農產品農藥殘留超標的危害及其檢測方法

曲婷婷

摘? 要：近幾年，我國農業經濟發展取得了較大的發展，農產品的產量上也有所增加，然而，農產品作為人們賴以生存的重要物質，它的質量問題一直深受人們的重視，尤其對于農藥殘留超標的問題更為擔心，一旦發生這類問題，不僅不利于農業的健康發展，同時還可能危害人們身體健康，不利于人類的生存與發展。為此，農產品農藥殘留超標問題就需要有關部門以及工作人員加以重視，并且能夠積極的開展相關的檢測工作，合理的運用檢測方法，以保證其質量。

關鍵詞：農產品;農藥殘留;檢測方法

在我國農產品種植過程中，往往大多數農民都會選擇進行打藥，而農藥也是有著雙面性的，雖然可以使得產量以及質量得以提高，但是如果農產品本身農藥殘留超標上出現問題，很有可能會產生很大的危害，難以保障人們的生命安全，同時也不利于我國農業以及社會的穩定發展。所以，這就需要有關人員能夠認識到這類問題的危害性，并且有關檢測人員也要嚴格要求自己，掌握多種有效的檢測方法，加強其農產品的質量檢測，以盡量降低食品安全事故發生的幾率。

1 農產品農藥殘留超標的危害分析

農產品農藥殘留超標問題作為食品安全中的重要問題，常常是有關食品檢測部門檢測中的關鍵內容，而工作人員在實際檢測的過程中，也會更為重視此類問題的檢測。一旦發現超標現象，就要禁止其流入市場，以加強食品安全的保障，盡量避免一些危害的發生。就該農產品農藥殘留超標而引發的危害而言，也是涉及較廣的。首先，農產品農藥殘留超標這類問題的產生很有可能對于人們的身體健康產生危害，當人們食用農藥殘留超標的食物后，如果食量較小，經常會表現為輕度的頭暈頭痛、惡心以及乏力等現象，并不會出現較為明顯的中毒現象。但是一旦食用量較大，就會出現明顯的不適感，出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴重情況下還會出現昏迷、死亡等現象。而且一旦長期食用，這些有毒物質也會在體內蓄積，到達一定程度后就會造成一些疾病的產生。其次，農產品農藥殘留超標問題所帶來的危害不僅僅局限與此，對于社會的穩定也會產生不利的影響。

2 農產品農藥殘留檢測的國內外現狀研究

針對如今農產品農藥殘留檢測工作而言，還是存在著很多的問題，尤其在農產品農藥殘留超標的檢測方法上的問題最為突出，在實際應用的過程中，對于比較復雜的農藥種類就有著一定的局限性，難以取得良好的檢測效果。一般而言，我國通常都會采用比較傳統的溶劑提取法，這種檢測方式不僅僅使得溶劑的消耗量大，而且還比較浪費時間，對于環境也可能產生一定的污染破壞。特別在一些新型農藥種類的檢測方面，更是難以滿足其檢測要求。在進行進出口農產品的檢驗時，不少地區仍還在使用裝填柱氣相色譜法，且每種農藥都需經單獨的檢測方法進行預處理與分離檢測。而在國外，氣-液-凝膠色譜定量檢測新技術以及超臨界流體提取（SFE）等先進的檢測技術已經應用的相當普遍，在相關規范的制定方面，美國FDA、EPA率先制定并實行了安全性評價良好實驗室規范（GLP），而我國至今仍未建立起被國際認可的GLP實驗室和標準操作規程。

3 農產品農藥殘留超標檢驗方法的應用

眾所周知，在農產品農藥殘留超標檢驗的過程中，檢驗方法在其中起著關鍵的作用，科學的檢驗方法往往能夠起到較好的檢驗效果，進而提高農產品農藥殘留超標檢驗的水平，使得檢驗結果更具有準確性、可靠性等等。為此，有關食品檢測部門就應該加強先進技術以及檢驗方法的應用，同時還要注意加強相關資金的投入，加大研發力度，以更好的創新農產品農藥殘留超標檢驗技術以及方法，為人們提供科學的檢驗手段。而就目前而言，比較常見的檢驗方法主要有以下幾種：

