豆腐匠

2019-04-02 02:41:16申賦漁

意林·全彩Color 2019年3期

□申賦漁

豆腐匠是申村最要面子，最重禮儀的。我在餐桌上的第一個隆重的禮節，便是由他所教。

那時我才6 歲，村里有人過大壽，照規矩，每家去一個人吃飯。當天吃三頓，第二天還有早飯和午飯，總共要吃五頓。其中一頓讓我一個人去了，大概是大人有事，忙不過來。和我坐在一起的就是豆腐匠。

大人們吃飯很麻煩，敬來敬去，一頓飯要吃半天。我吃得快，吃完了把筷子朝桌上一放抬腿就往門外鉆。我要去玩。豆腐匠喊住我：“大魚兒，回來，不要跑。”

“吃好飯，不能把筷子一扔，要這樣，兩根筷子并攏，兩只手托住，方頭的朝外，對著人，從我開始，轉一圈。轉的時候要說，慢用，慢用。轉好了，筷子要橫放在碗上，表明你吃好了，在等別人。大人沒走，你不能走，大人站起來走了，你再把筷子拿下來，放在桌上。這是規矩。規矩不懂，是不能上桌子的。”

我嚇得立時就把筷子撿起來，橫放在碗上，然后好好坐著，聽他們說我聽不懂的話，直到散席。也是從這之后，我發現豆腐匠是個嚴肅方正之人，從來都不茍言笑。別的村子里賣豆腐的我也見過，老遠就在喊“豆腐噢——”，他從來不喊。他就慢悠悠地騎輛28 式的“永久”自行車，后座兩邊各掛一只大木桶。騎一會兒，他把自行車的鈴鐺響兩下。響鈴也是不急不忙的，不過人們一聽到這鈴聲就知道是豆腐匠來了。

我經常到豆腐匠家里去。他的兒子桶頭是我的好朋友。只是因為怕豆腐匠兇我，不敢進他的家門，只在遠處拿兩塊石頭敲幾聲。桶頭聽到聲響，就會溜出來。

大概上小學二年級的時候，我和桶頭曾經打死過一條長蛇，白色的。聽說蛇肉好吃，沒吃過。兩個人就把蛇拎到野地里，撿來樹枝，生了火，用木棍挑著烤。樹枝沒干透，煙大，引來了豬舍上的飼養員篾匠。篾匠一看，大驚失色，把蛇搶過來扔在邊上，幾腳踩熄了我們好不容易生起的火堆，一陣咆哮。我和桶頭跑掉了。而我的父親和桶頭的父親——那位刻板的豆腐匠，竟然專程來看我們留下的現場。結果是，我們各挨一頓暴打。

如此這般種種原因吧，我不太喜歡這個板正的豆腐匠。不喜歡也沒用，到過年的時候，還得去請他幫忙。不只是我家請他，村子里家家都要請他。

大年三十桌上要擺三樣菜，我從小過年都是這樣。一盤青菜豆腐，一盤大肉骨頭，一盤魚。

這三樣菜里，唯有豆腐可以盡管吃，吃完還有。豆腐是自家做的，做得多，一做就是一大桶。先一天，就要用水桶泡好黃豆。要等桶頭來喊：“大魚兒，到你家了。”母親便和我抬了一木桶泡好的黃豆往他家去。

先是磨豆漿。一瓢一瓢地把豆子灌到磨眼里，我和媽媽拿根木杠子推磨。“慢點，慢點，不要跑那么快。有得你跑呢。”豆腐匠松開磨子頂上皮囊的口子，一邊讓水往下滴，一邊朝我喊。

推完磨，我已經累得不能動了，下面是豆腐匠的活兒。兩根木棍，平平地擺成十字形，用鐵環穿著吊在屋梁上。一匹四方的厚紗布，四角綁在兩根木棍的四端，做成一個兜子。豆漿就倒在這兜子里。豆腐匠操縱著兩根木棍，扭來扭去，白色的豆漿先是快，后是慢，流到下面的陶缸之中。最后留在兜里的就是豆渣。圓圓的，一整塊。

缸里的豆漿，要舀到大鍋里去。一般來說一家也就是一鍋，那可是一只真正的大鍋。燒豆漿的柴火要從自己家里帶，掌火的是豆腐匠的老婆。等豆漿燒好了又要放到一個大缸里，由豆腐匠點鹵。

豆漿缸的旁邊是一張四方的臺子，臺子四周有邊沿。最里面的邊子上開了一個木槽，斜著下去，對著一只木桶。

媽媽和豆腐匠的老婆扯著一塊極大的粗紗布，平平地放在這臺子上，一人一只角，抓在手上不放。豆腐匠一勺一勺把豆花舀到這紗布上，等全部舀上去了，把紗布的四角拎起來，打個結，做成一個包袱。再在上面蓋一只既厚且重的木蓋，木蓋上面再放上石頭。石頭放好了，你就不要理它了。這時候，就聽到水從那木槽里往水桶里淌的聲音。水是黃的，要等這水完全不淌了，才算好。

