硒提高茶葉品質效應的研究分析

高劍平

摘要：硒是一種重要的生物微量元素，對富硒食品的研究已受到國內外的廣泛關注。茶樹是一種富硒能力強的植物。茶葉中含有硒、茶多酚、維生素、茶多糖等微量元素等多種營養素，茶葉中的硒多為有機硒，是硒補充劑的理想來源。在土壤中添加亞硒酸鈉和使用茶的生物體內積累和轉換影響樹木將無機硒具有生物活性和高毒性活性有機硒毒性較低，安全性和效率是一種廉價的和可行的方法來改善和滿足在食物鏈中硒的缺乏。本文就對硒在茶葉品質效應方面的影響進行相關的分析，僅供參考

關鍵詞：茶葉品質;微元素

引言：

在低硒茶園土壤中施用亞硒酸鈉，對茶樹進行吸收轉化，形成富硒茶。結果表明，在土壤中施用0.5kg/hm2和1.0kg/hm2，施用。施用含硒0.5kg/hm2富硒茶肥后，茶葉硒含量明顯高于對照組，達每克0.362微克。施用富硒茶肥可顯著提高硒的生物利用度。茶葉噴施硒50至100g/m2（100ug/mL），噴施后八到二十六天內采茶。每克茶葉的日含量達到0.32到1.45微克，其中有機硒占百分之七十六帶百分之九十。硒的施用量、噴施濃度、噴施時間和采茶時間是葉面噴施亞硒酸鈉生產富硒茶的關鍵因素。茶葉加工工藝對茶葉硒含量無顯著影響。通過我們的大量研究，提高茶葉硒含量和富硒方法的研究已有初步成果，但大多局限于對茶葉硒含量的分析和富硒方法的探討。但如何提高低硒土壤茶園硒的利用率，提高茶葉的富硒效果，提高茶葉的富硒指數，還缺乏系統深入的研究。通過應用程序的土壤和噴灑葉面上的亞硒酸鈉，本文研究了如何改善茶葉的硒含量和硒利用率，提供提供新富硒茶葉的基礎和提高茶葉種植園生產的綜合效益。

1.硒肥對茶葉的影響

硒肥對提高茶葉品質、提高茶樹硒含量有明顯的促進作用。為了研究硒對茶葉品質的影響，進行了土壤施硒和噴施硒肥盆栽試驗。結果表明，采用硒代亞硫酸鈉和硒代亞硫酸鈉可以提高茶葉的硒含量和品質。當葉面噴施濃度為120μgSe/ml時，噴施后第12天，春茶最大硒含量為0.374μgSe/ml。葉面噴施濃度為180μgSe/ml時，夏茶和秋茶在噴施后第18天硒含量最高，分別為0.38μg/g和0.368μg/g。施用土壤硒肥配制富硒茶時，土壤硒施用量不低于8mg Se/盆。在180μgSe/ml時，夏茶的化學品質得到明顯改善，其中酚氨比降低到對照組的65.73%，可溶性糖含量增加到對照組的116.30%。與葉面噴施降低兒茶素含量的效果相比，土壤硒肥在整個采收過程中對茶葉兒茶素含量的影響不顯著，因此土壤硒肥在提高茶葉品質，尤其是春茶品質方面優于葉面噴施。有實驗表明，在葉面上噴灑硒代亞硫酸鈉可減少茶多酚和兒茶素的內容（茶多酚的減少程度大于兒茶素），顯著增加的內容在茶氨基酸和可溶性糖，但幾乎沒有影響咖啡因茶的內容。夏天的茶的質量是最明顯的提高了噴涂硒代亞硫酸鈉葉子，特別是高濃度硒代亞硫酸鈉的應用后，茶葉中的茶多酚含量顯著降低百分之八十七點二一的控制內容，和氨基酸的含量顯著增加，控制內容的百分之一百三十二點六七，酚氨比下降到百分之六十五點七三的控制。這大大降低了夏茶的苦味和澀味，可溶性糖的含量也有一定的提高。茶葉中的氨基酸會形成更多的香氣物質，這對改善夏季茶的香氣非常有益。同樣，在茶葉上噴灑硒代亞硫酸鈉對提高春茶和秋茶的品質也是非常有益的。在種植茶葉的土壤中施用硒代亞硫酸鈉對茶葉品質的改善也有很大的促進作用。土壤硒肥對茶葉中主要化學質量組件的內容顯示如下：與硒代亞硫酸鈉應用程序數量的增加，在整個采摘時期，茶多酚的含量逐漸減少，氨基酸和可溶性糖的含量逐漸增加，兒茶素和咖啡因的含量并沒有顯著變化。不同于硒代亞硫酸鈉噴施后茶葉中兒茶素含量下降，土壤施硒后兒茶素含量變化不顯著。硒代亞硫酸鈉對茶葉中氨基酸和可溶性糖含量的影響與硒代亞硫酸鈉對茶葉表面的影響相似，在整個采摘過程中對茶葉香氣的形成非常有利。

2.硒提高茶葉品質效應的前景分析

富硒茶用特殊肥料提高硒生物利用度的機理。施硒后，大部分被土壤三氧化二氮迅速吸附固定，可溶性硒含量較少，因此施硒對茶葉硒含量增加的影響較小。茶園和大面積長時間使用亞硒酸鈉很容易造成環境污染，因此，必須對生態環境系統的各種因素（比如水、土壤、植物和動物）和硒的含量積累定期檢測，使低硒茶園土壤硒施肥水平控制模式，并積極研究新富茶特殊的肥料。酸性土壤對硒*的吸附固定能力強，硒的生物利用度低，茶葉中的硒含量增長緩慢。本文以殼聚糖、磷酸鹽等為原料，將亞硒酸鈉制備成微膠囊。在土壤中溶解亞硒酸鈉后，有利于茶樹根系對Se4+的吸收，降低了土壤中氧化物的固定作用，顯著提高了茶樹對硒的吸收和利用率。作者研制的富硒茶專用肥料不僅可以增加茶葉中的硒含量，而且可以提高土壤中硒的生物利用度。

葉面噴硒提高茶葉硒含量的應用前景。在低硒土壤茶園葉片表面噴灑亞硒酸鈉，可以顯著提高茶葉的硒含量，使其達到富硒茶的硒含量標準。噴在茶葉上的硒只能轉化成有機硒，才能生產出富硒茶。建立科學的操作規程，控制亞硒酸鈉濃度（50～100mg/L）和劑量（100g/hm'），并在下午三點后噴灑。噴茶后十到二十天后采摘茶葉，后期噴亞硒酸鈉。：葉面噴施硒對提高茶葉含硒量具有反應快、安全、方便、成本低等優點。夏秋茶的生產應采用這種方法。茶葉是分階段采摘的，在噴施亞硒酸鈉后，茶葉的采摘正好與所需的時間間隔一致。夏秋季茶葉產量高、價格低，可提高茶葉的營養價值和經濟價值。

結束語：

對于茶葉來說，只有好的茶樹才能生產出天然環保的茶葉。因此，對于茶葉含硒量的研究是需要相關人員去重視起來。針對我國的茶樹栽培管理以及含硒量的管理上來看，其存在的問題還是比較多的，對此為了能夠更好的去提升茶樹的品質以及茶樹的經濟效益，就需要相關人員針對茶樹的栽培管理技術進行更好的完善以及根據不同的情況采取不同的處理措施，這樣不但可以能滿足人們生活的需求，而且也可以有效的促進經濟效益的最大化。

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