精神健康比肉體健康更重要

佚名

在粵港澳大灣區家喻戶曉的“食神”蔡瀾，常常臉帶標志性的微笑，一直保持著“想吃就吃，想玩就玩”的心境。他的人生秘訣是：養神重于養身。

愛美食從游覽開始

早年的蔡瀾，以電影人的身份成名。他祖籍廣東潮州，1941年生在新加坡，后來定居香港，在邵氏影業擔任過電影監制，從影四十余年。他坦言，相比于導演，他更喜歡做監制，因為監制工作涉及各個部門，可以學到很多技能，即使將來潦倒了，也可以做場工為生。也正是長達四十多年的電影生活，讓他游覽了世界各地，接觸了各國的美食，給他日后成為美食家奠定了基礎。

蔡瀾將自己的好吃秉性歸結于父親的起名不慎：大哥蔡丹，侄子蔡曄——“于是一家人正好拿著菜單（蔡丹），提著菜籃（蔡瀾），去買菜葉（蔡曄）”。因為愛吃、愛寫，他從1980年起逐漸淡出電影圈，喜歡自己逛市場、下廚，或為美食專欄寫作或做美食節目，更多的是在做自己真正喜歡的事。

想吃就吃毫不掩飾

蔡瀾從來對漢堡、薯條等快餐嗤之以鼻，也不喜歡雞肉，最推崇羊肉。他喜歡吃蛋卷和喝普洱，而且是熟普洱，可以幫助消脂。

在這個倡導低脂低糖的時代，蔡瀾對“不吃動物油”不屑一顧。他認為，很多人怕吃這個，怕吃那個，顧慮太多。其實，膽固醇再可怕也不如心中的憂慮可怕，只要吃得開心，精神上就會高興，就會把不健康消除掉。為此，“想吃就吃，精神健康比肉體健康更重要”這句話成了蔡瀾的座右銘。

吃好不等于價高

2018年7月22日，蔡瀾參加深圳書博會接受《南方周末》采訪時表示，隨著年齡變化，他體味的食物會比較清淡，喜歡吃白米飯、面，但很多東西照吃不誤。不過，學會“淺嘗”這兩個字，即少吃多餐，每餐都吃一點點，餓的話就吃白米飯。白米飯要很講究，最好吃的，以前認為在日本的新瀉，后來發現五常米很好。

蔡瀾透露，他對飲食講求精，粗糙的不要，既然要吃就吃好一點，但不代表一定要貴價。如果食材貴得沒有道理、超出常理，他不太接受。對于他來講，越奇怪的東西吸引力越少，但不喜歡吃山珍海味和野味。因為，沒有那么多食材、時間給自己練習，做出來一定不好吃。

活得有趣快意人生

從蔡瀾眾多作品中可以看出，他對于快樂的追求是很瘋狂的。

他認為，不要自找煩惱，要時刻保持快樂。他面對煩惱總是處理得很隨便：“如果煩惱不能避免和解決，我會把它放在保險箱里扔進大海。只面對著快樂的事，煩惱自然而然就沒有了。”他表示，每到一個地方旅游，都能了解到這個地方的風情和飲食，學習與享受兼得，兩全其美。

（摘自《老人報》）