春風三月：來一罐自制的水果罐頭

玲兒

養生的桃子罐頭

桃子含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，屬于熱性水果，有補益、補心、生津解渴、消積潤腸的功效。而黃桃的營養更是十分豐富，含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素。

食材：1000g黃桃、200g冰糖。

做法：黃桃清洗干凈，削去桃皮，切成大塊。切好的黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水，水量剛剛沒過黃桃即可。放入冰糖，大火煮開。煮開后，用勺子撇去上面的浮沫。煮至黃桃變軟，香味四溢時即可關火。將玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右，擦干瓶子上的水，放入煮好的黃桃，趁熱蓋上蓋子，放涼后放入冰箱冷藏即可。

清香的桔子罐頭

桔子里面含有的營養非常豐富，可以這么說，一個成人如果一天食用一個桔子，就可以滿足人體每日所需的維生素C的量，同時它還能夠起到很好的美容作用呢。

食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子（最好是玻璃的） 。

做法：準備好桔子與木糖醇。桔子剝皮，去掉經絡，只留下果肉，在桔子腰間用牙簽劃開，露出一隙果肉（有助桔子入味），蒸鍋加水蒸煮開，加入木糖醇溶化，倒入桔子小火煮至桔子吸味變軟，用木筷子不停攪動，直至糖汁漸少收干時，關火，待冷卻，糖水桔子放進瓶子里，盡量裝滿，加蓋密藏，冷卻以后就可以吃了。

紅艷的櫻桃罐頭

在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位。

食材：500g新鮮櫻桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水。

做法：櫻桃清洗干凈，挑去腐爛的。先去掉櫻桃的梗，拿一根筷子在櫻桃的底部扎入。用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來。把去核的櫻桃放入鍋中，加入白糖和冰糖。大火加熱到沸騰后轉小火，再加熱1分鐘左右即可關火。煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的干凈瓶子里，鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里，水煮開后繼續小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子。放涼后放入冰箱冷藏保存即可。

黃燦燦的枇杷罐頭

枇杷的營養價值頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等，其中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。

食材：枇杷數個，冰糖酌量。

做法：把鹽水煮好，并放涼。選擇好的枇杷，去梗，并洗干凈。把枇杷去皮和內核。放入涼的鹽水中浸泡洗。然后放入準備好的罐內，放一層枇杷，放入幾顆冰糖，依次放滿，然后倒入涼白開水，放入鍋內開始蒸。一直蒸到瓶內有較多的氣泡上來，然后關火。趁熱蓋上蓋子擰緊密封，玻璃罐不要直接放在臺子上，會導致破裂。墊上毛巾之類的。等放涼后可放入冰箱冷藏。

酸甜的菠蘿罐頭

菠蘿里幾乎含有所有我們人體中所需的維生素和16種天然礦物質，它能有效地幫助消化吸收。菠蘿減還能減肥，其秘密在于它含有豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。

食材：1個菠蘿、適量白糖、600ml熱水。

做法：菠蘿切片，倒淡鹽水中泡2分鐘;撈出菠蘿于案板上瀝水;把菠蘿鋪在鍋中，均勻地撒入一層白糖;倒下熱開水，水量與菠蘿持平;蓋上鍋蓋，小火慢慢煮，煮至有沸點馬上關火，隔2分鐘后再煮至有沸點關火，再重復一次即可。消過毒的瓶子，倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下;用筷子把菠蘿夾至瓶子中;把菠蘿水倒入瓶子中，馬上擰緊蓋子;擰好蓋后，馬上倒扣放涼，放冰箱保存3天以上食用最佳。

責編/昱青