餐飲業：今年三分之一要實現明廚亮灶了

食品安全，是百姓最關心的問題，近年來。頻發各種食品安全事件，讓廣大消費者心有余悸。國家市場監管總局局長張茅在回答記者“加強市場監管維護市場秩序”相關問題表示：黨中央、國務院高度重視食品安全，市場監管部門對食品安全的監管要貫徹“四個最嚴”：建立最嚴謹的標準、實施最嚴格的監管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責。

在監管方面，要從源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控。“餐飲業提倡明廚亮灶，去年達到了20%，今年要再提高到30%以上，爭取餐飲行業三分之一實現明廚亮灶。”

要依法加大、提高違法成本，嚴厲打擊違法犯罪，包括巨額懲罰制度、巨額補償制度、重獎舉報人制度。“根據新出臺的地方黨政領導干部食品安全責任制規定，要進一步壓實地方政府的責任，市場監管部門要加強對食品安全的指導、督查和協調。”