42%的人從廣播上根本就沒有了解過美食節目，還有27%的人群是聽過一兩次之后就直接放棄，經常性聽的人群僅占31%。因此，廣播節目的美食節目受到一定的限制，非常不樂觀。

三、大眾對美食節目的收聽情況

通過對300多名收聽廣播的人群進行調查可以得出這樣的一個數據，經常關注美食類節目的人群僅占31%，也就是說不到100人。通過年齡的愛好以及職業進行統計，對美食節目的受眾情況展開研究。通過調查之后，得到的數據如下：對美食類節目收聽的男性比例占據44%，對美食節目收聽的女性比例占據13%。對整個美食節目全面經常性收聽的大部分是中青年，主要年齡段分布在20～30歲，已經達到了53%。另外，年齡段分布在30～40歲的人員也非常多，達到了34%。從整體的職業構成來看，最主要的職業就是白領、學生和一些自由的職業者。

通過年齡和職業的狀況就可以得出一個分析，關注美食節目的群體大多擁有一定的經濟基礎，也具有較高的學歷，主要以白領和學生為主。

四、媒介融合背景下受眾的使用和滿足

（一）受眾渴求諸多專業的信息整合

如今的受眾對美食方面的需求更多的是希望能夠具備相關的針對性和相關的專業性，傳播過程中不會是一種撒網式的傳播，不再具備“點對面”的特征。如：大眾對美食節目進行收聽的主要動機是：節目中會推薦各種各樣的美食，主持人會進行探店等。位于線下的時候，對聽眾還會開展一些試吃團的活動。因此，美食逐漸呈現出一種多元化的狀態，相應的也體現出一定的專業化，這些是聽眾最渴望滿足的。

（二）個性化體驗應該充分展現“私人定制”

通過調查，已經有86%的聽眾希望美食節目能夠相應的提供一些私人定制的服務。這和傳統模式下廣播的大眾化具有相應的不同，聽眾也希望能夠從其中獲取自身所需要的，希望該節目能夠給自己提供需要的服務。雖然一些美食活動實施了線下試吃，對聽眾進行采訪之后可以發現，幾乎沒有一位聽眾認為試吃是沒有作用的。通過試吃能夠讓受眾的自我體驗全面放大，受眾完全可以從美食中享受更多的快樂。通過調查就可以發現，開展的這種試吃活動能夠一定程度上滿足聽眾的需求。對聽眾進行采訪之后就可以得出這樣的一個結論，聽眾認為美食節目開展德邦試吃活動具有諸多優點，其中，認為能夠免費試吃的占據52.12%，能夠對美食提前進行感受，能夠在后期選擇美食時具有一定便利的人群占80.29%，認為能夠和支持人進行溝通的占43.67%。幾乎沒有聽眾認為開展試吃活動沒有優點。從這里就可以看出，開展試吃活動是非常值得一提的。

（三）美食活動中能夠進行多元化活動

由于受到技術方面的限制，聽眾和節目之間有效進行溝通的過程中，只能通過電話和短信來實現。科學技術的日新月異讓互動模式也有了新的平臺，聽眾完全可以利用多個平臺和節目有效進行溝通。受眾的身份也發生了很大的變化，由原來的信息承擔者和使用者搖身一變，成為信息的傳播者和生產者。這種傳播模式是一種多維的模式，相對來說具有一定的立體作用，受到聽眾的一致熱愛，聽眾逐漸對這項傳播模式具有相應的依賴感。利用這種模式之后，平臺之間互動滿滿，粉絲量在逐步上升，幾乎每天都有新增的人數，新增的人數數量也不少。自定義菜單上的類型也具有多種，聽眾度這項平臺具有相應的認可度，對該平臺具有較高的需求度。

從整體狀況來看，美食節目不管是從線上還是從線下基本時刻都在創新，能夠緊跟市場的發展，迎合聽眾的需求。應該對一些聽眾較多的平臺進行搜集，并對加大利用，將美食節目在這些平臺上加大推廣，讓人們能夠從這些節目中滿足度美食的享受。但是從節目的收聽率以來看，存在的問題依然很多，市場占有率也不高。

五、媒介融合背景下改善美食類節目的措施

（一）將聽眾放置在主導位置

社會的不斷發展之下，媒體中相應地出現了一些新詞，例如：變廣播為窄播，變大眾為小眾，變聽眾為用戶。生活水平不斷提高的模式下，對于媒介方面的服務要求的標準也是越是越多，相應的變成一種量身定制。例如：中央電視臺開展的《吃喝玩樂隨你來》，能夠有效地幫助聽眾找到適合自己的餐廳。山東的美食節目中能夠開啟微信的共享實時功能，能夠讓城市之間有效進行互動。

（二）將廣播和互聯網融合平臺有效結合為一體

新媒體技術不斷發展的腳步之下，能夠讓廣播媒體迎來創新給廣播節目的發展帶來一定的契機。所謂的媒體融合，就是將新聞、資訊等各種信息通過不同的媒介平臺有效進行展現，讓媒介之間能夠充分進行融合。廣播節目也應該將其融合到媒介平臺中，讓廣播能夠和APP有效關聯在一起，讓廣播和互聯網之間能夠有效進行溝通。

（三）打造美食品牌文化

一個節目只有將品牌打出去之后，才能夠帶來更多的社會效益和經濟效益，例如：節目中可以開展一些雙向互惠的方式，打造一種良好的品牌形象，讓美食節目能夠具有相應的權威性，并具備相應的號召力，讓廣播的收聽率全面提高，使得市場的占有率也得到改善。美食節目中相應的還可以實施Logo簽名，讓其擁有相應的卡通形象，打造節目的專屬性，為節目帶來良好的宣傳效果，給整個社會帶來良好的影響。

六、結語

當今時代，是一個信息多元化時代。美食廣播節目要想得到發展，就必須不斷進行創新變單向傳播為多項傳播，能夠和各種新的媒介有效進行結合，和多項平臺有效進行融合，對技術和內容也需要進行創新，給聽眾打造一種“定制化”的服務，讓整個美食節目能夠具有相應的生機，并得到向上的活力。