移開石頭，打開木蓋，解開包袱，里面是一塊巨大的豆腐。豆腐匠拔出刀來，刀是特制的，橫一刀，豎一刀，豆腐匠像在畫一張棋盤，畫好了，就是一塊一塊的豆腐。豆腐當時就可以拿出來，放在盛著清水的木桶中。這一木桶的豆腐，要吃到元宵節。

過年前的幾天，豆腐匠就忙著給申村的每一家做豆腐。做豆腐完全是義務幫忙。申村的人們呢，會在未來的一年里，隨便哪一天，趁豆腐匠空閑了，請他來家里吃一頓。這一頓要專門請他坐主席。其他的人，村長或者有名望的長者，或者別的什么特別之人，只能坐次席作陪。這是豆腐匠最有面子的時候，平時不喝酒的他，只有這時才喝上兩杯。就兩杯，不貪，不醉。

豆腐匠平時不喝酒，抽煙。煙斗是特制的，有一米長，不知道要這么長做什么，或許是因為拿在手里氣派吧。豆腐匠點煙也很有意思，用一根曬干的麻稈，伸了這麻稈到油燈上或者灶膛里點上火，麻稈拿出來，明火要吹熄，麻稈就一直亮著。一根麻稈用半個時辰沒問題。煙葉子也是自家地里種的，質量是好的，裝在一個灰布的荷包里，用的時候，從里面捏一小團出來，正好裝一煙鍋。長長的煙斗銜在嘴上，伸手用麻稈點著一吸，煙先是從鼻子里冒出來，然后移開煙嘴，仰起頭，對著虛空，長長吐一口，這時候，煙霧在頭頂彌漫開來，豆腐匠的臉上露出滿足的笑。一般情況下吸了兩口，煙葉子燒成煙灰了，他會對著煙嘴“噗”地猛吹一下，煙灰就彈起來，劃一道弧線，掉到地上。如果他不吹而是蹺起一只腳，把煙鍋在鞋底上一磕，這就表明他完全吸好了，要開始做正事了。磕掉煙灰，他就順手把煙斗插在腰里。

桶頭曾經把豆腐匠的煙斗偷出來過。豆腐匠正忙著做豆腐，我和桶頭躲在鐵匠屋后抽著玩。這時候我跟桶頭都上初中了，越發地要好和調皮。煙葉子好弄，鐵匠就有，曬在屋頂上的小竹匾里。我們不會用麻稈點，用的是我從家里灶上偷的火柴。裝上煙葉子，桶頭吸的時候，我給他點，我吸的時候，他給我點。兩個人嗆得不住地咳，不停地淌眼淚，然后快活地傻笑。煙葉子沒有完全燒成灰就磕出來，掉在旁邊的草堆上，草堆燒起來，我和桶頭拔腿就跑。這一切都被站在不遠處的啞巴看在眼里。草堆一起火，他就從家里拎了一只銅臉盆死命地敲。全村人都被驚動了，扛著掃帚、拎著水桶全撲過來。火勢沒有蔓延，只是把鐵匠家的那個不大的草堆燒掉了。

桶頭被豆腐匠用繩子吊起來打個半死，這是我后來才聽說的，因為當時我也正被父親綁著雙手吊在屋梁上。父親才拿麻繩抽了我兩下，就被爺爺喊過來的鐵匠、篾匠拉住。打孩子的時候，自家人是不能阻止的，要外人。鐵匠、篾匠都是父親的長輩，一個把父親拉開，一個解開繩子，把我放下來。

“又不是殺人的強盜，你想打死他啊？”鐵匠呵斥著我的父親。

一頓毒打免了，父親餓了我一天。只是從這件事之后，桶頭不再跟我玩了。很快，兩人初中畢業。我去外地上高中，桶頭被豆腐匠送到無錫的一個廠里做電焊工。

就在我忙著高考的那一年，桶頭死了。桶頭跟我同齡，死的時候才18 歲，據說是鍋爐爆炸。豆腐匠趕過去，廠里說，這鍋爐不該桶頭管，他自己摸著玩，弄炸了。一分錢賠償也沒有，算是白死。

從無錫回來的第二天，豆腐匠就病倒了。不知道什么病，他也不肯去治。病了兩個月，死了。桶頭的骨灰盒被人從無錫送了回來，父子二人合葬在他家屋后的西北角。

（林冬冬摘自《匠人》民主與建設出版社圖/小兔子媽媽）

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