茶紀錄片的發展之路初探

文婉清，朱海燕，周 虹

（湖南農業大學 園藝園林學院，湖南 長沙 410128）

近年來，伴隨國家經濟實力的穩定上升，文化軟實力的需求也被不斷強調。紀錄片作為對國家文化軟實力與意識形態的一種解讀方式以及文化展示的宣傳手段，得到了更多的重視。在國家需求高質量紀錄片的大環境下，茶文化因為擁有突出的傳統文化特征和對外宣傳優勢，常常被作為紀錄片的選題對象。

在有關茶紀錄片的研究中，一般以研究文化價值和藝術表達居多，關于茶紀錄片發展的文章也更側重茶文化的發展，較少與紀錄片發展的大環境結合進行分析。本文在梳理茶紀錄片數量和題材的同時，結合紀錄片的政策變化，對茶紀錄片的發展進行分析。在網絡播放平臺逐漸興盛、熱度高漲的情況下，研究不同播放平臺對茶紀錄片播放的優劣，為之后茶紀錄片的播放模式提供參考。

1 茶紀錄片發展的內外緣由

紀錄片源于早期尚未出現蒙太奇手段和非線性剪輯的電影，是一種完全紀實的影片。隨著時代的發展，紀錄片被賦予了更多的時代意義。在記載歷史這一基礎功能之上，還豐富了社會人文的紀實內容，成為影視市場不可缺少的部分，常被視為一種解讀國家文化軟實力和意識形態的方式。紀錄片承擔著多種傳播功能，包括知識普及、生態公益、社會人文記錄、歷史再現和帶動文化產業發展等，其中最突出的是作為主流意識形態，提升展示國家文化軟實力的功能，提高文化自信，表現增強國力的宣傳手段[1]。因承擔的主要傳播功能和目的有所偏重，紀錄片的選題往往也是多種多樣。

茶紀錄片，即以茶文化為主要題材的紀錄片，以茶葉、茶路（茶馬古道等）和茶人茶事三種題材居多。茶文化植根于傳統的農業文明，又受儒、釋、道三家共同影響，形成其獨特的思想內核。中國茶文化作為中國傳統文化的重要組成部分，在中國對外交流的舞臺上扮演著重要的角色，甚至成為中國文化名片，是展示國家文化底蘊的優選題材。同時，茶文化內容十分廣泛，綠水青山的茶山可以承擔生態公益的傳播功能，歷史悠久的茶馬古道可以承擔社會人文記錄和歷史再現的傳播功能，豐富多樣的茶人茶事又可帶動文化產業的發展。由此看來，茶文化與紀錄片選題是十分相宜，近年來茶紀錄片數量的增多和質量的提高，就是最好的證明。

2 茶紀錄片的發展歷程

在茶紀錄片整體的發展過程，文章依據作品的頻次和國家紀錄片相關條例的變化，大致將茶紀錄片分為五個時期，即啟蒙期、初步期、過渡期、成長期和繁榮期。

2.1 茶紀錄片的啟蒙期

茶紀錄片的啟蒙期，約為20世紀初期至20世紀末期。此時，中國紀錄片的發展也剛剛起步，最初以戲曲紀錄片為多數，有極少量的茶紀錄片問世。中國較早可考的茶紀錄片是孫明經于1939年拍攝的《雅安邊茶》（《西康》系列）和中央新聞電影紀錄片廠于1953年底拍攝的新聞紀錄片《采茶燈》[2]。前者通過對雅安川茶的生產制作和運營方式的關注和了解，借以論證茶稅救國的可能性。后者則是以福建龍巖特色民間歌舞《采茶燈》的組織出演為題材，用以加強對外宣傳，打造國家文化精品。六十年代后，少有茶紀錄片問世。這一時期中，茶紀錄片具有民族特色和對外宣傳的優勢已經體現，但人們尚未產生茶紀錄片的概念。