3.1 化學檢測法

在農產品農藥殘留超標檢驗階段，化學檢測法就是比較常見的檢測方法之一，通過應用這種化學檢測方法，往往能夠取得良好檢測效果。就該檢測方法而言，主要是利用一些有機磷農藥的氧化還原基礎原理為主要依據的檢測手段，所以，在實際進行檢測的過程中，還需要有關的檢測人員能夠掌握關鍵的化學檢測知識，使得自身的能力有搜提升，并且能夠加強化學檢測方法的應用，以充分的發揮出化學檢測方法的作用。當然，這種檢測方法在實際應用中，也存在一些不足之處，雖然能夠規避應用酶類的不穩定性缺陷，但是還是比較受限于有機磷農藥檢測范圍的限制，而且其靈敏度也比較容易受到一些還原性物質的干擾，為此，在實際應用中，還需要結合實際情況進行科學的選擇。

3.2 酶抑制技術

該技術是依據乙酰膽堿酯酶可與有機磷及氨基甲酸酯類農藥等產生特異性的生化反應而建立起來的殘留農藥的微量與痕量快速檢測技術。在近幾年內，我國也對此類酶物的種類選用及其相關底物與具體的檢測方式開展了大量的研究。其中，比如根據酶對2，6-二氯乙酰錠酚的催化分解作用繼而跟根據反后顏色的變化來對有機磷農藥進行檢測分析，其原理為：有機磷農藥的存在會對酶的活性產生抑制作用，繼而將導致樣品溶液出現淺蘭色或仍保持橙色不變，最后再與對照溶液比較確定樣品中是否含有有機磷農藥。采用該技術對殘留農藥進行檢查兼具了操作簡便、快速、靈敏度高、費用低以及樣品不需要凈化等諸多優點，其缺點就在于不能進行定量檢查，而且在對個別果蔬種類進行檢查的過程中很容易受到果蔬自身某些成分的干擾，故建議僅將其作為有機磷與氨基甲酸酯類殘留農藥的初篩方法。但隨著相關研究的深入，有報道稱該檢測方法已有較大突破，比如國外有文獻指出已研制出乙酰膽堿酯酶-生物傳感器，繼而實現了化學能向可測物理量的轉化，檢測的可靠性或將變得更高。

3.3 免疫分析技術

該技術是一種基于抗原和抗體特異性識別與結合反應的分析方法，目前主要包括放射免疫分析（RIA）與酶免疫分析（EIA）2種方法。當前國外的某些機構還在致力于將酶聯免疫分析（ELISA）法應用于殘留農藥檢測的相關研究工作，并在部分國家地區已普遍應用。

3.4 固相萃取技術（SPE）與固相微萃取技術（SPME）

目前，2項技術在殘留農藥的檢測工作中已有非常廣泛的應用，其最顯著的特點就是客服了液-液分配與常規柱層析的缺點，還兼具了高效、簡便、快速、安全、重復性好以及便于前處理自動化等多方面的優點。

4 結束語

隨著時代的不斷向前發展，人們的思想認識也有所提高，近幾年，食品安全意識就比較深入人心，而農產品農藥殘留超標作為食品安全中的關鍵問題，往往也受到人們的重視，為盡量便民這些問題的發生，就需要有關部門能夠做好這方面的檢測工作，并且有關工作人員也要具有食品安全意識，對于自身檢測工作也要有一定的認識，同時能夠掌握關鍵的檢測技術以及方法，結合實際情況合理的進行應用，以加強對于農藥殘留問題的處理，更好的保證我國農產品的質量，促進農業的健康發展。

參考文獻

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