飼草藜麥對肉牛生長性能和營養物質消化率的影響

姜慶國，溫日宇，郭耀東，樊麗生，薛翼鵬，程 景，張魏斌

（1.山西省農業科學院玉米研究所，山西忻州 034000；2.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西太原 030032）

近年來，一種新型健康食品-藜麥在我國種植面積不斷擴大，與此同時，藜麥的莖稈產量不斷增加，為發展藜麥莖稈作為反芻動物的粗飼料來源提供契機（張曉玲等，2018；潘佳楠，2018）。目前，關于藜麥籽實的生物學特性及其營養功能研究較多（Nowak，2016；Tang等，2015），而關于藜麥莖稈作為反芻動物粗飼料來源的研究較少（郝懷志等，2017）。研究表明，藜麥莖稈和籽實中含有較多的皂苷，而皂苷對動物影響與皂苷含量有關（楊芳等，2015；胡明，2006）。因此，本試驗研究不同添加量的藜麥莖稈對育肥肉牛生長性能和營養物質消化率的影響，以期開發藜麥莖稈作為肉牛粗飼料來源提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計 本試驗于2017年5～9月在某肉牛育肥場進行。試驗選擇30頭日齡（330±20）d、體重（370±25）kg相似的西門塔爾雜種公牛，按照體重進行區組設計，隨機分配到3個處理組中，每組10頭牛。對照組肉牛飼喂不含藜麥莖稈的飼糧，試驗組Ⅰ肉牛飼喂含15%藜麥莖稈的飼糧，試驗組Ⅱ肉牛飼喂含30%藜麥莖稈的飼糧。預試期2周，正試期12周。

1.2 試驗飼糧 本試驗將精飼料與粗飼料進行混合制作成TMR飼糧，調整各組日糧的原料組成，使其具有相同的能量和蛋白質水平。各組試驗日糧的原料組成及營養水平見表1所示。

1.3 飼養管理 試驗預試期間，給所有試驗牛只進行體內、體外驅蟲。試驗期間，所有肉牛拴系飼養，每日8：00和15：00進行飼喂，每日6：00～9：00和14：00～16：00期間提供飲水。

1.4 樣品采集與處理方法

1.4.1 飼料樣品 飼料原料樣品的采集于每兩周采集一次。新鮮TMR飼糧樣品和TMR剩料樣品于每兩周采集一次，將采集的新鮮TMR飼糧和剩料進行混合，按照四分法取樣，在65℃烘箱烘48 h后置于室內24 h，然后再次65℃烘箱烘3 h，制成風干樣品保存于-20℃冰箱。

1.4.2 糞便樣品 消化試驗于正試期第8周進行。預試期為4 d，正試期為3 d，預試期掌握肉牛的排糞規律，正試期采用直腸取糞法收集糞便。正試期第1天，采集新鮮的TMR飼糧樣品和剩料樣品，將二者混合均勻，按照四分法取樣，保存于-20℃冰箱待測。正試期每天的8：00、12：00、16：00和20：00直腸取糞，保存于-20℃冰箱待測。

1.5 測定指標

1.5.1 干物質采食量和生長性能測定 每天記錄試驗肉牛的采食量，結合TMR飼糧的干物質含量計算日均干物質采食量。試驗肉牛的早晨空腹體重分別于正式試驗開始前一天和消化試驗開始前一天進行稱重獲得，用以計算平均日增重和飼喂效率（體增重/飼糧干物質采食量）。

1.5.2 飼料營養成分分析 TMR飼糧樣品和飼料原料樣品的常規營養成分測定包括干物質、粗蛋白質、鈣、磷（AOAC，1990）和中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維（Van Soest，1991）。

1.5.3 營養物質消化率測定 TMR飼糧樣品和糞便樣品中測定的營養成分包括干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維。TMR飼糧樣品和糞便樣品中的酸不溶灰分按照Van Keulen等（1977）的方法進行測定。營養物質消化率的計算公式為：

飼糧中某養分表觀消化率/%=100-（飼糧酸不溶灰分含量/糞便酸不溶灰分含量）×（糞中某養分含量/飼糧中某養分含量）×100。

1.6 數據統計與分析 數據統計方法采用SAS9.2統計軟件的單因素方差分析，若各處理組間差異顯著，用Duncan’s法進行多重比較，試驗結果以P＜0.05為差異顯著標準，以P＜0.01為差異極顯著標準。

