文化之鄉

苗文娟

紹興，一個美麗的江南水鄉;紹興，一座文化底蘊濃郁的城市;紹興，一個名人輩出的地方。這里有陸游與唐琬泣血的愛情，有魯迅天真爛漫的童年，更有那石巷、小橋、流水，形成了一幅春意盎然的水墨畫，讓人聞盡花香，看盡春色，盡享時光里的故事。烏篷船、烏氈帽、烏干菜;社戲、紹劇、越劇;水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、戲曲之鄉、名士之鄉……這些都是紹興的文化名片。

紹興烏篷船

船有兩種，普通坐的都是“烏篷船”，白篷的大抵作航船用，坐夜航船到西陵去也有特別的風趣，但是你總不便坐，所以我也就可以不說了。烏篷船大的為“四明瓦”，小的為腳劃船，亦稱小船。但是最適用的還是在這中間的“三道”，亦即三明瓦。篷是半圓形的，用竹片編成，中夾竹箬，上涂黑油，在兩扇“定篷”之間放著一扇遮陽，也是半圓的，木作格子，嵌著一片片的小魚鱗，徑約一寸，頗有點透明，略似玻璃而堅韌耐用，這就稱為明瓦。三明瓦者，謂其中艙有兩道，后艙有一道明瓦也。船尾用櫓，大抵兩支，船首有竹篙，用以定船。船頭著眉目，狀如老虎，但似在微笑，頗滑稽而不可怕，唯白篷船則無之。三道船篷之高大約可以使你直立，艙寬可以放下一頂方桌，四個人坐著打馬將——這個恐怕你也已學會了罷？小船則真是一葉扁舟，你坐在船底席上，篷頂離你的頭有兩三寸，你的兩手可以擱在左右的舷上，還把手都露出在外邊。在這種船里仿佛是在水面上坐，靠近田岸去時泥土便和你的眼鼻接近，而且遇著風浪，或是坐得少不小心，就會船底朝天，發生危險，但是也頗有趣味，是水鄉的一種特色。不過你總可以不必去坐，最好還是坐那三道船罷。

（節選自周作人《烏篷船》，題目為編者加）

心香一瓣

作者介紹了故鄉紹興特有的水上交通工具——烏篷船。“船頭著眉目，狀如老虎，但似在微笑，頗滑稽而不可怕，唯白篷船則無之”，寥寥數語，意趣橫生。“打馬將”的一筆插敘，似乎是無關緊要的“閑筆”，實際上表現了朋友間的親密無間、無所拘束。可見閑筆不閑，別有作用。介紹小船的文字也匠心獨運，別開生面。

紹興烏氈帽

貼切硬邦的紹興烏氈帽，早在清朝就已盛行了，戴烏氈帽是紹興當地勞動人民的一個鮮明標志。關于烏氈帽的來歷，有一個傳說：有一個獵人進山狩獵，追捕一只老虎至山洞，他把老虎打死，發現虎穴里有一塊“毛氈”。原來，老虎把平時拖吃豬、羊和其他野獸后剩下的毛壓墊在窩里，久而久之，磨壓成像餅一樣的氈子。這個獵人把它帶回家洗干凈，加工成盔甲模樣，待干燥后往頭上一戴，頓時感到暖和舒適，甚是喜愛。消息傳開，大家紛紛仿制，便有了紹興烏氈帽。

心香一瓣

烏氈帽對歷史悠久的紹興來講，已經成為一種鮮明的標志與象征。烏氈帽之所以有這么大的影響力，與魯迅先生的作品是分不開的。烏氈帽在魯迅先生筆下極具代表性，閏土的一頂小氈帽給人留下深刻的印象，阿Q也曾抵押自己的烏氈帽來賭錢。現在，年輕的一代已經不戴烏氈帽了，但是老一輩還留存著一頂貼切而硬邦的烏氈帽。看見烏氈帽，你的眼前總會浮現出一幅畫：一位老頭頭頂烏氈帽，坐在船頭，劃過那紹興的幽幽水巷……

