互動平臺

市民來電：

接市民投訴，反映其在上海市浦東新區某小商戶購買了袋裝速凍餃子，打開食用時發現已變質。

案件處理：

經浦東新區市場監管部門核查，被投訴的小商戶未按產品要求的貯藏條件貯存水餃，導致水餃變質，已對其進行查處。

消費提醒：

消費者應在有良好凍藏設備的商場或超市購買速凍餃子，并選擇質量安全有保障的正規廠商的產品。購買前觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質地均勻。如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯開裂、變形、黏連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況則不要購買。在商場或超市挑選速凍食品時，應輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，取出后立即關閉冷柜門。

知識鏈接

檳榔已被列為“1 類致癌物”

我國部分地區的人有咀嚼檳榔的習慣。早在2017 年10 月，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中，檳榔就被列為1 類致癌物。專家稱，檳榔經過口腔咀嚼后會形成化合物“亞硝基”，?這是一種明確的致癌物。“致癌”，并不是吃了它或者接觸了它就會得癌癥，而是“長期吃它會增加患癌癥的風險”。檳榔還會損傷口腔黏膜，口腔被反復刺激也是引起癌變的重要因素。國外有研究顯示，?有咀嚼檳榔史（特別是合并有吸煙史）的人群患口腔鱗狀細胞癌的風險比正常人群高100 倍。

專家答疑

多吃粉絲會導致老年癡呆嗎

讀者來電：聽說粉絲里面含有鋁，多吃會導致老年癡呆嗎？

馬志英（上海市食品學會食品安全專業委員會主任）：根據我國《食品添加劑使用標準》規定，制作粉絲時不可以添加明礬。明礬中含鋁元素。部分研究結果表明，長期過量攝入鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能增加患老年癡呆的風險。不過，也有相關國際機構依據已掌握的關于老年性癡呆的知識，并綜合已有流行病學研究證據后認為，通過食物、飲水等途徑暴露鋁與老年性癡呆的發生尚無明顯的相關性。綜合鋁對人體的各種負面影響，?應對鋁的攝入加以限制。最新評估認為，人每周每千克體重經口攝入鋁不超過2 毫克。根據我國《中國居民膳食鋁暴露風險評估》報告中對粉絲中鋁的平均含量監測的結果，目前成人粉絲安全消費量定為每周871 克，若高于這一安全量，膳食鋁攝入量就會超過安全消費量。