姜片干深加工技術

選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鐘，然后每100公斤鮮姜用硫磺1.5公斤熏約5分鐘，然后用冷水洗凈，送入烘干室內烘干，溫度以65℃～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防淀粉糖化，變質發粘，影響品質。