一日暴食，不是長(zhǎng)點(diǎn)肉那么簡(jiǎn)單

常言道，每逢佳節(jié)胖三斤。一到過(guò)節(jié)，吃就成為了一個(gè)繞不開(kāi)的活動(dòng)。那么，一日暴飲暴食、胡吃海塞之后，我們的身體變化，是不是只有胖三斤這么簡(jiǎn)單呢？英國(guó)一項(xiàng)研究顯示，問(wèn)題可能沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

這項(xiàng)研究招募了15名健康人，按照“早餐+午餐+零食+晚餐”的模式，讓他們猛吃了一天的高脂高能飲食，在一天三餐吃滿之外，又額外加了兩頓正餐的熱量。

在暴食前的空腹?fàn)顟B(tài)，研究人員測(cè)定了受試者各種指標(biāo)，并進(jìn)行了口服葡萄糖耐量試驗(yàn)測(cè)試。暴食后的第二天早上，再把這些指標(biāo)測(cè)定一次。測(cè)定結(jié)果顯示，與暴食前相比，暴食后的受試者的體重平均增加了0.85kg，身體質(zhì)量指數(shù)平均增加了0.26kg/㎡。

吃了那么多高脂肪高熱量的東西，肉類甜點(diǎn)管夠吃，也不過(guò)增加了不到兩斤體重嘛。過(guò)個(gè)節(jié)，這不算什么。

但是，后面的數(shù)據(jù)很讓人擔(dān)心。

在葡萄糖耐量測(cè)試中，和暴食之前相比，餐后血糖濃度上升了17.1%，餐后胰島素濃度上升了16.4%。胰島素敏感性則平均下降了28%。也就是說(shuō)，僅僅一日的暴食，就對(duì)受試者的血糖調(diào)控能力產(chǎn)生了明顯的不利影響，導(dǎo)致了代謝紊亂的趨勢(shì)。

研究還發(fā)現(xiàn)，受試者暴食前后的空腹甘油三酯（TG）濃度差異不明顯。但是，在葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，受試者的暴食后餐后血漿TG濃度曲線與暴食前有明顯差異。

在暴食之前，即便喝一大杯濃糖水之后，體內(nèi)也不會(huì)很快合成脂肪。但是，在暴食之后，一喝糖水，血脂就明顯上升了。

這意味著什么呢？已有多項(xiàng)研究證明，血漿TG濃度升高，可能是身體對(duì)肝胰島素抵抗產(chǎn)生的一種適應(yīng)性反應(yīng)，也是2型糖尿病和代謝綜合征的特征。

如果不節(jié)制飲食，經(jīng)常暴飲暴食，可能會(huì)導(dǎo)致血漿TG濃度餐后經(jīng)常處于較高水平，最終導(dǎo)致多種慢性疾病。而本身就處于肥胖狀態(tài)或患有糖尿病的人，暴食后會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果。

（楊洋薦自《北京青年報(bào)》）