2.2 茶紀錄片的初步期

2000～2010年為茶紀錄片的初步期。以郝躍駿導演拍攝的《最后的馬幫》于2000年在中央電視臺和云南電視臺上星播出為標志，中國有了專注于茶文化中茶路方向的優秀茶紀錄片作品。該片描繪了在中國最后一條未通公路的貢山縣，背負來往于獨龍江運輸工作的馬幫生活。2005年，時任北影導演系研究生導師的田壯壯執導拍攝的《茶馬古道·德拉姆》獲得第五屆華語電影傳媒大獎最佳導演獎。該片的獲獎，是茶紀錄片第一次在較高平臺上獲得關注。但同時，與《最后的馬幫》一樣，《茶馬古道·德拉姆》依然是以茶馬古道為主線，以無旁白的定位拍攝模式講述了怒江一帶居民在茶馬古道上的原始生活方式。2008年，由山西廣播電視臺和山西晉廣傳媒有限公司合拍的《晉商萬里茶路》展示了茶葉貿易的起點和路途。2009年，中國茶葉流通協會、香港陽光衛視和杭州星火文化傳播公司共同出品的《茶旅天下》播出，詳細介紹浙江一帶的著名產茶地以及地方名茶。

可以看出，茶紀錄片的初步期，“茶路”題材最受青睞。包括國外的許多優秀的茶紀錄片作品也不約而同選擇了“茶路”這一題材。如2008年日韓電視臺共同拍攝的《茶馬古道：另一條絲綢之路》和2009年由美國拍攝出品的《最后的鹽道》等，都是以茶馬古道等“茶路”題材為核心，探尋歷史的足跡。《茶旅天下》的出現，是以茶葉為主題的茶紀錄片首次出現在大眾視野。盡管尚未引起較大的關注，但也為題材的拓展做出了貢獻。

2.3 茶紀錄片的過渡期

2011～2012年為茶紀錄片的過渡期。2010年10月，國家廣電總局印發了《關于加快紀錄片產業發展的若干意見》，從國家政策的高度對紀錄片產業化的方向、路線和目標作出指導[3]。2011年1月1日，中央電視臺紀錄頻道開播；同年，7月1日，北京電視臺高清紀錄頻道開播。自此之后，中國擁有了首個覆蓋全國的紀錄片頻道和五家地面紀錄片頻道[4]。10月，國家廣電總局下發了《關于進一步加強電視上星綜合頻道節目管理的意見》，要求增加上星頻道的國產紀錄片播放時長。在拓寬了紀錄片播放平臺的同時，也加大了對國產紀錄片的需求。此后，中國紀錄片產業發展越發迅速，在時長、數量、傳播度以及盈利上，都取得了高速的進步。

通常紀錄片的拍攝成品時間約為2～3年。但紀錄片播放平臺的開放，播放時段的放寬，使得僅在2011年，便有早已拍攝成功的《普洱茶》與《茶馬古道——云南歷史故事電視紀錄片》分別在中央電視臺人文地理欄目和東方衛視兩家上星頻道上播出。其中，《普洱茶》將視角第一次對準了茶行業的普洱熱潮；而《茶馬古道——云南歷史故事電視紀錄片》是由云南省電視臺拍攝出品，共8集，依舊將關注點放在茶路這一方向。2012年，中央電視臺科教頻道《探索·發現》采用公路旅拍實時播出的方式制作紀錄片《茶葉之路》，全長共91集，內容廣泛豐富，以旅拍的方式對歷史上中俄茶葉貿易之路進行了展示。同年，中央電視臺軍事農業頻道播出了以湖南黑茶為題材的紀錄片《千兩茶》，這是第一部在上星綜合頻道播出的湖南黑茶專屬題材紀錄片。

