青少年成長的“必需品”
——營養

文/蘇祁

有些青春期的女孩子為了保持身材，常常不吃主食，這樣是很不正確的。因為熱能主要來源于碳水化合物，即平時所吃的主食，如果熱能不能很好地供應，會直接影響生長發育。

青春期是生長發育的第二個高峰，也是生長發育最旺盛的時期，這個時期人的生長速度約為前一時期的兩倍，是由兒童向性成熟期過渡的重要階段。

青春期最引人注目的特點是：身體長高、體重增加、第二性征出現、智力發展。進入青春期后，不論男孩、女孩，其身體形態和生理功能等方面都出現了很多變化，比如女孩開始來月經，體脂開始積累，比原來增加至少17%；男孩開始變聲，出現遺精現象，骨骼增長加快等。這一時期應注意以下營養素的充足攝入：

一、糖類、脂肪、蛋白質

蛋白質是生長發育的基礎，身體細胞的大量增殖，其構成均以蛋白質為原料。糖類是供應機體活動的主要熱能來源，尤其是對于喜好運動、需要較高熱量的青少年，足夠的糖類供應可以節省蛋白質的消耗，以使蛋白質能更好地發揮建造和修補身體組織的功能。脂肪不僅能保持恒定體溫，保存身體需要的能量，也有助于生長發育，增加皮膚的彈性。對于青少年來說，糖類、脂肪、蛋白質三大可提供能量的營養素不僅要為身體活動提供能量，還要為身體的成長提供“原材料”。當這些“原材料”供應不足時，生長發育速度就會減慢甚至停止。

青少年所需要的熱能要比成年人多25%～50%。有些青春期的女孩子為了保持身材，常常不吃主食，這樣是很不正確的。因為熱能主要來源于碳水化合物，即平時所吃的主食，如果熱能不能很好地供應，會直接影響生長發育。所以，建議青少年每餐的主食攝入量要達到所吃食物的一半。

二、維生素

在人體生長發育的過程中，維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體免疫力。根據溶解性質，維生素被分為脂溶性和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素能儲存于肝臟，水溶性維生素在體內儲存甚少，必須每日攝取足夠量以滿足機體的需要。青少年容易缺乏的脂溶性維生素有維生素A、維生素D，容易缺乏的水溶性維生素有維生素B1、維生素B2、維生素C等。

維生素A主要存在于綠葉菜類、動物肝臟、奶制品、禽蛋中；芹菜、豆類等含有豐富的B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿及綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，應保證供給；多參加戶外運動可以補充維生素D。

三、水

青少年營養需求量大，活動量也大，代謝旺盛，需水量也相對較多。因為食物只有在水中才能被吸收、利用，吸收的養分要通過血液才能到達全身各處，體內的廢料要通過水才能排泄，正常體溫的維持也需要水，所以，青少年每天要保證喝到足夠清潔衛生的飲用水。

需要注意的是，青少年平常適當喝些飲料是可以的，但不能完全用飲料來代替水。飲料一般都以糖、食用色素、糖精、香精等配制而成，即使是天然果汁一般也加了糖、色素等，假如只喝飲料不喝水，就可能攝入過多的糖分和一些人工合成的色素。因此，不要養成只喝飲料不喝水的壞習慣。