【甄家軼事】之炸臭豆腐、燒烤不能吃？

甄家老三甄好騙和二姐甄好信一樣，嘴饞。尤其是一到夜晚，每每都少不了來(lái)頓夜宵。這天，甄好信又給弟弟捎回來(lái)夜宵了。然而，甄好騙提鼻子一聞，就炸鍋了。

“二姐，這‘銷魂的臭味是從哪里來(lái)的啊？”甄好騙捂著鼻子問(wèn)姐姐。甄好信卻笑著打開(kāi)了一個(gè)餐盒，指著里面的食物，對(duì)弟弟說(shuō)道：“從給你帶的宵夜——炸臭豆腐里來(lái)的！”甄好騙定睛一看，原來(lái)餐盒里放的是炸臭豆腐。甄好騙趕緊攔住姐姐道：“哎呀，二姐，這炸臭豆腐可不能吃！”甄好信讓弟弟這么一說(shuō)，立刻條件反射一般地喊道：“你又想說(shuō)著炸臭豆腐里有毒……”

甄好騙連忙擺手說(shuō)道：“不不不，臭豆腐是腌制品，里頭含有硫化氫，所以才這有這種氣味，這么刺鼻，一聞就不是什么好東西！”甄好信于是放下了手中炸臭豆腐，又拿出來(lái)一把烤串兒，“那我這還給你帶了點(diǎn)燒烤，這總能吃吧？”她說(shuō)。誰(shuí)知，甄好騙再一次阻攔道：“也不行！炭火燒烤過(guò)的肉串里有苯什么芘（筆）的，那可是到戛物質(zhì)！”這下，甄好信來(lái)氣了，怒道：“哼！不吃就不吃，還說(shuō)我買(mǎi)的東西致癌？！算了，你不識(shí)貨……”她轉(zhuǎn)向里屋喊道，“大哥！吃宵夜了！”

然而，大哥甄知道走出屋來(lái)，一見(jiàn)到放在桌上的食物，不覺(jué)得表情凝重起來(lái)。甄好信自言自語(yǔ)道：“難道好騙這回真沒(méi)被騙？臭豆腐里有硫化氫致癌，燒烤里有苯什么花……哎呀，到底是苯什么芘？”

“苯并芘。”甄知道說(shuō)道，“油脂與炭火反應(yīng)，再與肉串中的蛋白質(zhì)結(jié)合，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這可是明確對(duì)人類有致癌作用的物質(zhì)。燒烤與油炸食品里苯并芘含量較多，確實(shí)得遠(yuǎn)離它們。”看著甄好騙正要喜形于色，甄知道馬上用一個(gè)“但是”鎮(zhèn)住了他，“但是！這臭豆腐經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后產(chǎn)生的硫化氫只是一種刺鼻的化合物，人體腸道內(nèi)也有。你說(shuō)硫化氫致癌，這不是冤枉它嗎？”

這下，甄好信又好像得著理了：“哈哈，甄好騙，你果然從沒(méi)讓我失望過(guò)！就是這樣好騙！燒烤不能吃，那就吃炸臭豆腐吧。”

“等等，炸臭豆腐也屬于油炸食品，不宜多吃。”甄知道告訴著弟弟妹妹。