鳴門卷

王正全

但凡追過日本三大“民工漫”（指熱門長篇、在世界范圍內有很高知名度的日本動漫作品）之《火影忍者》的全球粉絲，一定對下面這段文字描述有所共鳴：作為《火影忍者》的絕對主角，就是那個一直“想要成為火影”的孤兒漩渦鳴人，他擁有漩渦家族的血脈和能力，同時在他的背上也有標識度很高的漩渦形狀的獨特家徽標記。同時，鳴人最喜歡的食物就是火影村“一樂拉面”店里慈祥的一樂大叔親手炮制的一樂拉面，而一樂拉面的典型特征就是有兩個漩渦狀的魚豆腐。

動畫和劇場版電影都給了這個漩渦狀魚豆腐足夠的特寫，它們是不是有什么聯系呢？答案是肯定的，不用細究，單從名字上您就能發現兩者的聯系了：漩渦鳴人的全名日語寫法是“渦巻ナルト，うずまきなると，Uzumaki Naruto”，這一拼寫方法筆者在2007 年就從日本農藥學泰斗山本初先生那里得到了證實。他當年詳細地解釋了“渦巻”的來歷，并明確指出是指水中的漩渦，?特指日本鳴門海峽的渦潮（世界三大漩渦），同時也是一種重要的日本曲線繪畫紋樣，是一種典型的家徽。一樂拉面里的漩渦狀魚豆腐全名叫“鳴門巻き，なるとまき，Narutomaki”。可見，兩個山本初先生那里得到了證實。他當年詳細地解釋了“渦巻”的來歷，并明確指出是指水中的漩渦，?特指日本鳴門海峽的渦潮（世界三大漩渦），同時也是一種重要的日本曲線繪畫紋樣，是一種典型的家徽。一樂拉面里的漩渦狀魚豆腐全名叫“鳴門巻き，なるとまき，Narutomaki”。可見，兩個日本人唾手可得的廉價美食。

前文提到，鳴門卷主要是點綴日本料理的魚糜制品，可用于火鍋、拉面，也可單獨為一份菜肴。它要搭配沒有氣味的木質容器，如冷杉木板或者竹席，以避免影響清淡的魚糜制品的口感。作為點綴，每碗面條只搭配兩片鳴門卷，不多不少，再搭配雞蛋、油炸天婦羅以及優質海苔片。鳴門卷的主要原料是魚糜，?所以它的滋味鮮美又富含營養，含有大量易被人體吸收的優質蛋白、微量元素和維生素，低鈉且口味清淡，非常值得推廣。