發物也是“兩面派”適當食用能防病

發物之說由來已久，中醫特別講究發物和疾病之間的關系，一般在手術后、服藥前，或是患上某種疾病，醫生都會叮囑你一些飲食禁忌。那么發物之說究竟有沒有科學依據呢？

食用不當易使病情加重

所謂發物，即在健康人正常攝入或病患服藥及病后調理的飲食過程中，能夠誘發某種病癥產生、激發新病、妨礙治療、加重病情或影響機體康復的一類食物。

發物中含有的異體蛋白是一種過敏原，它們會引起或加重許多疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣，食用時若不注意這些，就容易加重某種性能，從而引發或加重疾病。

說到這里，還是有很多人不明白發物有哪些，那就看看下表：

特殊情況要禁食

當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病增疾時就要忌口。如患有蕁麻疹、丹毒、濕疹、頭暈目眩等病癥，不宜食用魚、蝦、蟹、豬頭肉、雞肉、鵝肉等；患有各種出血性疾病，包括崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等；患潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

當食物易與藥物產生不良反應時也要忌口。如《本草綱目》記載“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。因此，服用含黃連、甘草、蒼耳子的藥物時，應忌食豬肉；服用含鱉甲的藥物時，應該忌莧菜，等等。

當食物對病后康復不利時也要忌口。大病初愈時，消化力弱、正氣未復，此時若飲食失當，可使病情反復或變生他疾。因此，過敏性疾病者應注意避食魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；血脂異常、高血壓、冠心病、中風等病患，飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

發物巧食可防病

那么，是不是說發物就不能食用呢？并非如此。事實上，巧食發物或能幫助防病。

寒性體質吃動火發物 生姜、花椒等調味品，羊肉等溫補腎陽的食物，易耗動氣血，愛上火的人應少吃。但相反，動火發物對有手腳冰涼、怕冷等表現的寒性體質人群來說，是溫暖身體的好食物，可以適當食用。

熱性體質吃積冷發物 到了夏季，人們免不了會吃西瓜、冰激凌等食物。這些降體溫的積冷發物本對身體無益，但對熱性體質的人來說，是可以適量吃一些的。

陽氣下陷吃動風發物 蝦、蟹、魚等食物屬于動風發物，往往具有腥膻味，能升發陽氣，引動內風，誘發皮膚病，且容易引發頭暈目眩、手足心熱。但動風發物對陽氣有很好的托舉作用，可以用于防治陽氣下陷，如內臟下垂、食欲不振、四肢無力、下肢浮腫等。

陰虛體燥吃助濕發物 糯米、豬肉等助濕發物，多食容易生濕熱，導致身體困倦、吃飯不香、大便黏膩等癥狀。但助濕發物有滋潤的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌膚干燥等陰虛癥狀，可以適當多吃一些。

風濕頭痛吃動血發物 喝酒就上臉，或者酒后感覺血管突突地跳，這是因為酒是動血發物，易誘發各種出血癥狀。屬于動血發物的還有海椒、胡椒等。這些食物有較好的通經活絡、活血化淤的療效，可用于防治頭痛、肩周炎及各類風濕性疾病。

氣急易怒吃滯氣發物 大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等食物有滯澀阻氣的作用，吃后容易腹脹、積食，讓人出現胸悶、厭食等不適。不過，這些食物可固腎澀精、補脾止泄，有助于緩解遺精、白帶量多、小便不禁、腹瀉等病癥。

春食野菜多留意

春季到來，各種野菜大量上市，田間地頭也常常能見到挖野菜的身影。但要注意，野菜雖美味，食用起來也有一定禁忌。

香椿芽 中醫認為，香椿是助陽的食物，陽虛的人食之有益身體健康，而陰虛的人應盡量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，體質多屬燥熱陰虛，吃了會導致肝火過旺，加重燥熱陰虛。

折耳根 中醫認為，折耳根性寒，對于寒性病癥的人來說是一種發物，吃了會加重寒癥，對腸胃有一定的傷害。另外，折耳根吃多了可能導致氣喘等癥，加之其所含的某些物質具有致敏性，所以，過敏體質者應該禁食。

野韭菜 野韭菜與市場上售賣的韭菜不同，其葉片細長，根莖粗壯，含有大量纖維。因此腹瀉之人吃了或加重腹瀉；喉嚨痛、牙齦腫痛的人吃多了或加重“熱氣”，導致上火。另外，野韭菜的草酸含量比較多，慢性結石、痛風之人盡量少吃，以免加重病情。

薺菜 薺菜也含有大量粗纖維，腹瀉拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，薺菜鮮美，很多人喜歡用它包餃子，但薺菜餃子卻并不適合幼兒食用，這是因為幼兒腸胃功能弱，薺菜不易消化，易導致腹脹、便秘。

專家簡介

蔡駿 主任醫師、教授、碩士生導師，上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任。中華醫學會上海分會第三屆腸外腸內營養學專科委員會委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會第三屆委員會委員，上海市食療研究會第六屆理事會理事，上海市食療研究會膏方專業委員會副主任委員，世界衛生組織（WHO）上海健康教育與健康促進合作中心健康宣教與健康輔導基地榮譽教授。擅長甲狀腺疾病、消化道腫瘤、糖尿病、血脂異常、高血壓、脂肪肝以及亞健康人群的中西醫結合營養調治。