在播放渠道加寬、播放時間加長的良好狀態下，茶紀錄片以連續兩年、每年兩部上星頻道播放的速度迅速發展，在播放的數量和時長上取得了較大的進步。但與此同時，依然有較為明顯的不足。首先是在選題上，仍然將著重點放在茶路（茶馬古道等）這一題材之上，雖然也對茶葉題材有了一定的拓展，但茶葉題材的兩部紀錄片都只對準了某一類茶葉品種；其次是在紀錄片本身的美感與深度上，尚未到達成熟紀錄片應有的標準，難以在大眾認識中建立深刻印象。

2.4 茶紀錄片的成長期

2013年是茶紀錄片的成長期。2月23日，由中國茶葉流通協會、中國茶葉學會指導，香港健康衛視拍攝的50集紀錄片《茶緣天下》播出。50集的片長，為該片較為完整的梳理和展示茶品種、茶品牌以及各地飲茶風俗提供了基礎，但同時因為播放平臺的平均收視較低，全集時長過長，影響并不十分廣泛。5月，BTV北京紀錄頻道播放的《徽茶》，詳細講述了黃山毛峰、六安瓜片等安徽名茶。

11月18日，《茶，一片樹葉的故事》在中央電視臺紀錄頻道播出。這部以茶文化為主題的六集紀錄片展現出了優秀茶紀錄片的頂尖水平，幾乎完美的承擔了茶紀錄片的傳播功能。首先，在選題上，《茶，一片樹葉的故事》（以下簡稱《茶》）是當時上星頻道播出的紀錄片中，唯一一部以茶文化為核心，所有人物敘事均圍繞茶文化而展開的紀錄片，這在茶紀錄片中擁有里程碑式的意義[5]；第二，在專業程度上，《茶》制作方特地邀請浙江農林大學茶文化學院提供學術支持；第三，《茶》展現了精品紀錄片應有的美感與深度，被稱作“是目前茶文化藝術的呈現在影視領域最美好的收獲，具備了《故宮》的美感，同時又比《舌尖上的中國》更深刻[6]。”

《茶》的敘述方式十分接地氣，多以茶人茶事為引導，范圍涵括了茶葉版圖中最重要的六大區域，借助六十位茶人的故事，將觀眾慢慢帶入茶文化的世界。既不會悶于說教，又不會難以理解。《茶》的播出，引起了各方的熱議，微博、論壇等各大社交平臺上關注極高，《揚子晚報》《中國教育報》等報刊也對《茶》表示認可。不僅是大眾的認可度高，學術界對于《茶》的認可度也相當高。迄今筆者在知網搜索主題“茶”包含“紀錄片”，所得結果68條，與茶題材紀錄片相關的科研文章61篇，與《茶》相關的便有22篇，由此可見一斑。

《茶》的大熱，一方面歸功于制作的精良，一方面是緣于平臺的成長。在《舌尖上的中國》大火之后，大眾以及市場對于紀錄片的關注度和熱度大幅度提高，《茶》吃到了《舌尖上的中國》所帶來的紅利。茶文化前期的醞釀，碰撞上踏實的團隊，趕上了恰好的時機，造就了《茶》的大熱。《茶》的成功樹立了標桿，也刺激了更多的團隊在之后進行茶紀錄片的創作。

2.5 茶紀錄片的繁榮期

2014年至今，為茶紀錄片的繁榮期。《茶》的巨大成功，為之后茶紀錄片的發展建立的信心，同時也建立標準。在2013年10月12日，國家新聞廣電總局下發《關于做好2014年電視上星頻道節目編排和備案工作通知》：其中明確要求“電視上星綜合頻道平均每天6：00至次日1：00之間至少播出30分鐘國產紀錄片。”這一項被稱作“升級版限娛令”的文件，為紀錄片的播出大行方便之道。這一改變，意味著中國紀錄片每年播出時長增加6000小時[7]。宣告了上星頻道對國產紀錄片的需求進一步加大。

