黃羽肉雞養殖期間中草藥飼料添加劑對胴體品質的影響研究

[摘 要] 徐州市立華畜禽有限公司為更好地研究黃羽肉雞養殖期間中草藥飼料添加劑對胴體品質的影響，選擇1日齡的黃羽肉雞1 000只，將雞隨機分為5組，開展對比試驗。結果表明，飼養黃羽肉雞的過程中添加0.3%的草藥飼料添加劑，能提高黃羽肉雞的成活率和保水能力;黃羽肉雞制成的雞肉味道較為鮮美，且每只雞的收益也是最高的。

[關鍵詞] 黃羽肉雞;中草藥飼料添加劑;胴體品質

[中圖分類號] S831 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2019）05-99-2

在我國肉類市場中，雞肉是老百姓日常消費的重要組成部分。近年來，由于在肉雞養殖階段濫用各種激素和添加劑，導致雞肉味道不夠鮮美且肉質不好。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對雞肉的品質提出了更高要求。徐州市立華畜禽有限公司在黃羽肉雞養殖期間充分利用了中草藥飼料添加劑，即促進了黃羽肉雞的生長，提高了雞肉品質，又促進了我國雞肉市場可持續發展。

1 材料與方法

1.1 試驗動物的選擇與分組

試驗選擇的動物為黃羽肉雞，數量為1 000只，年齡為1日齡，平均質量為37.92 g[1]。在江蘇省邳州市經濟開發區內的徐州市立華畜禽有限公司養殖場進行全程飼養，試驗分為5個小組進行對比，分別表示為A、B、C、D及E。其中，A組為空白對照組，不添加抗生素;B組為基礎日糧組，且添加抗生素，抗生素為75 mg/kg黃霉素和45.75 mg/kg洛克沙胂;C組以A組為基礎，并在基礎日糧上添加中草藥飼料添加劑，劑量為0.3%;D組以A組為基礎，添加劑量為0.4%的中草藥飼料添加劑;E組是以A組為基礎，并在基礎日糧上添加0.3%中草藥添加劑和干酵母。試驗中日糧為同一種日糧，每個組內設5個重復，重復中有50只小雞仔。

1.2 中草藥添加劑的配置

配置中草藥添加劑的過程中，一般需加入丹參和馬齒莧等。通過超微粉碎的方式和水提取的方式完成成分萃取。

1.3 試驗日糧組成

試驗日糧參考了1994年的《家禽的營養需要量》，且將前期定為0～3周，后期定為4～6周，在這2個重要階段對日糧進行配置。一般日糧的營養成分為玉米前期配比為61%，后期為60%;代謝能前期為3 150 kcal/kg，后期為3 080 kcal/kg;豆粕前期配比為17%，后期為16%;粗蛋白質前期為17.8%，后期為16.8%;魚粉前期配比為2%，后期為0;粗纖維前期為3.65%，后期為4.12%。

1.4 飼養管理

試驗中，飼養管理以網上平養為主。前期地面養殖過程中，要對雞舍進行封閉管理，且合理控制溫度，并按照試驗規定的飼料量進行喂養，飲水為自由方式。采光以自然采光與人工采光相結合，且按照規定對雞進行疫苗注射。

1.5 測定項目與方法

1.5.1 生產性能測定。測定生產性能時，要對1、21、56、70日齡的雞在09：00通過隨機抽樣的方式進行質量統計，對重復試驗的各種數據進行統計。并對試驗組雞的飼料消耗量和雞的死亡率進行統計，通過數據計算出日增質量與料肉比。

1.5.2 風味品嘗試驗。按照相同標準進行屠宰，將雞胴體清洗干凈后放入砂鍋中進行蒸煮，不放任何調料。30 min后，邀請10名品嘗員對雞肉的味道、鮮嫩度及多汁性進行評分[2]。

2 數據統計與分析

利用辦公軟件分析試驗數據，并用SPSS11.5統計軟件ANOVA模塊進行顯著檢查，測定完后以平均數進行結果表示。

3 結果與分析

3.1 中草藥飼料添加劑對黃羽肉雞成活率和生產性能的影響

以下為中草藥添加劑對黃羽肉雞成活率的影響。其中，A組飼養250只，1～21日齡成活242只，1～21日齡成活率為96.8%;1～70日齡成活230只，1～70日齡成活率為94.6%。B組飼養250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%;1～70日齡成活247只，1～70日齡成活率為99.3%。C組飼養250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%;1～70日齡成活248只，1～70日齡成活率為99.4%。D組飼養250只，1～21日齡成活248只，1～21日齡成活率為99.2%;1～70日齡成活245只，1～70日齡成活率為98.9%。E組飼養250只，1～21日齡成活249只，1～21日齡成活率為99.6%;1～70日齡成活246只，1～70日齡成活率為98.9%。

