飼草藜麥對肉牛生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

姜慶國，溫日宇，郭耀東，樊麗生，薛翼鵬，程 景，張魏斌

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，山西忻州 034000；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

近年來，一種新型健康食品-藜麥在我國種植面積不斷擴(kuò)大，與此同時(shí)，藜麥的莖稈產(chǎn)量不斷增加，為發(fā)展藜麥莖稈作為反芻動(dòng)物的粗飼料來源提供契機(jī)（張曉玲等，2018；潘佳楠，2018）。目前，關(guān)于藜麥籽實(shí)的生物學(xué)特性及其營養(yǎng)功能研究較多（Nowak，2016；Tang等，2015），而關(guān)于藜麥莖稈作為反芻動(dòng)物粗飼料來源的研究較少（郝懷志等，2017）。研究表明，藜麥莖稈和籽實(shí)中含有較多的皂苷，而皂苷對動(dòng)物影響與皂苷含量有關(guān)（楊芳等，2015；胡明，2006）。因此，本試驗(yàn)研究不同添加量的藜麥莖稈對育肥肉牛生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，以期開發(fā)藜麥莖稈作為肉牛粗飼料來源提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)于2017年5～9月在某肉牛育肥場進(jìn)行。試驗(yàn)選擇30頭日齡（330±20）d、體重（370±25）kg相似的西門塔爾雜種公牛，按照體重進(jìn)行區(qū)組設(shè)計(jì)，隨機(jī)分配到3個(gè)處理組中，每組10頭牛。對照組肉牛飼喂不含藜麥莖稈的飼糧，試驗(yàn)組Ⅰ肉牛飼喂含15%藜麥莖稈的飼糧，試驗(yàn)組Ⅱ肉牛飼喂含30%藜麥莖稈的飼糧。預(yù)試期2周，正試期12周。

1.2 試驗(yàn)飼糧 本試驗(yàn)將精飼料與粗飼料進(jìn)行混合制作成TMR飼糧，調(diào)整各組日糧的原料組成，使其具有相同的能量和蛋白質(zhì)水平。各組試驗(yàn)日糧的原料組成及營養(yǎng)水平見表1所示。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)預(yù)試期間，給所有試驗(yàn)牛只進(jìn)行體內(nèi)、體外驅(qū)蟲。試驗(yàn)期間，所有肉牛拴系飼養(yǎng)，每日8：00和15：00進(jìn)行飼喂，每日6：00～9：00和14：00～16：00期間提供飲水。

1.4 樣品采集與處理方法

1.4.1 飼料樣品 飼料原料樣品的采集于每兩周采集一次。新鮮TMR飼糧樣品和TMR剩料樣品于每兩周采集一次，將采集的新鮮TMR飼糧和剩料進(jìn)行混合，按照四分法取樣，在65℃烘箱烘48 h后置于室內(nèi)24 h，然后再次65℃烘箱烘3 h，制成風(fēng)干樣品保存于-20℃冰箱。

1.4.2 糞便樣品 消化試驗(yàn)于正試期第8周進(jìn)行。預(yù)試期為4 d，正試期為3 d，預(yù)試期掌握肉牛的排糞規(guī)律，正試期采用直腸取糞法收集糞便。正試期第1天，采集新鮮的TMR飼糧樣品和剩料樣品，將二者混合均勻，按照四分法取樣，保存于-20℃冰箱待測。正試期每天的8：00、12：00、16：00和20：00直腸取糞，保存于-20℃冰箱待測。

1.5 測定指標(biāo)

1.5.1 干物質(zhì)采食量和生長性能測定 每天記錄試驗(yàn)肉牛的采食量，結(jié)合TMR飼糧的干物質(zhì)含量計(jì)算日均干物質(zhì)采食量。試驗(yàn)肉牛的早晨空腹體重分別于正式試驗(yàn)開始前一天和消化試驗(yàn)開始前一天進(jìn)行稱重獲得，用以計(jì)算平均日增重和飼喂效率（體增重/飼糧干物質(zhì)采食量）。

1.5.2 飼料營養(yǎng)成分分析 TMR飼糧樣品和飼料原料樣品的常規(guī)營養(yǎng)成分測定包括干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷（AOAC，1990）和中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維（Van Soest，1991）。

1.5.3 營養(yǎng)物質(zhì)消化率測定 TMR飼糧樣品和糞便樣品中測定的營養(yǎng)成分包括干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維。TMR飼糧樣品和糞便樣品中的酸不溶灰分按照Van Keulen等（1977）的方法進(jìn)行測定。營養(yǎng)物質(zhì)消化率的計(jì)算公式為：

飼糧中某養(yǎng)分表觀消化率/%=100-（飼糧酸不溶灰分含量/糞便酸不溶灰分含量）×（糞中某養(yǎng)分含量/飼糧中某養(yǎng)分含量）×100。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法采用SAS9.2統(tǒng)計(jì)軟件的單因素方差分析，若各處理組間差異顯著，用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果以P＜0.05為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)，以P＜0.01為差異極顯著標(biāo)準(zhǔn)。