表1 各處理組肉牛日糧原料組成及營養水平（干物質基礎）

2 試驗結果

2.1 飼草藜麥對育肥肉牛干物質采食量和生長性能的影響 試驗結果如表2所示。由表2可以看出，試驗開始前各處理組肉牛的體重差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的結束體重具有顯著影響（P＜0.05）。試驗組Ⅱ肉牛的結束體重顯著低于對照組和試驗組Ⅰ肉牛（P＜0.05），而對照組和試驗組Ⅰ肉牛的結束體重差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的平均日增重有顯著影響（P＜0.05）。試驗組Ⅱ肉牛的平均日增重最低，比對照組和試驗組Ⅰ低21.21%（P＜0.05）；而對照組和試驗組Ⅰ肉牛的平均日增重之間差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的干物質采食量具有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗組Ⅰ肉牛的干物質采食量顯著高于試驗組Ⅱ，平均高11.49%（P＜0.05）；而對照組和試驗組Ⅰ肉牛的干物質采食量差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對育肥肉牛的料重比具有顯著影響（P＜0.05）。試驗組Ⅱ肉牛的料重比顯著高于對照組和試驗組Ⅰ肉牛（P＜0.05），而對照組和試驗組Ⅰ肉牛的料重比差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養物質消化率的影響 試驗結果如表3所示。由表3可以看出，飼草藜麥對育肥肉牛日糧有機物表觀消化率有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗組Ⅰ肉牛日糧有機物表觀消化率之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗組Ⅱ肉牛日糧有機物表觀消化率顯著低于對照組和試驗組Ⅰ肉牛，平均低9.88%（P＜0.05）。飼草藜麥對育肥肉牛日糧粗蛋白質表觀消化率有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗組Ⅰ肉牛日糧粗蛋白質表觀消化率之間差異不顯著。試驗組Ⅱ肉牛日糧粗蛋白質表觀消化率比對照組和試驗組Ⅰ肉牛低7.05%和5.80%（P＜0.05）。

表2 飼草藜麥對肉牛干物質采食量和生長性能的影響

表3 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養物質消化率的影響 %

3 討論

3.1 飼草藜麥對育肥肉牛干物質采食量和生長性能的影響 本試驗結果表明，飼草藜麥對育肥肉牛干物質采食量和生長性能的影響與藜麥的添加量密切相關。日糧中添加15%的藜麥莖稈對育肥肉牛干物質采食量和生長性能無顯著影響，然而日糧中添加30%的藜麥莖稈顯著降低了育肥肉牛的干物質采食量和生長性能。本試驗中以藜麥莖稈代替全株玉米青貯作為主要粗飼料來源，由于藜麥莖稈的中性洗滌纖維含量高于全株玉米青貯，使日糧整體水平的中性洗滌纖維含量增加。研究表明，日糧中的中性洗滌纖維含量影響反芻動物的干物質采食量和生長性能（張穎和霍曉偉，2015；李秋菊等，2009；吳秋玨等，2009）。郝懷志等（2017）研究發現，隨著日糧中性洗滌纖維含量的增加，肉牛干物質采食量隨之降低。此外，研究表明，藜麥莖稈和籽實中含有較高含量的皂苷（申瑞玲等，2015；Milgate和Roberts，1995）。雖然最新研究表明，適量的皂苷對動物生長具有顯著改善作用，但高含量的皂苷可能抑制日糧干物質采食量和動物的生長性能（彭春雨等，2011；李振和秦四海，2005）。本研究發現，日糧中添加30%的藜麥莖稈降低了肉牛干物質采食量和生長性能，可能與藜麥莖稈中皂苷含量有關。然而，郝懷志等（2017）研究表明，育肥肉牛日糧添加30%的藜麥莖稈不會影響肉牛生長性能。郝懷志等（2017）研究發現，各處理組日糧的能量和粗蛋白質水平并不完全相同，肉牛可能通過采食更多的干物質來彌補采食能量的不足。

3.2 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養物質消化率的影響 本試驗結果表明，育肥肉牛日糧中添加飼草藜麥對肉牛日糧營養物質消化率的影響與添加量有關。育肥肉牛日糧中添加15%的藜麥莖稈對肉牛日糧營養物質消化率無顯著影響，添加30%的藜麥莖稈顯著降低了有機物和粗蛋白質的消化率，而對中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率沒有影響。郝懷志等（2017）研究發現，育肥肉牛日糧中添加不同含量的藜麥莖稈對中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維沒有顯著影響，與本試驗結果類似，但對粗蛋白質表觀消化率沒有顯著影響。研究表明，皂苷可能對瘤胃微生物產生影響（胡明，2006），因此，藜麥莖稈中過多的皂苷可能影響瘤胃微生物種類和數量，進而影響對日糧營養物質的消化。

4 結論

本試驗結果表明，飼草藜麥可以代替全株玉米青貯作為育肥肉牛的粗飼料來源，本試驗中以15%的添加量為宜。