江山蜂王漿品質較好，均未檢出摻假成分

｜撰文/陳 宇

蜂王漿種類繁多，但是質量也參差不齊，究竟如何才能挑選一款品質好的蜂王漿呢？

另外，由于蜂王漿市場不穩定，檢測不健全，一些不法分子乘機摻假摻雜，所以蜂王漿產品也面臨著造假的困擾。

本刊測試了王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）等品質指標以及人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性指標和菌落總數等安全性指標。

結果顯示，江山蜂王漿的標志物質王漿酸含量最高，顯示它的品質等級較好；價格較貴的百花、寶生園、同仁堂等為合格品水平。

此外，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性成分，說明市售蜂王漿真實性良好。

蜜蜂堂王漿酸含量僅達“合格線”

盡管蜂王漿在中國有著悠久的食用歷史，也一直以“高檔滋補品”的形象出現。但是，許多消費者對于蜂王漿的概念卻較為模糊。

“其實，蜂王漿是工蜂分泌的白色或淡黃色乳狀物質，用于喂養蜜蜂的幼蟲。”食品工程云無心撰文表示。

他解釋，被選作蜂王的幼蟲能夠終身食用這種漿狀物，其他“斷漿”的幼蟲就會成為工蜂，蜂王漿因此而得名。

據中國農業科學院蜂產品質量與安全系教授趙靜的研究，蜂王漿中水分占70%左右，余下是蛋白質、氨基酸、糖類、維生素和脂肪酸等多種成分。

雖然成分十分復雜，但目前已經明確了蜂王漿中的特征性物質。

“10-羥基-α-癸烯酸，或者叫王漿酸，它是蜂王漿中的一種特征標志物。”負責此次檢測的工程師指出。

據了解，王漿酸是一種有較高生物活性的成分，它可以增強免疫，抗炎、抗潰瘍，特別是在抗菌方面應用得比較多。

“王漿酸不僅是標志物，還是判斷蜂王漿品質高低一個核心指標。”四川大學輕紡與食品學院副教授任堯表示。

GB 9697-2008《蜂王漿》中規定：合格品中的王漿酸含量應≥1.4%，而優等品中的王漿酸則需要≥1.8%。換句話說，王漿酸含量越高，蜂王漿的品質也越好。

檢測結果顯示，江山及老山蜂王漿中的王漿酸含量都達到了1.8%或以上，分別為2.1%和1.8%，說明品質為優等品的級別。

其余6款蜂王漿，如百花、寶生園、同仁堂、汪氏等的王漿酸含量均在1.8%以下，都屬于合格品的水平。

其中，蜜蜂堂鮮蜂王漿品質最低，王漿酸含量僅僅為1.4%，剛達到了“合格線”。

另外，本刊也從某蜂產品市場了解到，蜜蜂自然繁殖狀態下生產的高品質蜂王漿（王漿酸含量1.8%以上）售價基本在390元/500g左右。

不過，此次測試的江山及老山這2款優等品蜂王漿價格分別只有188元/500g和328元/500g，和市場價格相差較大。

那么，以上這些大品牌蜂王漿都是物美價廉嗎？是否存在人為添加王漿酸提高等級謀取利潤的情況呢？本刊將會進行更深一步的檢測。

是否摻入人工合成物質？

2016年1月，本刊曾經做過8款洋槐蜜蜂蜜的摻假測試，結果發現百花牌和同仁堂牌存在人工摻糖的造假嫌疑。

作為消費者喜愛的蜂產品之一，蜂王漿也未能幸免，同樣飽受摻假、造假的困擾，嚴重攪亂了市場、損害了消費者的健康。

“部分企業之所以在蜂產品里摻假，目的是為了以次充好、以假亂真，降低成本、以謀得暴利。”國家一級營養師焦通曾告訴本刊。

GB 9697-2008《蜂王漿》規定，蜂王漿中不得添加任何成分，也不能從中提取任何物質（如王漿酸），否則就屬于摻假或造假。

據悉，蜂王漿摻假的主要物質之一就是人工合成的王漿酸。

“這是因為王漿酸含量高的話，蜂王漿價格也高；其次，現有的技術已經能夠人工合成王漿酸了。”業內人士表示。

一位資深蜂農也向本刊表示，有些人會從蜂王漿中將王漿酸提取出來，剩下的蜂王漿幾乎不含王漿酸（俗稱“過濾貨”），這部分產品可能會添加合成的王漿酸。

他解釋，提取出來的天然王漿酸會被加入到出口蜂王漿中或者被一些藥廠收購，由于含量較少且提取不易，所以這些天然的王漿酸可以賣出非常高的價錢。

本刊從某第三方大宗商品批發平臺了解到，人工合成的王漿酸大概是3000元/kg，天然提取的接近9000元/kg，差價近3倍左右。

有專業機構曾針對市面上的20份蜂王漿樣品做過檢測，結果發現有14個樣品添加了人工王漿酸，摻假率高達7成。

另外，優質的蜂王漿一般呈淡黃色或乳白色、色澤新鮮，所以不法分子可能會加入部分淀粉來進行模擬，以達到改善顏色的目的。

“由于蜂王漿的儲存的條件比較嚴苛，溫度高一點的話很容易變質腐敗，因此防腐劑也是經常添加的一種非法成分。”任堯表示。

國家食品藥品監督管理總局曾抽檢發現，汪氏蜜蜂園有限公司生產的“汪氏蜂王漿”檢出微量的防腐劑山梨酸。

那么，消費者常吃的這些蜂王漿到底有沒有存在添加人工王漿酸、淀粉、防腐劑的摻假行為呢？

結果顯示，9款蜂王漿均未有檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假成分，說明市售蜂王漿產品真實性良好。

“食品安全法制的健全和摻假檢測技術的進步，都可以有效制約生產者的行為，檢測結果也顯示出目前蜂王漿產品摻假較少了。”任堯表示。

另外，有摻假的多數為散裝或小品牌的蜂王漿。因此，本刊建議消費者優先選購大品牌的產品。

測評產品衛生狀況良好

蜂王漿是一種營養十分豐富的食品，可以成為各種微生物生長繁殖的營養來源。

由于蜂王漿本身具有很強的抑菌和殺菌能力，除少數酵母菌較易在其中繁殖外，一般的細菌根本無法在其中生存，所以現行的GB 9697-2008《蜂王漿》國家標準并沒有對其菌落總數含量作出限定。

不過，參考更嚴格的BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標準》，蜂王漿中菌落總數必須≤500cfu/g。

結果顯示，9款蜂王漿的菌落總數都在10cuf/g以下，說明它們的安全性及衛生狀況都屬于良好水平。