濟南市預包裝食鹽產品標簽標識現狀的市場調查

王 健，于艷艷，鮑連艷，任雪梅

(山東省食品藥品檢驗研究院，山東 濟南 250102)

為維護市場經濟秩序和保障食品質量安全，我國從法律層面嚴格規范預包裝食品標簽標識。《食品安全法》規定[1]：預包裝食品的包裝上應當有標簽。根據《食品安全法》有關規定，為指導和規范我國食品標簽標識，引導消費者合理選擇預包裝食品，促進公眾膳食營養平衡和身體健康，保護消費者知情權、選擇權和監督權，我國頒布并實施了《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)、《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011 )等多項基礎強制性食品安全國家標準。上述標準規定了預包裝食品標簽及營養標簽的通用性要求。

食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物[2]。食品標簽作為食品的身份證明，是向消費者傳遞產品信息的載體。營養標簽是食品標簽的一部分，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱[3]。食品營養標簽是向消費者提供食品營養信息和特性的說明，也是消費者直觀了解食品營養組分、特征的有效方式[4]。做好預包裝食品標簽管理，既是維護消費者權益，保障行業健康發展的有效手段，也是實現食品安全科學管理的需求[5]。

隨著全國范圍內鹽業體制改革的深入推進，鹽業進入市場競爭時代，鹽企面臨優勝劣汰的殘酷考驗，鹽企為提高市場占有率，一方面通過嚴把產品質量關塑造良好的品牌效應，另一方面通過采用新工藝或添加食材提取物、食品配料等不斷研發新產品，迎合不同消費者的特殊需求[6]。……