春季食蔬有講究

四月天氣回暖，各種應(yīng)季蔬菜接連上市。此時(shí)節(jié)人體肝氣旺盛，相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食上應(yīng)以清淡為主。新鮮的蔬菜富含維生素和微量元素，不僅可以補(bǔ)充冬季的攝取不足，還可解除冬天胃腸之膩氣。但食用蔬菜也要科學(xué)合理，不同的蔬菜也有適宜和不適宜的人群。

萵筍

食療作用：萵筍具有利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱及清熱利尿的功效。此外，萵筍的含鉀量較高，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

注意事項(xiàng)：萵筍性質(zhì)偏寒，本身有脾胃虛寒問題、常常出現(xiàn)大便稀爛的人不宜多吃，否則會(huì)加重消化不良，并引起腹瀉。同時(shí)，有眼部疾病，特別是夜盲癥的人也不宜多吃。

豆芽

食療作用：春季萬物復(fù)蘇，要多吃生發(fā)陽氣的食物。芽菜主生發(fā)，宜多食。此外，春季風(fēng)大、干燥，代謝旺盛，容易口腔潰瘍，這與缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。

注意事項(xiàng)：吃綠豆芽，以長(zhǎng)度在3～5厘米之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，如果發(fā)制過長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。現(xiàn)在菜市場(chǎng)發(fā)制的綠豆芽使用化肥較多，所以最好自己發(fā)，這樣即營(yíng)養(yǎng)又健康。

春筍

食療作用：春筍含有豐富的氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。此外，春筍中還有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可治療消化不良等病癥。

注意事項(xiàng)：新鮮竹筍不宜多吃，15歲以下的兒童尤應(yīng)注意，每人每餐最好不要超過半根。過敏體質(zhì)的人過量食用會(huì)影響健康，其中，患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、尿道結(jié)石、腎結(jié)石、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后，以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍。

黃瓜

食療作用：黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有一定作用；黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。

注意事項(xiàng)：黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。

芹菜

食療作用：芹菜含有多種維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)，有利于排便。

注意事項(xiàng)：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低者不宜多食。

豌豆苗

食療作用：豌豆苗富含很多B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有幫助利尿、消腫和止痛的效果，加上富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便暢通。

注意事項(xiàng)：慢性結(jié)腸炎患者需慎食，因?yàn)橥愣姑缰猩攀忱w維含量豐富，多吃會(huì)加重慢性結(jié)腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。

菠菜

食療作用：菠菜中的礦物質(zhì)和維生素含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜對(duì)解毒、防春燥頗有益處。

注意事項(xiàng)：菠菜含草酸較多，會(huì)阻礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水汆一下，撈出再炒。

牛皮菜

食療作用：牛皮菜多在中國(guó)南方栽培，為肉質(zhì)莖葉，生長(zhǎng)較快，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。其具有清熱解毒、行瘀止血的作用。

注意事項(xiàng)：性質(zhì)寒利，多食易寒冷生濕。

韭菜

食療作用：韭菜味甘、辛，性溫，有發(fā)汗解表、補(bǔ)肝養(yǎng)陽、祛陰散寒等功效。

注意事項(xiàng)：韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火、消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用。另外，韭菜不應(yīng)生食，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

生菜

食療作用：生菜是四月長(zhǎng)得最好的蔬菜，內(nèi)含豐富的維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。此外，生菜富含膳食纖維，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益，可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)。

注意事項(xiàng)：生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應(yīng)慎食。此外，生菜可能殘留農(nóng)藥化肥，生吃前一定要清洗干凈。

（摘自“養(yǎng)身之道”）