2014年，四川竹葉青茶葉公司拍攝放映100集短紀錄片《中國茶文化》，同年6月，中央電視臺國際中文頻道播出《武夷山茶文化》。2015年，迎來了一小波茶紀錄片的井噴，共有4部茶紀錄片播出。3月，受日本記錄欄目《中國太極茶道》影響拍攝的個人紀錄片《銀漢晴：太極茶道傳人》播出。5月18日，中央電視臺科教頻道播出4集紀錄片《天賜普洱》，講述了普洱這片土地上生活的人們與茶結緣的故事。6月，由永安市科技協會、永安廣播電臺聯合拍攝的《科普新知之問茶中國》播出。7月，《越地茶韻》在紹興廣播電視臺播出，并且榮獲第十七屆全國電視外宣“彩橋”獎一等獎。2016年共有《守茶人》《英倫茶韻》和《炭火上的茶鄉》三部茶題材紀錄片播出。《守茶人》將鏡頭對準貴州山區留守茶山的老人；《英倫茶韻》是由國際著名茶葉品牌川寧（TWININGS）所拍攝的品牌紀錄片；《炭火上的茶鄉》則別出新意，選取了26個民族的烤茶文化為主題。

2017年6月，東方衛視播出《慢茶生活》。8月4日，《茶界中國》在江蘇衛視首輪播出，同時在愛奇藝、騰訊、優酷三大視頻網絡平臺同步播出。《茶界中國》是第一個在上星頻道中首播，同時在四大視頻網站除芒果TV外同步播出的茶紀錄片。首播后，新浪、搜狐、鳳凰資訊均有報導。同時，制作團隊本著“可以喝得到的紀錄片”為理念，在首播后推出《茶界中國》中國茶禮盒。這樣的模式，也被不少業內人士認為是對挖掘茶紀錄片商業價值的一次有效嘗試。

茶紀錄片繁榮期的到來，離不開2013年《茶》的播出。《茶》播出后，茶紀錄片受到了更多的關注，在同時有紀錄片播放時段硬性要求下，2014年起，茶紀錄片的制作數量以及在上星頻道和四大視頻網站的總播出數量明顯上升。在選題上，也更加多樣化，聚焦于茶文化和茶人茶事的題材明顯增多，茶葉題材也有所增加，從前頗受關注的茶路方向則更多的融入了茶文化大環境，較少出現專一的茶路題材。此外，還拓展了茶業品牌拍攝的品牌紀錄片這一新方向。

3 茶紀錄片的播放平臺

茶紀錄片的播放平臺，以各大上星頻道和四大網絡視頻平臺為主。上星頻道包括中央頻道、各省級衛視以及部分市級衛視（如深圳衛視等）。

3.1 上星頻道

紀錄片作為主流意識的宣傳手段，一般需求較高的播放平臺，才能起到更好宣傳作用。與其他平臺相比，上星頻道擁有較高的地面覆蓋率，長時間培養出的固定觀眾群，固定收視較為穩定。在上星頻道播放的茶紀錄片，面向的觀眾范圍更廣，人群覆蓋面更大，有利于茶紀錄片形成良好的群眾基礎，培養目標受眾。但傳統媒體“一對多”的傳播模式，使觀眾難以迅速做出反饋，形成大面積討論。2012年《舌尖上的中國》首播后，在微博平臺迅速反應提供營銷方案，就是對上星頻道這一缺點進行的及時補充。而上星頻道以收視率導向的評價機制，也使得紀錄片的生存空間受限。

通過考察所有頻道的收視率總和可以了解，近年電視頻道的總收視蛋糕在不斷縮小。數據顯示，71城網從2011年到2017年晚間收視率總和在不斷下降[8]。而收視蛋糕的縮小，無疑受到了新媒體平臺的擠壓。

3.2 網絡視頻平臺

2011年，國內已有8家知名視頻網絡平臺建立紀錄片專屬頻道，如鳳凰網、搜狐視頻、愛奇藝等。在經過優酷土豆合并、樂視違約等事件后，本文主要選取四大網絡平臺即愛奇藝、騰訊、優酷和搜狐進行統計。

