心形泡芙

用料：

泡芙皮原料：牛奶63克，水62克，黃油55克，細砂糖13克，低筋粉70克，全蛋2個～3個。

配料：鮮奶油約300克，砂糖約50克，草莓、杏仁片各適量。

做法：

1.牛奶、水、砂糖、黃油放入鍋中加熱至液體沸騰。

2.倒入過篩后的面粉，迅速攪拌均勻。

3.待面粉完全混合后，以小火一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，等面糊出現光澤，鍋底形成薄膜后關火。

4.然后用攪拌器攪拌面糊來給面糊降溫，待面糊溫度降至約65度時，分次加入蛋液，每次都要充分混合均勻，待用勺子挑起面糊可以形成三角形的硬度時即可。

5.面糊倒入裝有菊花形花嘴的裱花袋中。

6.在鋪有烤紙的烤盤中將面糊擠成心形，在面糊表面噴一些水。

7.烤箱提前預熱，200℃烤約8分鐘，至面糊膨脹起來，然后降至185℃再烤約20分鐘，烤好后出爐防止涼透，用刀橫著拋開備用。

8.鮮奶油加入砂糖用攪拌機打發，然后裝入裱花袋，在泡芙內均勻的擠上奶油。

9.奶油上放草莓粒，草莓粒上再擠上適量奶油。

10.最上面放入另一半泡芙，用杏仁片裝飾，再篩上防潮糖粉即可。