分析上述數據發現，添加中草藥和抗生素后，B組、C組及D組的成活率高于A組，且提高了2.21%～4.74%。添加中草藥飼料添加劑的C組和E組的成活率與B組相同。比較全程1～70日齡可知，B組的成活率低于C組，添加中草藥飼料添加劑能提高肉雞的成活率。

通過對比發現，1日齡的各組肉雞體質量變化并無太大差異，0～21日齡的各組肉雞體質量增長并不明顯，按照體質量的增長高低排列為C>D>E>B>A。通過比較發現，添加0.3%中草藥飼料添加劑組的體質量較高。空白對照組的體質量高于C組，但是與抗生素組進行比較后發現差異不大。E組中，2～56日齡的肉雞體質量增長最高，接下來是B組。分析料肉比發現，C組和D組效果最佳，且5組的日增質量差異不大[3]。分析57～70日齡的對照發現，A組的料肉比高于E組，C組的日增質量最高，但各組之間的質量增加并不明顯。比較分析全程1～70日齡數據發現，A組的料肉比高于C組，而A組的日增質量低于C組。分析結果發現，0.3%中草藥飼料添加劑的效果與抗生素相同，且質量增加效果優于抗生素。

3.2 中草藥飼料添加劑對黃羽肉雞屠宰性能影響

將A組與各試驗組進行對比，屠宰率和全凈膛率等并無太大差異。本試驗中，C組屠宰率最高，D組全凈膛率最高。因此，中草藥添加劑在一定程度上對肉雞胴體具有改善作用，可提高屠宰率和全凈膛率等。

3.3 中草藥飼料添加劑對黃羽肉雞臟器質量的影響

當黃羽肉雞為70日齡時，在雞舍內隨機從每個小組重復抽取一只公雞與一只母雞，稱量胸腺質量、脾臟質量、心臟質量等。對比試驗數據發現，胸腺質量與脾臟質量比其他組高的為C組，但效果并不明顯。這就說明中草藥添加劑的應用，能有效提高肉雞機體免疫力[4]。

3.4 中草藥添加劑對雞肉品質的影響

通過10名品嘗員的打分，并對打分結果進行對比發現，5組的pH1與pH2之間的差異并不大，與E組相比，在24 h內pH值下降速度較小的為B組與C組。堿力差較明顯的是C組、E組及B組，與其他組相比差異并不顯著。A組肉雞的失水率高于C組與B組。添加中草藥添加劑的各組中，失水率效果并不明顯。5組的熟肉率并無太大差異，其中熟肉率最高的為C組，接下來是D組，熟肉率最低的是對照組。

4 結語

黃羽肉雞養殖期間，添加中草藥飼料添加劑有助于提高肉雞的成活率，雞肉質量增加較為顯著，且料肉比下降，與抗生素組對比效果較為良好。同時，添加0.3%中草藥添加劑，能合理改善肉雞胴體，提高屠宰率、半凈膛率及瘦肉率等，并能提高肉雞保水能力。

參考文獻

[1]陳善真，李其昌，鄭森文，等.新型維生素E類似物對黃羽肉雞生產性能、胴體指標及抗氧化指標的影響[J].飼料研究，2016（21）：24-28.

[2]Xu X，Wang H L，Pan L，等.飼料中添加蛋白酶對肉雞性能、養分利用率、腸道形態和胴體品質的影響[J].飼料博覽，2017（1）：56.

[3]Mahmoud K Z，Obeidat B S，Al-Sadi M Z，等.枯草芽孢桿菌及飼料粗蛋白質水平對肉雞生長性能和肉雞腸道形態的影響[J].飼料博覽，2017（1）：56.

[4]韓浩月，陳建康.光源和光照強度對肉雞體重的影響：生產性能、胴體性狀和福利指數[J].國外畜牧學（豬與禽），2016（11）：33-40.