表1 各處理組肉牛日糧原料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 飼草藜麥對育肥肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能的影響 試驗(yàn)結(jié)果如表2所示。由表2可以看出，試驗(yàn)開始前各處理組肉牛的體重差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的結(jié)束體重具有顯著影響（P＜0.05）。試驗(yàn)組Ⅱ肉牛的結(jié)束體重顯著低于對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛（P＜0.05），而對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛的結(jié)束體重差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的平均日增重有顯著影響（P＜0.05）。試驗(yàn)組Ⅱ肉牛的平均日增重最低，比對照組和試驗(yàn)組Ⅰ低21.21%（P＜0.05）；而對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛的平均日增重之間差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對肉牛的干物質(zhì)采食量具有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛的干物質(zhì)采食量顯著高于試驗(yàn)組Ⅱ，平均高11.49%（P＜0.05）；而對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛的干物質(zhì)采食量差異不顯著（P＞0.05）。飼草藜麥對育肥肉牛的料重比具有顯著影響（P＜0.05）。試驗(yàn)組Ⅱ肉牛的料重比顯著高于對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛（P＜0.05），而對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛的料重比差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 試驗(yàn)結(jié)果如表3所示。由表3可以看出，飼草藜麥對育肥肉牛日糧有機(jī)物表觀消化率有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛日糧有機(jī)物表觀消化率之間差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)組Ⅱ肉牛日糧有機(jī)物表觀消化率顯著低于對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛，平均低9.88%（P＜0.05）。飼草藜麥對育肥肉牛日糧粗蛋白質(zhì)表觀消化率有顯著影響（P＜0.05）。對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛日糧粗蛋白質(zhì)表觀消化率之間差異不顯著。試驗(yàn)組Ⅱ肉牛日糧粗蛋白質(zhì)表觀消化率比對照組和試驗(yàn)組Ⅰ肉牛低7.05%和5.80%（P＜0.05）。

表2 飼草藜麥對肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能的影響

表3 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 %

3 討論

3.1 飼草藜麥對育肥肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼草藜麥對育肥肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能的影響與藜麥的添加量密切相關(guān)。日糧中添加15%的藜麥莖稈對育肥肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能無顯著影響，然而日糧中添加30%的藜麥莖稈顯著降低了育肥肉牛的干物質(zhì)采食量和生長性能。本試驗(yàn)中以藜麥莖稈代替全株玉米青貯作為主要粗飼料來源，由于藜麥莖稈的中性洗滌纖維含量高于全株玉米青貯，使日糧整體水平的中性洗滌纖維含量增加。研究表明，日糧中的中性洗滌纖維含量影響反芻動(dòng)物的干物質(zhì)采食量和生長性能（張穎和霍曉偉，2015；李秋菊等，2009；吳秋玨等，2009）。郝懷志等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中性洗滌纖維含量的增加，肉牛干物質(zhì)采食量隨之降低。此外，研究表明，藜麥莖稈和籽實(shí)中含有較高含量的皂苷（申瑞玲等，2015；Milgate和Roberts，1995）。雖然最新研究表明，適量的皂苷對動(dòng)物生長具有顯著改善作用，但高含量的皂苷可能抑制日糧干物質(zhì)采食量和動(dòng)物的生長性能（彭春雨等，2011；李振和秦四海，2005）。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加30%的藜麥莖稈降低了肉牛干物質(zhì)采食量和生長性能，可能與藜麥莖稈中皂苷含量有關(guān)。然而，郝懷志等（2017）研究表明，育肥肉牛日糧添加30%的藜麥莖稈不會(huì)影響肉牛生長性能。郝懷志等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，各處理組日糧的能量和粗蛋白質(zhì)水平并不完全相同，肉?？赡芡ㄟ^采食更多的干物質(zhì)來彌補(bǔ)采食能量的不足。

3.2 飼草藜麥對育肥肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明，育肥肉牛日糧中添加飼草藜麥對肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響與添加量有關(guān)。育肥肉牛日糧中添加15%的藜麥莖稈對肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率無顯著影響，添加30%的藜麥莖稈顯著降低了有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)的消化率，而對中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率沒有影響。郝懷志等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，育肥肉牛日糧中添加不同含量的藜麥莖稈對中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維沒有顯著影響，與本試驗(yàn)結(jié)果類似，但對粗蛋白質(zhì)表觀消化率沒有顯著影響。研究表明，皂苷可能對瘤胃微生物產(chǎn)生影響（胡明，2006），因此，藜麥莖稈中過多的皂苷可能影響瘤胃微生物種類和數(shù)量，進(jìn)而影響對日糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼草藜麥可以代替全株玉米青貯作為育肥肉牛的粗飼料來源，本試驗(yàn)中以15%的添加量為宜。