在電視頻道，紀錄片的播放往往固定時間、固定頻道的一次性觀看，網絡視頻平臺擁有重復點擊和非線性觀看的優勢。這適應于現代人忙碌的生活，給予了自由選擇觀看時間的機會，避免因錯過時段而錯過影片的可能性。

網絡視頻平臺擁有海量的儲存空間和內容豐富度，觀眾的自由選擇權更大。觀眾可以自由選擇自己更加關心愛好的題材。這對于紀錄片跨領域、跨文化、跨時空的特點[9]來說是十分契合的。同時，增大了小眾題材制作方和消費方的接觸可能，有利于茶紀錄片題材的拓展。

圖1 2011～2017年茶紀錄片上星頻道和四大網絡平臺播出數量

由圖1可看出，2015年開始，已經有茶紀錄片選擇在四大網絡平臺進行首播。2016年出現的3部茶紀錄片則全部選擇了網絡首播。2017年雖然2部茶紀錄片選擇上星頻道首播，但其中收視率更高的《茶界中國》實際上是在江蘇衛視和網絡平臺同時首播。也就是說，2015年后每年都有茶紀錄片選擇網絡平臺播出。

網絡視頻平臺的雙向傳播利于茶紀錄片的發展。在網絡平臺觀看紀錄片時，觀眾與制作者、觀眾與觀眾的互動更為頻繁，往往能形成一個有效的討論區域。這種氛圍容易為紀錄片帶來更多的吸引力和討論度，是有利于紀錄片的傳播。茶紀錄片因其飲品的特殊性，在網絡平臺播出時，往往能得到更為直接的商業反饋。如《茶界中國》選擇上星頻道與三家視頻網站同步首播后，微博推出的中國茶禮盒首播即售罄。網絡視頻平臺為紀錄片的創作和營收都打開了新的方向。但上星頻道更廣的受眾面和更高的覆蓋率也是網絡視頻平臺現在還難以超越的。

4 茶紀錄片的未來展望

在進入21世紀后，整體國力的上升帶來了自信感，對于文化發展的重視程度也不斷上升。紀錄片在中國一直承擔著重要的宣傳功能[1]，政府重視起紀錄片的發展時能夠迅速的推動，為其創造適宜發展的大環境和機會。從2010年《關于加快紀錄片產業發展的若干意見》的印發后，紀錄片的迅速發展清晰可見，《我在故宮修文物》《舌尖上的中國》的大火，也能證明紀錄片的大眾前景仍然非常客觀，茶文化順利搭上了紀錄片發展的這趟車。

不過，現在的茶紀錄片發展仍然存在不足。數量提高后，必然會存在質量參差不齊的情況。由于茶文化早期在大眾消費者中“高端”“難以捉摸”的形象，普通消費者對茶的許多認知存在一些錯誤，如果茶題材紀錄片在這一方面不牢牢把關，那么不說起到教育作用，將消費者的錯誤認知進行改正，還很有可能使得消費者的錯誤認知繼續加深。其次，茶紀錄片缺乏真正的IP系列作品，在這一點上，《舌尖》和《故宮》系列是很好的借鑒方向。

在政府已經提供了政策支撐的前提下，市場的篩選會對紀錄片的拍攝手法和制作以及平臺的傳播途徑都會做出持續的改革。同時，當下的社交傳媒時代與傳統的大眾傳媒時代略有不同，雙向的互動性更強。社交傳媒的時期，紀錄片的拍攝和傳播也會依據觀眾的喜好進行篩選。茶紀錄片也一樣。茶文化的逐漸興盛引起觀眾的興趣，觀眾的興趣引發吸引更多的投資方，在總體的產出數量上升后，市場會篩選出質量高超的精品大作，精品的茶紀錄片發揮傳播的功能吸引到更多的人群。這樣形成一個良性的循環。從《茶，一片樹葉的故事》引起的火熱討論，到《茶界中國》等茶紀錄片的大量涌現以及后續更多的資本投入，都在說明茶紀錄片的未來是值得期待的。