紹興烏干菜

清代，烏干菜曾是紹興的八大貢品之一。民間外出做活的手藝人，喜歡在飯盒中放一點蒸過的烏干菜，據說這樣，飯在大熱天里也不容易餿。

烏干菜，咸中帶點甜，確實很下飯。它還可以作為很多菜肴的輔料，可以清蒸、油燜，也可以煮湯，或用來燒魚、燉雞等。好的烏干菜，比如那種九頭芥腌制的，看上去油光烏黑，做菜時，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。現在，我已記不得烏干菜是怎么腌制的了，只依稀記得每次在家門口晾曬干菜時，空氣中都飄滿了好聞的香味兒。

現在的烏干菜，雖然感覺并沒有兒時的烏干菜那樣好吃，但那份清香卻始終縈繞心頭。也許，在遠離家鄉的游子心中，烏干菜可能就是一種鄉愁吧。

（節選自陳于曉《好吃不過烏干菜》，題目為編者加）

心香一瓣

紹興烏干菜的色、香、味獨具特色，在文人墨客筆下，烏干菜更是被描繪得令人垂涎三尺。作者列舉了烏干菜的烹飪制作方法，寫出了烏干菜隨遇而安的百搭特性以及豐富的內涵。細細想來，烏干菜的背后凝結著紹興人的智慧與節儉的美德。紹興人也像烏干菜一樣“越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香”，它體現了紹興人的隨和與純樸，香味中充盈著對他鄉游子的召喚。

水上戲臺

那些臨河而建的水上戲臺，它們將自然之美與人的智慧結合得那么天衣無縫，如春天驟雨后的茶園，有著貼心貼肺的清雅。煙波浩渺的近水遠山，那一座戲臺就成了近景，在視線里聚焦。它們是真實中的幻景，是真正的“海市蜃樓”。它們有的正面立于水中，僅有一面傍岸，以減輕水流的沖擊，也有的跨河而立，完全凌駕在河面上——四根柱子架在河的兩岸，柱子間鋪上臺板供演戲，觀眾看不見臺板，感覺上面人影搖蕩，演繹出無限的風流，更像是一場輕夢。鑒湖上有座鐘宴廟戲臺，至今留存。這座戲臺的臺基均在水中，僅有左方的古柱靠近岸邊。遠遠地，就能看見它伸展的挑角，如一只蝴蝶，在風中張大了翅膀，讓人相信它的輕盈，永遠不會在水面上沉沒。無論水上，還是岸邊，人們都可以同時欣賞同一出戲。

（節選自祝勇《水鄉戲臺》，題目為編者加）

心香一瓣

一個地方有一個地方的文明傳承，一個地方有一個地方的文化風景，如舊書肆之于老北京，吊腳樓之于鳳凰古城，作為紹興的一道特色文化風景，戲臺無疑讓作家祝勇癡迷深深。紹興這座城就是一座戲臺、一個巨大的發聲體，風吹過、雨打過、腳步走過，都會發出奇妙的聲響。它收納了自然的笙簫和歷史的煙云，既性感，又立體。

酒 鄉

古時，文人雅士飲酒之時，總會作詩來增添趣味。紹興的黃酒就與王羲之有過一段美麗的邂逅。王羲之與好友在紹興蘭亭小溪邊席地而坐，將酒杯放入溪中，酒杯隨著水流，停在誰的面前，誰就得作詩一首。王羲之也因此寫出了《蘭亭序》。我曾去過蘭亭，坐在地上，望著四周環繞的樹木，感到頗有幾分詩意。黃酒在尋常人家也是必不可少的。每到傍晚，人們把桌椅都搬出門，擺上幾盤點心，邀上幾位好友，端著酒碗，就著茴香豆，一抿一咽，大呼一聲“爽”……

——浙江紹興市柯橋區錢清鎮中學 李佩楠

心香一瓣

此段文字介紹了紹興的黃酒，用飲酒作詩引出王羲之和黃酒的故事。通過描寫曲水流觴和普通百姓傍晚飲酒的場景，說明黃酒是雅俗共賞的。而王羲之與好友曲水流觴的故事，更能說明黃酒的歷史悠久，是文人雅士聚會必不可少之物。你聞到黃酒那醇厚的香味了嗎？